Raaka Okra -sadon kypsyysaste, palojen koko ja tila{0}}eräopas

Tämän sivun vanha versio antoi lyhyen kasvitieteellisen kuvauksen ja ei-tuetun superlatiivinimen. Tämä ei auta maahantuojaa, prosessoijaa tai laatutiimiä päättämään, voiko raaka okra-erä tulla IQF-ohjelmaan. Tämä korvaava keskittyy ylävirran säätimiin, jotka muokkaavat jäätymisen suorituskykyä: identiteetti, lajike, kukka-sadonkorjuukypsyys-, poimintakierros, palkojen pituus ja halkaisija, arkuus, siementen kehitys, harjanteen vauriot, peltovauriot, jäähdytys, jäljitettävyys ja sadon vastaanottaminen.

Tämä opas täydentää, ei toista, erillistä keskusteluamme valmiista jäädytetyn okran leikkauskoosta, kuituvirheistä ja vaalenemisesta. Tässä päätös on aikaisempi. Hyväksyt maatilaerät ja saapuvat palot ennen pesua, trimmaamista, leikkaamista, valkaisua ja pakastusta. Jos linjalle joutuu ylikypsää tai vaurioitunutta raaka-ainetta, myöhempi käsittely ei pysty palauttamaan herkkää solurakennetta tai poistamaan kaikkia piilovirheitä.

Okran laatu muuttuu nopeasti podkehityksen aikana. UC Davis raportoi, että kaupallinen sato tapahtuu yleensä noin kolmesta seitsemään päivää kukinnan jälkeen, mutta tämä vaihteluväli on konteksti, ei yleinen ostospesifikaatio. Kasvuun vaikuttavat lajikkeet, lämpötila, kastelu, palkojen sijainti ja käyttö. Rakenna toimittajan todellinen kypsyysmenetelmä kenttätietueista ja mitatuista pod-kunnosta ja vahvista se sitten saapuvissa ja keitetyissä näytteissä.

Lukitse identiteetti, lajike ja maatilan-tontin raja

Käytä raaka-{0}}materiaalimäärityksessä hyväksyttyä nimeä Abelmoschus esculentus. Vanhemmissa dokumenteissa voidaan käyttää Hibiscus esculentus -synonyyminä. Kirjaa kaupallinen lajike tai hyväksytty vastaava, koska palkon väri, kylkiluiden ulkonevuus, kapeneminen, halkaisijan kasvu, spinness ja kuidun kehittymisnopeus voivat vaihdella. Älä hyväksy ratkaisematonta "vihreää okra" -kuvausta, kun yhtenäisyys on asiakaspaketin kannalta tärkeää.

Määrittele maatilaerä, jotta yhdellä tuloksella on selkeä soveltamisala. Käytännön identiteetti voi sisältää viljelijän, maatilan, pellon tai lohkon, lajikkeen, sadonkorjuun päivämäärän, poimintakierroksen, keräilyikkunan ja jakeluauton. Jos kaksi peltoa, lajiketta tai sadonkorjuupäivää sekoitetaan ennen vastaanottamista, yhdistetty kuorma voi piilottaa suuren-riskin osa-erän. Vaadi erottelua tai dokumentoitua sääntöä yhdistelmäerille.

Linkitä kenttäkoodi siemen- tai istutustietueisiin, sadon{0}}suojeluohjelmaan, kastelu- tai pesu-veden valvontaan, sadonkorjuuhenkilökuntaan, konttien sanitaatioon ja kuljetuksiin. Todisteita ei tarvitse tarkentaa sen itsensä vuoksi. Sen on annettava prosessorin jäljittää valmis tapaus taaksepäin ja eristää vahingoittunut materiaali ilman, että se estää riippumatonta tuotantoa.

Sovi aiotusta pakastemuodosta raakavaiheessa. Kokonaiset palot vaativat suoruuden, ehjät kärjet ja kontrolloidun pituuden. Viipaloidut tuotteet voivat hyväksyä jonkin verran kosmeettista kaarevuutta, mutta tarvitsevat silti pehmeät seinämät ja hallittavissa olevan siementen kehittymisen. TheXMSD jäädytetty okra valikoimatarjoaa tuote{0}}perheen lähtökohdan; allekirjoitetun projektin eritelmän on silti yksilöitävä todellinen lajike, raaka-erämenetelmä ja valmis tyyli.

