Parsakaaliravinto: Raaka, pakaste ja keitetyt annokset

Parsakaali tarjoaa kuitua, C-vitamiinia, K-vitamiinia ja folaattia, suhteellisen vähän energiaa, kun se tarjoillaan tavallisena. USDA:n viitemerkintä100 g raakaa parsakaaliasisältää 34 kcal, 2,6 g kuitua ja 89,2 mg C-vitamiinia.jäädytetty hienonnettu parsakaali, keitetty, valutettu ja valmistettu ilman suolaaluetellaan 28 kcal, 3,0 g kuitua ja 40,1 mg C-vitamiinia 100 g:ssa. Molemmat voivat tarjota hyödyllisiä ravintoaineita ateriaan.

Ratkaiseva yksityiskohta on ruoka, jonka todella punnit ja syöt. Raakakukat, valmistamattomat pakastepalat, valutettu keitetty parsakaali ja parsakaali juustokastikkeessa ovat eri laskentaperusteita. Käytä vastaavaa ruokakuvausta ja mitattua annosta ennen lukujen vertailua. Kaksi yllä olevaa USDA-merkintää kuvaavat erillisiä vertailuelintarvikkeita; ero niiden välillä ei ole mitattu ravinto-häviöprosentti yhdelle erälle.

Valitse jokapäiväiseen syömiseen sellainen muoto ja valmistus, josta pidät, sisällytä ateriaan muita ruokia ja laske lisätyt ainekset erikseen. Keittiö- tai valmisruokien{1}}alan yrityksissä kannattaa jatkaa samaa periaatetta: mittaa kypsennetty sato, ohjaa tarjoilutapaa ja yhdistä ravintoarvotiedot tarkkaan tuotteeseen ja reseptiin. Näin hyödyllisen ainesosan numerosta tulee hyödyllinen aterianumero.

Parsakaaliravinto tasaisesti 100 g:n perusteella

Taulukossa verrataan syötävien elintarvikkeiden yhtäläisiä painoja käyttämällä kahta USDA FoodData Central SR Legacy -tietuetta: raakaparsakaali, FDC 170379, ja jäädytetty hienonnettu parsakaali, joka on keitetty keittämällä, valutettu, ilman suolaa, FDC 169969. Kypsennetty sarake viittaa parsakaaliin valmistuksen jälkeen. Se ei ole etiketti jokaiselle pakastekukkapussille tai lausunto tietystä XMSD-erästä.

Nämä luvut antavat viitevertailun, eivät jokaisen tuoreen ja pakastetun tuotteen sijoitusta. Vesipitoisuus, syötävät osat, sadon vaihtelut ja valmistus vaikuttavat kunkin ravinteen määrään 100 g:ssa. Korkeampi arvo yhdessä sarakkeessa voi kuvastaa tiivistempää ruokaa tai erilaista taustanäytettä. Se ei tarkoita, että ruoanlaitto olisi luonut tämän ravintoaineen. Pienempi arvo tarvitsee myös enemmän kontekstia kuin sana "jäädytetty".

Pidä yksiköt kiinni ravintoaineessa: grammaa proteiinia ja kuitua varten, milligrammaa C-vitamiinia ja mikrogrammaa K-vitamiinia ja folaattia. Yksi milligramma vastaa 1000 mikrogrammaa. Lue ravintoaineen nimi ja sen yksikkö, kun vertaat tietokantaa ravitsemustietopaneeliin; luonnollinen elintarvikefolaatti ja lisätty foolihappo ovat erilaisia ​​kuvauksia.

Jos tuotteesi on valmistamaton pakastettu hienonnettu parsakaali, käytä sen sijaan vastaavaa tietuetta. USDA FDC 169968:ssa luetellaan 26 kcal ja 56,4 mg C-vitamiinia 100 g:aa kohden. Tämä merkintä on hyödyllinen ainesosille, jotka on punnittu ennen lopullista kypsennystä; kypsennetty merkintä koskee enemmän valutettua lisuketta. Vältä hybridipaneelin kokoamista useiden tietueiden korkeimmista arvoista.

Mitä tärkeimmät ravintoaineet vaikuttavat

C-vitamiini, K-vitamiini ja folaatti

NIH:n ravintolisätoimiston mukaan C-vitamiini auttaa kehoa valmistamaan kollageenia ja parantaa raudan imeytymistä kasvisruoista. Parsakaali edistää tätä saantia muiden vihannesten ja hedelmien ohella. Nämä ovat normaaleja ravintotoimintoja, eivät todisteita siitä, että parsakaali hoitaa oireita.

