Yam Root Rot: Diagnoosi, ehkäisy ja turvallinen eräkäsittely

Jamin juurimätä tarvitsee diagnoosin ennen kuin se tarvitsee hoitoa. Kasvavassa sadossa paranna kuivatusta, jossa vettä kerääntyy, erota epäilyttävä istutusmateriaali ja pyydä paikallista viljelyneuvojaa tai kasvien diagnostiikkalaboratoriota tunnistamaan syy. Sienet, bakteerit ja kasvien{2}}loissukkulamadot vaativat erilaista hoitoa. Kemikaali, joka valitaan vain siksi, että mukula näyttää ruskealta, voi unohtaa ongelman kokonaan.

Korjattujen jamssien osalta eristä sairaat mukulat ja pidä mätä materiaali poissa ruoan valmistuksesta ja käsittelystä. FDA neuvoo hävittämään tuotteet, jotka näyttävät mätä. Arvioi myös muu tunnistettu lähetys ennen luovutusta.

Sillä on myös merkitystä, mitä "jamssi" tarkoittaa. Nämä ohjeet koskevat syötäviä Dioscorea-mukuloita, mukaan lukien kiinalaista jamssia, eikä samalla yleisnimellä myytäviä koristekasveja tai bataatteja. Tunnista laji tai kaupallinen tuote tarkasti, kirjaa ylös, alkoivatko oireet pellolla vai sadonkorjuun jälkeen, ja säilytä tiedot näytteen kanssa. Nämä yksityiskohdat tekevät seuraavasta päätöksestä paljon hyödyllisemmän kuin pelkän valokuvan.

Erillinen pellon tauti varastointivaurioista

Kuihtuva viiniköynnös ja mätä varastoitu mukula ovat toisiinsa liittyviä havaintoja, mutta ne eivät ole keskenään vaihdettavissa olevia diagnooseja. Ensimmäinen koskee elävää satoa ja sen maaperää; toinen koskee korjattua materiaalia, käsittelyvammoja ja varastointihistoriaa. Aloita etsimällä aikaisin luotettava merkki. Laskeutuivatko kasvit pitkittyneen sateen jälkeen? Tuliko noston aikana halkeamia? Syntyikö hyvännäköinen erä pehmeitä alueita vasta kuljetuksen jälkeen? Jokainen vastaus muuttaa tutkimusta.

Tallenna kuvio ja oire. Pellon matala alue, tietty siemenlähde, yksi sadonkorjuuryhmä tai pinon pohjakerros voivat tarjota hyödyllisemmän johdon kuin vaurioituneiden jamssien kokonaisprosenttiosuus. Säilytä valokuvia koko kasvista tai kuormasta, vaurioituneesta pinnasta ja tarvittaessa leikatusta osasta. Läheinen valokuva ilman identiteettiä tai päivämäärää on vaikea yhdistää korjaavaan toimenpiteeseen myöhemmin.

Kiinalaiset jamssikuvat havainnollistavat ainesosien muotoja ja käsittelyvaiheita. Ne eivät ole diagnostisia valokuvia juurimädästä. Säilytä edustava näyte epävarmasta leesiosta pätevää arviointia varten ja pidä vahingoittunut ruoka-aine odotustilassa.

XMSD:ssä erottelemme crop{0}}terveyskysymyksen ainesosien-vapautuskysymyksestä. Viljelijän on estettävä syyn leviäminen sadon kautta. Jalostajan on päätettävä, mikä tunnistettu erä, jos sellainen on, voi tulla tuotantoon. Pidä molemmat päätökset yksiselitteisinä: kirjaa sadonhoitosuositus-sadonhoitoon viljelijän kanssa ja dokumentoi ainesosien arviointi suhteessa jalostajan vastaanottovaatimuksiin. Tämä antaa jokaiselle toiminnalle selkeän toiminnan ja välttää ratkaisemattoman ongelman siirtämisen seuraavaan vaiheeseen.

Kuivamätä ei aina ole sieni-ongelma

Yam-sukkulamaatti, Scutellonema bradys, on yksi vakiintunut kuivamädän aiheuttaja. UC Davis kuvaa ulompien mukulakerrosten syömisvaurioita, joissa värimuutos etenee kellertävistä vaurioista tummempaan kudokseen. Sukkulamato voi säilyä ja lisääntyä varastoiduissa mukuloissa. Halkeilu voi päästää sieniä ja bakteereja sisään, joten alun perin kuivasta vauriosta voi tulla osa monimutkaisempaa märkämätäongelmaa.