Käytä kukkaa-korjuuiän-sadonkorjuun säätelynä, ei pikakuvakkeena

Okrapalot voivat muuttua nopeasti pehmeistä kuituisiksi. UC Davis kuvailee sadonkorjuuta tyypillisesti kolmesta seitsemään päivää kukinnan jälkeen ja korkealaatuisia-palkoja kirkkaan vihreiksi, meheviksi ja pieniä siemeniä sisältäviksi. Nämä tiedot auttavat suunnittelemaan kenttäkokeita, mutta maahantuojan ei pitäisi kopioida "viisi päivää kukinnan jälkeen" jokaiseen sopimukseen. Kuumalla pellolla yksi lajike voi saavuttaa kohteen nopeammin kuin toinen kylmissä olosuhteissa.

Luo toimittajan työsuhde kukka-iän ja vastaanottolaadun välille. Merkitse kukkia edustaviin kasveihin kokeilun aikana. Tallenna useissa sadonkorjuuikoissa palkon pituus, enimmäishalkaisija, massa, kärki-napsautustulos, risti-leikkauskestävyys, näkyvä siementen kehitys ja kypsennetty rakenne. Käytä tietoja asettaaksesi sadonkorjuuikkunan kyseiselle lajikkeelle ja vuodenajalle. Toista, kun sadon olosuhteet muuttuvat olennaisesti.

Keräystiheys on kontrollimuuttuja, ei markkinointilausunto. Kirjaa ylös todellinen kierros ja kulunut aika edellisestä ajosta. Kadonneet palot voivat kasvaa tarjousikkunan ulkopuolelle ja ne voidaan piilottaa myöhempään kokoelmaan. Usein sadonkorjuutila voi silti tuottaa sekakypsyyttä, jos miehistö jättää huomiotta alemmat tai sisäpuoliset palkot, joten tarkastus on edelleen tarpeen.

Käytä kenttäkuvia ja jakelutietoja. Yksi kuva parhaasta korista ei voi näyttää nuorten, kohde- ja ylikypsien palkojen osuutta. Pyydä yhdistelmäalusta määritetyistä näytteenottopisteistä viivain, eräkortti ja sadonkorjuuaika. Vertaa kuvaa vastaanottavaan näytteeseen ja tutki ajattelua sen sijaan, että väittelet pelkästään väreistä.

Thekoko jäädytetty okra-viiteauttaa havainnollistamaan odotettua ulkonäköä käsittelyn jälkeen. Käytä sitä visuaalisena keskustelun apuvälineenä, ei todisteena siitä, että kaikki saapuvat maatilaerät säilyttävät saman arkuuden tai värin.

Mittaa kotelon pituus ja halkaisija jakautumina

Palkin nimellinen pituus ei kuvaa paljon. USDA:n käsittely-luokan terminologia ryhmittelee okran hyvin pieniin, pieniin tai vauvaan, keskikokoisiin ja suuriin ryhmiin. Julkaistut rajat ovat alle 1¾ tuumaa, 1¾–3½ tuumaa, yli 3½–5 tuumaa ja yli 5 tuumaa, ellei toisin mainita. Nämä termit voivat luoda jaetun sanaston, mutta voit sopia sovellukselle eri mittakaistan.

Ilmoita, kuinka pituus mitataan, tavallisesti pääakselia pitkin leikatusta varren päästä kärkeen, ja mitataanko kaarevat tyynyt suoralla-viivalla vai käyrää pitkin. Määritä suurimman halkaisijan sijainti ja työkalu. Käytä millimetrejä ostajan tiedoissa, vaikka viitestandardi käyttää tuumaa. Tallenna alakoko-,-kaista- ja ylikokoprosentit lukumäärän tai massan mukaan.

Pituus ei ole täydellinen kypsyyskoe. Nopeasti kasvanut pitkä palko voi jäädä mureaksi, kun taas lyhyempi rasittunut palko voi olla kuitumainen. Halkaisijan, siemenen pullistuman, seinän kunnon ja arkuustestin tulee kulkea koon mukaan. Käytä kokoa annosten, leikkurin syötteen ja esittelyn hallitsemiseen; käytä kudostestejä pureman hallitsemiseksi.