K-vitamiini osallistuu normaaliin veren hyytymiseen ja luuston terveyteen. Sekä raaka- että kypsennetyt referenssiruoat sisältävät sitä. Jos käytät varfariinia, NIH neuvoo pitämään K-vitamiinin saannin suunnilleen yhtenäisenä päivittäin ja keskustelemaan muutoksista terveydenhuollon ammattilaisen kanssa. Käytännön ongelma on suuri muutos tavanomaisessa ruokailutottumuksessasi, ei syy poistaa parsakaali automaattisesti.

Folaatti on B-vitamiini, jota käytetään DNA:n valmistuksessa ja solujen jakautumisessa. Parsakaali lisää ruokavalioon luonnollista folaattia, samoin kuin muut vihannekset ja palkokasvit. NIH erottaa luonnollisen elintarvikefolaatin foolihaposta, jota käytetään täydennetyissä elintarvikkeissa ja ravintolisissä. Parsakaalin folaattipitoisuus olisi siksi luettava yhdeksi ruokaosuudeksi; sitä ei tule käyttää korvaamaan lääkärin määräämiä tai -elämänvaiheen-spesifisiä lisäravintoohjeita.

Kuitu, proteiini ja muu ateria

Kuitu on yksi syy, miksi parsakaali pysyy hyödyllisenä kypsennyksen jälkeen. NIDDK sisällyttää parsakaalin kuitua tuottaviin vihanneksiin ja suosittelee kuitujen lisäämistä asteittain riittävän nesteen kera, kun parannetaan vähäkuituista{1}}ruokavaliota. Osa parsakaalia voi auttaa lisäämään kokonaismäärääsi, mutta mukavuus ja saanti tulevat koko ruokailutottumuksesta. Äkillinen suuri annos voi olla vähemmän mukava kuin pienempi määrä, jonka syöt säännöllisesti.

Parsakaali sisältää noin kolme grammaa proteiinia 100 grammaa kohden näissä vertailuelintarvikkeissa. Se on vaatimaton panos seka-ateriaan. Ota mukaan toinen sopiva proteiinilähde, kuten pavut, tofu, munat, kala tai liha, kun suunnittelet pääruokaa.

Kalium ja muut kivennäisaineet lisäävät ravintokuvaa, mutta yhden mineraaliarvon ei pitäisi päättää kuuluuko parsakaali reseptiin. Tarjoilulla, muulla aterialla ja mahdollisilla yksittäisillä ruokavaliorajoituksilla on merkitystä. Jos noudatat määrättyä ruokavaliota tai tarvitset apua ruoan suunnittelussa lääkkeen tai sairauden ympärille, käytä lääkärisi tai ravitsemusterapeutin neuvoja sinua koskevien annosten ja rajoitusten suhteen.

Muuta viitearvot omaksi osaksesi

Punnittu annos kerrotaan kukin per -100 g:n arvo annoksen painolla jaettuna 100:lla. Tärkeä osa on vastaavan ruoan tilan punnitseminen. 150 g:n annos keitettyä, valutettua parsakaalia kuuluu keitettyyn, valutettuun referenssiin; 150 g:n määrä, joka on otettu pakastepussista ennen kypsennystä, kuuluu myydyksi tai valmistamattomaksi viitteeksi.

    Toiminut esimerkki:Oletetaan, että kotikokki painaa 150 g pakastettua hienonnettua parsakaalia keitettyään ja valutettuaan sen ilman suolaa. FDC 169969:llä kerroin on 150 ÷ 100=1.5. Viitearvio on 42 kcal, 4,65 g proteiinia, 4,5 g kuitua ja 60,15 mg C-vitamiinia. Päivittäisen kuvauksen mukaan noin 42 kcal, 4,7 g proteiinia, 4,5 g kuitua ja 60 mg jokaiselle henkilölle ei ole suositeltu C-vitamiini-annos. lautasen ruoan laboratoriotulos.

Kupin mittaus voi olla kätevä, mutta kupin grammat muuttuvat tuotteen mukana. Hienonnetut palat sopivat tiloihin, jotka iso kukka jättää tyhjäksi. Myös keitetty parsakaali laskeutuu eri tavalla kuin kiinteät raakapalat. Jos resepti vaatii toistettavia ravitsemusarvioita, punnitse normaali täytetty kuppi tai annoskauha sen sijaan, että olettaisit, että jokaisella parsakaalikupillisella on yksi kiinteä massa.