Tästä syystä "käytä sienitautia" on epätäydellinen vastaus tuntemattomaan jamssitautiin. Alkuperäisen vaurion aiheuttava organismi ei välttämättä ole myöhemmin näkyvin organismi. Diagnostinen laboratorio voi tarvita kudosta, juuria, maaperää tai useita näytteitä eri paikoista; hanki näytteenotto-ohjeet ennen kuin keräät kaiken yhteen pussiin. Ainoastaan ​​täysin hajoavasta kudoksesta otetut näytteet voivat kertoa vähemmän siitä, miten vaurio alkoi.

Paikallinen esiintyminen ja isäntälaji ovat tärkeitä. UC Davis -tili kuvaa nimettyä sukkulamatoa; Käytä todellista satoa ja näytettä selvittääksesi, selittääkö se ongelmasi.

Hyödyllinen laboratoriopyyntö esittää siksi suppean kysymyksen: vastaako havaittu vaurio sukkulamatojen vauriota, sieni- tai bakteerimätää vai ei-tarttuvaa vauriota, jota seuraa rappeutuminen? Kysy, miten tulos muuttaa istutus-materiaalin valintaa, peltojen hoitoa ja sadonkorjuun erottelua. Organismin nimeämisestä kertova raportti on hyödyllisin, kun sen merkitys lähetetyn näytteen kannalta on selitetty, varsinkin jos talteen saadaan useampi kuin yksi organismi.

Toimi kenttäolosuhteiden mukaan diagnoosin vireessä

Jos vesi seisoo tai viemäri on tukkeutunut, tämän tilan korjaaminen on käytännöllinen ensimmäinen vastaus. Kirjaa, mihin vesi kerääntyy ja miten se poistuu tontilta; Vältä ohjaamasta saastuneita valumia puhtaalle kasvualueelle. Tarkista, onko kastelutaajuus sopiva maaperään ja säähän. Jatka diagnosointityötä näiden muutosten rinnalla, sillä paikanhallinta ja organismin tunnistaminen vastaavat ongelman eri osiin.

Pidä näkyvästi sairaat mukulat poissa istutusmateriaalialtaalta-. Jäljitä siemenkappaleet niiden lähteeseen ja vältä epäilyttävän varaston yhdistämistä vahingoittumattomalle lohkolle tarkoitetun materiaalin kanssa. Vertaa toistuvan ongelman tietueita useammalta kuin yhdeltä kaudelta: lähde, juoni, oireet, sadonkorjuun ajoitus ja varastointitulos. Näihin linkitettyihin tietueisiin perustuva päätös on luotettavampi kuin oletus, että aiemmin käytetyn kemikaalin on silti oltava oikea vastaus.

Kierto vaatii myös tuholaiskohtaisen-suunnitelman. UC Davis -isäntätili listaa maissin S. bradysin isäntien joukossa, joten automaattinen yam{3}}to-maissin kierto on huono oletus tälle tuholaiselle. Pyydä neuvonantajaa tunnistamaan sopivat vaihtoehdot organismille ja sijainnille, mukaan lukien vapaaehtoisten kasvien ja rikkakasvien rooli.

Älä kopioi torjunta-aineseosta tai siementen-käsittelyannosta päivätystä viljelytekstistä nykyiseen käytäntöön. Sadon, kohde-organismin, tuotteen koostumuksen, paikallisen rekisteröinnin ja merkintärajoitusten on oltava samat. Palojen istuttamiseen tarkoitettu käsittely ei ole lupa sen levittämiseen ruokajamssille. Jos kemiallista vaihtoehtoa ehdotetaan, säilytä tuotteen etiketti ja levitystietue satokirjan kanssa, jotta myöhemmissä elintarvike{4}}erien arvioinnissa voidaan käyttää todellista käsittelyhistoriaa.