    Toiminut esimerkki:Prosessori ottaa näytteitä määritellyltä maatilaerältä 500 palosta kymmentä pistettä ajoneuvon poikki. Sopimuksen mukaan pituus on 70–110 millimetriä, vähintään 90 % kaistalla, enintään 5 % alapuolella ja enintään 5 % yli. Näyte sisältää 458 in-vyöhykettä, 18 alakokoa ja 24 ylikokoa: 91,6 %, 3,6 % ja 4,8 %, joten koko menee ohi. Tarkastajat testaavat sitten 50:tä kaikissa kolmessa kokoryhmässä. Neljä epäonnistuu sovitussa arkuusmenetelmässä ja kolmessa on hyönteisten reikiä. Nämä tulokset pysyvät erillisinä. Syöttöpituus ei voi kumota arkuutta tai vakavia{20}vikoja.

Säilytä lajittelematon yhdistelmäkuva, yksittäiset mitat ja lajitellut määrät. Jos ostaja vaihtaa myöhemmin kokonaisista paloista 10-millimetrisiksi viipaleiksi, suorita uusi leikkuri ja kypsennetty-tekstuurikoe. Käyttökelpoinen raakanauha voi muuttua, koska tyynyn kartio, päätyleikkaus, siemenontelo ja poikkileikkaus vaikuttavat loppusatoon.

Testaa herkkyys ennen kuin linja lisää kustannuksia

USDA kuvailee mureaa prosessoitavaa okraa meheväksi ja kohtuullisen kuituttomaksi. Sen käytännöllisiä osoittimia ovat kärki, joka katkeaa melko helposti ja siististi taaksepäin taivutettuna, ja keskiosa, joka leikkaa poikittain terävällä veitsellä erittäin pienellä paineella. Nämä kuvaukset voivat ankkuroida vastaanottomenetelmän edellyttäen, että käyttäjät ovat koulutettuja säilytettyjä esimerkkejä vastaan.

Standardoi testi. Valitse paloja kokojakaumasta, ei vain pieniä yksiköitä. Määrittele, missä kärki on taipunut, suunta, miten puhdas katkeaminen eroaa naruista ja miten keskileikkaus tehdään. Tallenna passi, marginaali ja epäonnistuminen valokuvilla. Vaihda veitset aikataulun mukaan, koska tylsä ​​terä voi saada arka kudoksen näyttämään kovemmalta.

Lisää valvottu keitin, kun lopullinen levitys on rakenteeltaan{0}}herkkä. Blanšaaminen ja jäätyminen muuttavat kudosta, joten raaka snap-testi ennustaa, mutta ei täysin todista lopullista puremaa. Kypsennä edustava valmis näyte ostajan menetelmällä ja arvioi ihon kestävyys, seinäkuitu, siemenpuru, kasvilima, maku ja yleinen hyväksyttävyys. Pidä raaka- ja valmiit tulokset yhdistettyinä eräkoodilla.

Siementen kehitys tarjoaa tukea. Nuoret palot kantavat yleensä pienempiä, pehmeämpiä siemeniä; edennyt kypsyys voi näyttää suurempia siemenonkaloita ja kiinteämpiä siemeniä. Älä kirjoita epämääräistä "pienten siementen" vaatimusta. Määritä valokuvaankkuri, vaikutusten enimmäismäärät tai poikkileikkauspisteet-. Renkaiden ostaja saattaa välittää näkyvästä siemenkuviosta enemmän kuin soseen käyttäjä, mutta kummankaan reitin ei pitäisi hyväksyä puisia seiniä.

Meidänjäädytetyn okran hankintaviitevoi kehystää kokonaisia ​​ja leikattuja vaihtoehtoja. Vahvistamme edelleen raaka--materiaalin ja kypsennetyn-herkkyyden todisteet lainatulle reitille sen sijaan, että käsittelisimme yhtä tuotekuvaa yleisenä hyväksyntänä.