Annoskoolla elintarvikemerkinnässä on toinen tarkoitus. FDA selittää, että se kuvastaa ihmisten tyypillistä syömistä, eikä se ole ohje siitä, kuinka paljon ihmisen tulisi syödä. Tarkista, kuinka monta merkittyä annosta annoksesi sisältää. Isoon kulhoon voi mahtua useampi kuin yksi annos, vaikka se tuntuisi yhdeltä välipalalta, kun taas sekaruoka voi sisältää paljon vähemmän parsakaalia kuin sen kokonaispaino antaa ymmärtää.

Kun parsakaali on yksi ainesosa kasvissekoituksessa, laske ensin sen osuus. Parsakaalia, porkkanaa ja herneitä sisältävää kulhoa ei voida arvioida soveltamalla parsakaaliarvoja koko kulhoon. Merkitse muistiin kunkin ainesosan määrä tai käytä luotettavaa tietoa tarkasta sekoituksesta. Tämä pieni ero estää reseptiarviota näyttämästä täsmälliseltä, kun kuvataan väärää ruokaa.

Mitä valkaisu, pakastaminen ja ruoanlaitto muuttuvat

Tavallinen pakastettu parsakaali on edelleen hyödyllinen ravinteiden lähde, mutta sen käsittelyhistoria on osa vertailua. Pakastettaviksi valmistettu parsakaali yleensä valkaistaan ​​ja jäähdytetään. National Center for Home Food Preservation sisällyttää nämä vaiheet koti-pakastusohjeisiinsa, kun taas kaupallinen käsittely noudattaa tuotteen ja laitteiden validoitua menettelyä. Kotivalkaisuaikataulua ei pidä käsitellä tehdasspesifikaationa.

Blanšointi ja loppukeittäminen ovat erillisiä vaiheita. Ensimmäinen valmistaa vihannekset pakastevarastointia varten; toinen valmistaa sen syötäväksi tai valmiiksi reseptiksi. Jos vertaat tuoretta raakaparsakaalia pakastettuun tuotteeseen, joka on jo blanšoitu ja sitten keitetty, vertaat useita eroja kerralla. Mitä laajempiopas pakastekasvisravinnoksiselittää, miksi käsittely, varastointi ja valmistus kuuluvat samaan keskusteluun.

C-vitamiinia voidaan vähentää pitkäaikaisella säilytyksellä ja kypsennyksellä. NIH huomauttaa, että höyrytys tai mikroaaltouuni voivat vähentää kypsennyshäviöitä. Pidä tarpeeton pitkäaikainen kypsennys pois menetelmästä, noudata tuotteen valmistusohjeita ja pysähdy aiottuun koostumukseen. Eri pannuille, annoksille ja tuotteille ei ole olemassa yhtä säilytysprosenttia.

Tyhjennys muuttaa myös laskentaperustetta. Tavallisessa lisukkeessa valutuksen jälkeen punnittu ruoka ei sisällä pois kaadettua vettä. Keitossa osa nesteestä jää reseptiin, joten pelkkä valutettu -vihannes on epätäydellinen kuvaus koko ruoasta. Kastikkeeseen lisätty vesi lisää myös sen massaa lisäämättä parsakaalin kuiva-ainetta, mikä voi pienentää parsakaalin osuutta 100 grammassa valmista ruokaa.

Meille hyödyllinen ruoanlaittovertailun ansiosta tuote, eräkoko, laitteiden lataus ja tyhjennyspäätepiste pysyvät yhdenmukaisina. Muuten yksi näyte saattaa näyttää antavan suuremman annoksen yksinkertaisesti siksi, että se kuljettaa enemmän pintavettä. Merkitse keitetty massa muistiin ja tarkkaile lautasta lyhyen normaalin huoltopitoisuuden jälkeen. Se paljastaa, tuottaako valittu valmiste reseptin tarvitseman koostumuksen ja kosteuskäyttäytymisen. Meidänpakasteparsakaalin keittoopaskehittää menetelmää ja tekstuurivaihtoehtoja.

Laske koko ateria, mukaan lukien lisäämäsi

Parsakaalin tavalliset-ruokanumerot ovat hyödyllisimpiä, kun pidät lisäykset näkyvissä. Öljy, juusto, kerma, kastikkeet ja kastikkeet tuovat omaa energiaa ja ravintoaineita. Ne voivat tehdä kasvisruoasta houkuttelevamman, mikä voi olla arvokasta, mutta valmis ruokalaji tarvitsee oman laskelman. "Sisältää parsakaalia" kertoo, että ainesosa on läsnä; se ei anna kiinteää kalori-, natrium- tai proteiiniarvoa aterialle.