Erilliset pelto- ja sadonkorjuuvirheet

USDA US No{2}} käsittelykieli vaatii tuoreita, herkkiä, melko hyvin värjättyjä ja muotoiltuja paloja, joissa ei ole lahoamista ja madonreikiä ja joissa ei ole arpien, mustelmien, viiltojen, puhkaisujen, hyönteisten, värimuutosten, lian tai vieraiden materiaalien ja huonon leikauksen aiheuttamia vaurioita. Käytä näitä luokkia aloitusrakenteena ja määritä sitten projektin vakavuus ja erätoiminto.

Vältä kaksinkertainen laskeminen. Rei'itetyn kotelon, jossa on toissijainen värinmuutos, tulisi noudattaa sovittua prioriteettia, kun taas hajoaminen on riippumaton pito- tai hylkäyslaukaisu. Ilmoita kosmeettiset, käytettävyys- ja turvallisuushavainnot erikseen. Kaupallinen päästöoikeus ei voi muuttaa hajoamista, laittomia jäämiä tai vaarallisia vieraita aineita hyväksyttäväksi käsittelyhäviöksi.

Tarkista molemmat ulkoiset harjanteet ja leikkaa{0}}poikkileikkaukset. UC Davis huomauttaa, että sadonkorjuuvauriot palkojen harjuilla voivat muuttua ruskeiksi tai mustiksi. Vauriot voivat näyttää vähäisiltä kentän lämpötilassa ja tulla näkyvämmiksi varastoinnin tai jäätymisen jälkeen. Suorita lyhyt pito tai prosessikoe, kun ulkonäkö jäätymisen jälkeen on kriittinen.

Ohjaa sadonkäsittelyä, jäähdytystä ja raakakuljetusta

Käsittele palkoja harjanteiden ja kärkien suojaamiseksi. Määritä puhtaat sadonkorjuutyökalut, säiliön materiaali, täyttösyvyys, suurin pinoamispaine, varjo ja sallittu aika poiminnan ja jäähdytyksen välillä. Ylitäytetyt säkit tai karkeat säiliöt voivat aiheuttaa hankausta, puristusta ja lämmön kertymistä, vaikka sato lähtee pellolta mureana.

Tuoreen sadonkorjuun jälkeiseen käsittelyyn UC Davis tunnistaa noin 7–10 astetta C ja 95–100 % suhteellisen kosteuden optimaaliseksi säilytysalueeksi. Korkeampi lämpötila voi nopeuttaa kuivumista, kellastumista ja rappeutumista, kun taas matalampi lämpötila voi aiheuttaa kylmyysvamman. Nämä arvot kuvaavat tuoretta raakaa okraa eivätkä ole valmiita IQF-tallennusmäärityksiä.

Kirjoita realistinen sadonkorjuu-ja-jäähdytys- ja jäähdytys-ja-käsittelysuunnitelma. Tallenna kentän lämpötila, saapumisaika, vastaanottavan massan lämpötila, jäähdytysmenetelmä, varastoinnin asetuspiste ja todellinen kesto. Vältä kondensoitumista ja saastunutta vettä. Jos toimittaja käyttää vesijäähdytystä tai pesua, tarkista vesilähde, desinfiointiaineen valvonta tarvittaessa, vaihda tiheyttä ja ehkäise ristikontaminaation{7}}.

Raakakuljetus vaatii puhtaita ajoneuvoja, katettuja kuormia, erotusta kemikaaleista ja eläimistä, ehjät kontit ja reitille sopivan lämpötilasuunnitelman. Lyhyellä-matkalla-tehtaalle voi käyttää eri järjestelmää kuin pitkän matkan-tuorekuljetuksessa. Tarkista todellinen kulunut aika ja tuotteen kunto sen sijaan, että hyväksyisit yleisen "kylmäketjun" väitteen.

Mitä laajempiXMSD pakastevihannesvalikoimaauttaa ostajia kohdistamaan okran muihin IQF-tuotteisiin. Raakasäilytys ja esikäsittelyolosuhteet- pysyvät satokohtaisina-, joten yhtä lämpötilasääntöä ei pidä kopioida jokaiseen vihannekseen.

Tarkista maatilan turvallisuutta ja jäljitettävyyttä koskevat todisteet

Tarkista sadon{0}}suojeluohjelma kohdemarkkinoita vastaan. Pyydä vaikuttavia aineita, käyttöpäivämääriä, sadonkorjuuta edeltäviä-välejä, pelto- ja käyttäjätietueita, jäämien-seurantasuunnitelma, laboratorion tunnistetiedot, analyyttinen laajuus ja erien yhteys. Okra-jäämäraportti on hyödyllinen vain silloin, kun sen näyteerä, menetelmä, rajat ja päivämäärä liittyvät lähetykseen.

Pelto- ja sadonkorjuuhygienia kattaa työntekijöiden terveyden ja käsienpesun, wc-käytön, puhtaat veitset tai leikkurit, sadonkorjuukonttien puhtaanapidon,{0}}eläinten poissulkemisen ja saastuneen veden tai maaperän kosketuksen valvonnan. Codex fresh-okra -vaatimukset asettavat tuotteen laajempiin kontaminantteja, torjunta-aineita, hygieniaa, pakkausta ja esittelyä koskeviin kehyksiin. Käytä kohteen voimassa olevia laillisia sääntöjä ja asiakasstandardia varsinaiseen reittiin.

Jäljitettävyyden tulee yhdistää viljelijä, lohko, lajike, syöttötietueet, sadonkorjuuryhmä ja aika, kontti tai ajoneuvo, vastaanottotulos, pesu- ja lajitteluajo, käsittelyerä, pakkauskoodi, kylmä{0}}varastopaikka ja lähetys. Testaa ketjua valekuviolla. Laskentataulukko, joka ei pysty hakemaan tukitietueita asiakkaan vaaditussa ajassa, ei ole toimiva jäljitysjärjestelmä.

Tarkista laitoksen asiakirjat haltijan, toimipaikan osoitteen, toiminnan, tuotteen laajuuden, voimassaolon ja myöntävän elimen mukaan. Sertifiointi tukee kelpuutusta, mutta ei todista, että yksi tilaerä täytti koko-, arkuus-, jäännös- tai lämpötilavaatimukset. TheXMSD-elintarvikkeiden{0}}käsittelyn ostajan reittivoi auttaa järjestämään maatilan, kumppani{0}}laitoksen ja käsittelemään todisteita ehdotetun ohjelman osalta.

Aseta raaka-to-jäädytetty vapautusportti ja käyttökelpoinen tuotto

Raakavapautusportin tulisi tapahtua ennen kuin laitos lisää pesu-, työ-, energia- ja pakastuskustannuksia. Tarkista asiakirjan identiteetti, jäljitettävyys, lämpötila, puhtaus, hajoaminen, hyönteisvauriot, kokojakauma, arkuus, väri ja jäännös{1}}. Määritä, mitkä tulokset sallivat vapauttamisen, ehdollisen lajittelun, säilytyksen, alennuksen tai hylkäämisen. Älä anna tuotannon kiireen korvata hävitysvaltuuksia.

Vapautuksen jälkeen tyypillinen reitti voi sisältää pesun, trimmauksen, kokolajittelun, tarvittaessa leikkaamisen, valkaisun, jäähdytyksen, tyhjennyksen, IQF-jäädytyksen, tarkastuksen ja pakkaamisen. Codex CXS 320-2015 sisältää yleiset pakastevihannesten periaatteet, mukaan lukien sopiva raaka-aine, valmistuksen, entsyymien hallinnan tarvittaessa, nopean pakastuksen ja pakastetilan ylläpitämisen. Varsinainen validoitu prosessi kuuluu tiettyyn tuotteeseen ja laitokseen.

Valmiin pakastettu okra tarvitsee edelleen erillisen hyväksynnän tyylin, leikkauspituuden, irtonaisten palasten, vaalennuksen, vapaan juoksevuuden, värin, kypsennetyn koostumuksen, maun, vieraan{0}}materiaalin hallinnan, pakkauksen ja lämpötilan osalta. Tämä sivu ei muuta raakaa vastaanottopassia valmiiksi-erän hyväksynnoksi. Se varmistaa, että rivi alkaa ohjatulla tulolla.