Aloita reseptin määrästä ja päätä, kuinka paljon kutakin lisäystä jää tarjoiltuun ruokaan. Jos öljyä sekoitetaan valmiiseen parsakaalivuokaan, lisää lisätty määrä mukaan. Jos kypsennysprosessin aikana pannulle jää mitattavissa oleva määrä, käytä menetelmää, joka ottaa huomioon tämän jäännöksen. Sama logiikka pätee sekoituskulhoon jätettyyn kastikkeeseen. Valitse realistinen perusta ja käytä sitä johdonmukaisesti sen sijaan, että vaihtaisit oletuksia reseptien välillä.

Suola kuvaa eri asiaa. Suolaton viitetietue ei kuvaa suolattua ruokaa, ja "ilman suolaa" tietokannan nimessä tarkoittaa, että tuohon valmisteeseen ei ole lisätty suolaa, eikä se takaa luonnossa esiintyvän natriumin nollaa. Maustettu pakastetuote voi sisältää myös muita ainesosia kuin parsakaalia. Tarkista ainesosaluettelo ja tuotteen ravintoarvotiedot ennen kuin käytät tavallisia-kasvisfiguureja ateriasuunnitelmassa.

Paksu vihreä keitto voi sisältää runsaasti parsakaalia, lisättynä sakeuttamisaineita tai vähemmän vettä keittämisen jälkeen. Jokainen tuottaa erilaisen ravitsemusprofiilin. Käytä ainesosien määriä ja lopullista saantoa keiton laskemiseen; Pelkästään väri ja paksuus eivät kerro, kuinka paljon parsakaalia kukin kulho sisältää.

Jos tavoitteenasi on lisätä vihanneksia, valitse valmiste, joka auttaa sinua syömään sopivan annoksen nauttimaasi ateriaa varten. Jokaista annosta ei tarvitse muuttaa ravintokilpailuksi toisen vihanneksen kanssa. Parsakaali, porkkanat, lehtivihannekset ja muut ruoat tuovat erilaisia ​​makuja ja ravintoaineita; monipuolisuus helpottaa myös ruokalistan ylläpitoa ajan myötä.

Valitse leikkaus, joka ulottuu levyyn

XMSD:n pakaste{0}}ainesosien näkökulmasta ravitsemusluku on vain osa tuotevalikoimaa. Ehjä kukkalisuke tarvitsee hyödyllisen kokojakauman ja riittävän kruunun eheyden näyttääkseen yhtenäiseltä annosteltuna. Keitossa tai täytteessä käytetyllä hienonnetulla parsakaalilla on eri tehtävä: sen tulisi levitä seoksen läpi jättämättä satunnaisia ​​suuria varsia tai tyhjiä -annoksia. Thepakasteparsakaalivalikoimasisältää lomakkeita, joista voidaan keskustella eri käyttötarkoituksiin.

Arvioimme ehdotetun leikkauksen aiotun valmistelun ja huoltotoimenpiteen jälkeen sen sijaan, että valitsisimme sen pelkästään jäädytetystä valokuvasta. Vertaa tunnistettavan kukan määrää, varren määrää, pannulle jääviä pieniä paloja ja tarjoilun jälkeen kerääntyvää nestettä. Nämä havainnot auttavat sinua päättämään, vastaako ihmisten saama ruoka reseptissä oletettua annosta ja ulkonäköä.

    Käytännön esimerkki:Oletetaan, että keskuskeittiössä on 2,4 kg keitettyä, valutettua parsakaalia ja 24 kasvisannosta. Jakamalla 2 400 g 24:llä saadaan 100 g annosta kohden. Tarjoilukokeessa kuitenkin 240 g pieniä paloja jää pannulle, koska henkilökunta valitsee vain ehjiä kukintoja. Lautoille päätyvää parsakaalia on silloin 2 160 g eli keskimäärin 90 g annosta kohden. Nämä määrät ovat havainnollistavia; ne osoittavat, miksi tarjoilutapa kuuluu tuottotarkistukseen.

Tarkista tämän pinnoitetun puolen leikkausjako ja annostelumenetelmä, jotta suunniteltu käyttökelpoinen massa voidaan tarjoilla tasaisesti. Jos sama parsakaali menee sekoitettuun keittoon, pienet palat voivat sopia täydellisesti ja päähuolenaihe siirtyy tasaiseen sekoituksen ja lopulliseen reseptin saantoon. Valitse hakemuslomake ja perusta ravintoarvoarvio todellisuudessa tarjoiltuun ruokaan. Theruokapalvelu- ja catering-hakemustiedottarjoaa hyödyllisen lähtökohdan tälle keskustelulle.