    Käytännön esimerkki:Tehdas vastaanottaa 1 000 kiloa raakaa okraa, jonka toimitushinta on 720 USD. Lajittelu poistaa 38 kiloa ylikypsiä paloja, 24 kiloa hyönteis- tai lahomateriaalia, 31 kiloa vakavia harjanteen vaurioita ja 47 kiloa off-kokoisia paloja, jotka eivät pääse tilaukseen. Trimmaus ja normaalit prosessihäviöt poistavat vielä 110 kiloa. Kun massaa ei vähennetä kahdesti, käytettävissä oleva pakastetuotanto on 750 kilogrammaa. Raaka--hinta on 720 USD jaettuna 750:lla eli 0,96 USD käyttökelpoista pakastekiloa kohden ennen käsittelyä ja pakkaamista. 750 dollarin erä, joka tuottaa 810 kiloa, maksaa noin 0,93 dollaria käyttökiloa kohden ja voi olla kaupallisesti parempi, jos myös turva- ja asiakirjaportit menevät ohi.

Seuraa tappioluokkia ajan myötä. Ylikypsyyden nousu viittaa poimintaväliin tai palojen puuttumiseen. Harjanteen vauriot osoittavat sadonkorjuusäiliöitä tai käsittelyä kohti. Liiallinen leikkaus voi viitata varren käytäntöön tai koon yhteensopimattomuuteen. Satotietojen tulee ohjata tilan ja vastaanottamisen korjauksia, ei pelkästään laskuttaa.

Täydellinen pakkaus, pakastettu ketju ja projektin hyväksyntä

Määritä valmiille IQF-tuotteelle pussin koko, nettopaino, lasitus vain, jos mahdollista ja ilmoitettu, pakkauksen vahvuus, koodaus, etiketin kieli ja lavakokoonpano. Tarkista tiivisteet ja vapaa virtaus vapautuksen ja saapumisen yhteydessä. Kokonaiset palot tarvitsevat suojaa rikkoutumiselta; viipaleet tarvitsevat pienten palasten eristämisen ja vakaan jakautumisen.

Codex{0}}pikapakastusperiaatteet käyttävät pakasteketjun läpi tuotteelle miinus 18 astetta tai kylmempää lämpötilaa sallituin toleranssein. Kirjoita varastoinnin ja kuljetuksen asetuspisteet, loggerin sijoitus, kalibrointi, hälytysten tarkistus ja poikkeama. Raakasäilytys 7-10 asteessa ja valmis pakastesäilytys miinus 18 asteessa tai sen alle ovat eri vaiheita, eikä niitä saa koskaan sekoittaa keskenään.

Pakastaminen ei steriloi okraa. Määritä, onko tuote kypsennysvalmis, tarkoitettu validoituun lisälämpöprosessiin vai valmis syötäväksi. FDA:n ohjeissa selitetään, että bakteerit selviävät pakastuksesta ja että pakastevalmiit--ruoat vaativat asianmukaista kypsennystä. Entsyymien kontrolloiminen ei luo automaattisesti syötävää-valmiita-väitettä.

1. Lukon identiteetti:laji, lajike tai kaupallinen tyyppi, alkuperä, tila, pelto ja satoikkuna.
2. Lukitse sadonkorjuun kypsyys:kenttäkoe, kukka{0}}ikäkonteksti, poimintakierros, väri, siemenet ja arkuusmenetelmä.
3. Lukon mitat:pituus- ja halkaisijakaistat, mittausmenetelmä, näytteenotto ja jakaumat.
4. Lukon viat:kuidut, arvet, harjanteen vauriot, haavat, hyönteiset, lika, värinmuutos, kuivuminen ja rappeutuminen.
5. Tarkista maatilan hallintalaitteet:jäämät, vesi, hygienia, säiliöt, jäähdytys, raakakuljetus ja jäljitettävyys.
6. Vapauta käsittelyyn:allekirjoitettu saapuva tulos, luovutusvaltuutus ja linkitetty prosessierä.
7. Hyväksy valmis tulos:leikkaus tai koko tyyli, valkaisu, kypsennys, viat, saanto, pakkaus, turvallisuustodistus ja jäätynyt ketju.