Kokeilun odotettu tulos on käytännöllinen reseptin korjaus: tarkistettu annostelutapa, paremmin-sovitettu leikkaus tai muutettu ostomäärä käytettävän tuoton perusteella. Se ei väitä, että yksi leikkaus sisältää enemmän ravintoaineita kuin toinen. Pidemme fyysisen hyväksynnän ja ravitsemusasiakirjat yhdistettynä tuotteen tunnistetietojen kautta ja arvioimme kutakin asiaankuuluvalla todisteella.

Käytä oikeita tietoja valikoissa ja tuoteetiketissä

Yleinen tietokanta on hyödyllinen aloitusviittaus. Valmis kaupallinen etiketti tarvitsee dokumentoidun perustan, joka sopii todelliseen ainesosaan, reseptiin, valmistukseen ja määränpäähän. Säilytä tuotteen kuvaus, ainesosan tila ja mittatila numeroiden kanssa. Muuten laskentataulukko voi sisältää tarkkoja arvoja väärälle parsakaalille useiden reseptiversioiden kautta ilman, että kukaan huomaa.

vartenvalmis{0}}ruoka- ja jalostussovelluksia, kirjaa ylös annettu parsakaalimäärä, valmistustapa, muut ainekset, lopullinen erän saanto ja annospaino. Vaihtaminen valutetuista paloista parsakaaliin ja säilytettyyn keittonesteeseen pitäisi käynnistää reseptin tarkistamisen. Joten pitäisi vaihtaa maustettuun tuotteeseen. Nämä ovat muutoksia laskettavaan ruokaan, vaikka ostoselosteessa olisi edelleen parsakaali.

Sovi näytetarkistuksen yhteydessä reseptiin vaikuttavat fysikaaliset yksityiskohdat: kukka tai silputtu muoto, odotettu varren jakautuminen, kypsennysvaste ja kuinka paljon käyttökelpoista tuotetta saavuttaa annosteluvaiheessa. Pyydä ravintoarvotietoja samoista tuotteista, mukaan lukien kuvaileeko ne elintarviketta sellaisena kuin se on myyty vai ilmoitetun valmistuksen jälkeen. Säilytä lähde ja versio reseptin kanssa, jotta myöhemmät päivitykset voidaan jäljittää.

Lue Nutrition Facts -paneeli tarjoilutiedoista alaspäin. Vertaa vastaavia määriä ja arvioi sitten energiaa ja aterian kannalta tärkeitä ravintoaineita. Lue myös ainesosaluettelo: siinä tunnistetaan lisäykset, kuten suola, mausteet tai kastike, jotka tekevät tavallisesta -parsakaaliviittauksesta epätäydellisen vastaavuuden.

Tavallisessa ateriassa perusteltu arvio ja järkevä valmistustapa ovat yleensä hyödyllinen tulos. Menuilmoituksen tai pakatun tuotteen osalta vaadittu dokumentaatio ja laskenta- tai testausmenetelmä ansaitsevat erillisen teknisen katsauksen. Tavoite molemmissa tapauksissa on sama: kuvaile parsakaali ja valmis annos riittävän selkeästi, jotta toinen voi toistaa laskelman.

Viitteet

• USDA FoodData Central, FDC 170379: Parsakaali, raaka
• USDA FoodData Central, FDC 169968: Parsakaali, jäädytetty, hienonnettu, valmistamaton
• USDA FoodData Central, FDC 169969: Parsakaali, pakastettu, hienonnettu, keitetty, keitetty, valutettu, ilman suolaa
• NIH:n ravintolisätoimisto: C-vitamiini - Kuluttajatietolehti
• NIH:n ravintolisätoimisto: K-vitamiini - Kuluttajatietolehti
• NIH:n ravintolisätoimisto: Folaatti - Kuluttajatietolehti
• NIDDK: Syöminen, ruokavalio ja ravitsemus ummetukseen
• Kansallinen kotiruokasäilöntäkeskus: Parsakaalin pakastaminen
• FDA: Kuinka ymmärtää ja käyttää ravitsemustietomerkintää
• USDA Foods -tuotetietolehti: Parsakaali, ei suolaa, jäädytetty
• XMSD:n toimintanäkökulma pakasteparsakaalipalojen valintaan, valmistuksen saantoon, annosteluun ja sovelluksen tarkasteluun. Työstetyt esimerkit ovat havainnollistavia skenaarioita.