Lähetä okra-tyylisi, mahdolliset lajikkeesi, raakapalon koko, arkuustesti, kohde, pakkaus, tilavuus, jäämävaatimukset, käyttötarkoitus ja asiakirjaluettelo. Voimme tarkistaa sopivan raaka--materiaalin ja kumppanin-laitoksen reitin ennen kuin tarjouksia käsitellään suoraan vertailukelpoisina.

Usein kysytyt kysymykset

Kuinka monta päivää kukinnan jälkeen okra tulisi korjata?

UC Davis antaa tyypillisen kaupallisen kontekstin noin kolmesta seitsemään päivään kukinnan jälkeen, mutta hyväksytty ajanjakso on vahvistettava lajikkeen, vuodenajan ja käyttötarkoituksen mukaan koon, kärjen{0}}napsauksen, veitsen ja kypsennetyn{1}}rakenteen perusteella.

Sisältääkö pidempi okrapalko aina enemmän kuitua?

Ei. Pituus kasvaa usein kypsymisen myötä, mutta lajikkeella ja kasvuolosuhteilla on väliä. Säädä esittelyn ja leikkaamisen pituutta ja testaa sitten arkuus ja siementen kehitys erikseen täysikokoisessa jakelussa.

Mikä on käytännöllinen raaka okran arkuustesti?

USDA:n kuvaukset tukevat kärkeä, joka katkeaa melko helposti ja siististi taaksepäin taivutettuna, ja keskimmäistä lihaa, joka leikkaa poikittain erittäin pienellä terävän veitsen paineella. Kouluta tarkastajia säilytetyillä ankkureilla ja lisää kontrolloitu kypsennetty testi.

Pitäisikö raaka okra säilyttää miinus 18 asteessa?

No. UC Davis kuvaa noin 7-10 astetta C korkealla suhteellisella kosteudella tuoreelle sadonkorjuun jälkeiselle okralle. Miinus 18 astetta tai kylmempi lämpötila koskee valmiita pikapakasteita, ei tuoreita paloja.

Voiko raaka okran vastaanottava passi korvata valmiin IQF-tarkastuksen?

Ei. Raaka-hyväksyntä valvoo henkilöllisyyttä, kypsyyttä, kokoa, vikoja, jäähdytystä ja asiakirjoja. Valmis pakasteerä tarvitsee edelleen tyyliä, valkaisua, vapaata-virtausta, kypsennettyä-rakennetta, turvallisuutta, pakkaamista ja pakastetun-ketjun vahvistusta.

Viitteet

1. USDA Agricultural Marketing Service, Okra jalostuslaatuja ja standardeja varten. Tuoreus, arkuus, väri, muoto ja virheluokat okran käsittelyyn.
2. USDA, Yhdysvallat Okra-luokkien käsittelystandardit. Kokoehtoja ja käytännön kuvauksia herkälle kudoksille.
3. UC Davis Postharvest Research and Extension Center, Okra. Sadonkorjuun ajoitus, laatuindikaattorit, harjanteen vauriot, lämpötila, kosteus ja jäähdytys.
4. Codex Alimentarius, Okra-standardi, CXS 318-2014. Tuoreen okran identiteetti, vähimmäislaatu, koko, toleranssit, esitystapa, epäpuhtaudet ja hygieniakehys.
5. Codex Alimentarius, standardi pikapakastetuille vihanneksille, CXS 320-2015. Raaka--materiaalin valmistelu, pikapakastus ja pakastus-ketjun periaatteet.
6. USDA Agricultural Marketing Service, Frozen Okra -luokat ja -standardit. Valmis-tuoteluokan konteksti kanavanvaihdolle raakahyväksynnästä.
7. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto, valmis-ruokkaamaan-elintarvikkeiden turvallisuutta. Bakteerien selviytyminen pakastuksen aikana ja asianmukaiset kypsennysohjeet.

    Vastuuvapauslauseke:Tämä artikkeli sisältää yleisiä pakaste{0}}elintarvikkeiden hankintoja ja{1}}tuotekehitystä koskevia tietoja, ei lääketieteellisiä, juridisia tai prosessien-validointia koskevia neuvoja. Vahvista todellisen tuotteen, kumppanin laitoksen ja lähetyksen tunnistetiedot, raaka-aineet, maatilan tarkastukset, käsittely, käyttötarkoitus, elintarviketurvallisuus, merkinnät ja määränpää.