Sadonkorjuu ja kuivatus suojaavat äänimukuloita

Sadonkorjuun käsittely on tärkeää, koska mukulan suojapinta voi vaurioitua ennen kuin mikään varastointiongelma on ilmeinen. Nosta ja siirrä langat mahdollisimman vähän hankausta ja iskua käyttäen ja erota vaurioitunut materiaali sisäänoton aikana. Halkeileva mukula ei ole automaattisesti mätä, mutta sen ei pitäisi kadota pitkälle-varastopinolle ilman harkittua päätöstä. Erottele uusi mekaaninen vamma laajenevasta värinmuutoksesta, rikkoutumisesta tai muista hajoamisen todisteista.

FAO kuvailee kovetusta tapana edistää suojaavan korkkikerroksen muodostumista sadonkorjuun jälkeen. Yksi FAO:n yam{1}}säilytysopas antaa historiallisena käyttöalueena 32–40 astetta, 85–95 % suhteellista kosteutta ja 4–7 päivää. Tämä on dokumentoitu viite terveille, juuri korjatuille mukuloille, ei yleinen resepti jokaiselle jamsilajelle, eikä todellakaan mädäntyneen ruoan hoito. Lajike, kypsyys, vammat ja tilojen hallinta vaikuttavat sopivaan ohjelmaan.

Muissa FAO-käsikirjoissa on erilaisia ​​kovetusyhdistelmiä. Vahvista ohjelma satollesi, mittaa sen olosuhteet ja pidä kovetus erillään myöhemmästä varastoinnista eräkirjanpitoon.

Suunnittele tila ennen sadonkorjuuta. Jos terveet ja epäilyttävät mukulat saapuvat yhdessä ilman, että niitä eroteta, vastaanottoalue voi heikentää huolellista pellon valintaa. Käytä selkeästi tunnistettuja säilytyspaikkoja, sovittua hävitysreittiä ja säiliöitä, jotka tukevat tarkastusta ilman tarpeetonta toistuvaa käsittelyä. Tavoitteena on säilyttää ehjä raaka-aine, jolla on dokumentoitu historia, eikä saada pilaantunutta erää näyttämään hyväksyttävältä lisäleikkauksen jälkeen.

Kun kauppa tai toimitus sisältää mätä jamssia

Aseta kyseinen erä odotustilaan ennen kuin se sekoitetaan muun varaston kanssa. Kirjaa ylös toimittajan erä, saapumisaika, kontin tai ajoneuvon tiedot, vahingoittuneiden pakkausten sijainti ja ympäröivän materiaalin kunto. Kuvaa alkuperäinen järjestely ennen uudelleen pakkaamista. Nämä ovat todisteita-säilytysvaiheita: kun vaurioituneet osat on heitetty pois ja loput yhdistetty muihin varastoihin, ongelman lähteen ja laajuuden tutkiminen on vaikeampaa.

FAO:n varastointiohjeissa korostetaan äänimukuloita, ilmanvaihtoa, sateelta ja auringonvalolta suojaamista sekä toistuvaa tarkastusta mädäntyvän materiaalin poistamisella. Käytä näitä periaatteita tutkiessasi uutta-yam-myymälää. Etsi märät kosketuspinnat, huonosti tuuletettu pinoaminen ja käsittelyvammat. Tutkimuksen tulee selittää havaittu malli; Älä oleta, että jokainen varastovika tapahtui tilalla tai että jokainen peltovirhe alkoi varastosta.

Elintarvikealan yritykselle seuraava toimenpide kuuluu sen laatumenettelyyn: määritä kyseessä oleva erä, arvioi vian laajuus ja päätä hävityksestä asiaankuuluvien elintarvike{0}}turvallisuus- ja ostovaatimusten mukaisesti. Tarkista edustava valikoima ja kirjaa sekä hyväksyttävät että epänormaalit löydökset. Käytä vikamäärää kuvaamaan sen havaittua laajuutta; käytä diagnostiikkatyötä syyn tutkimiseen. Pidä kosmeettinen luokittelu ja elintarviketurvallisuus- eri päätöksinä.

    Käytännön esimerkki:Oletetaan, että tuore{0}}yam-prosessori vastaanottaa 40 tunnistettua laatikkoa ja havaitsee märän hajoamisen kolmessa laatikossa yhdellä kuormalvalla. Pidä tämä lava ja siihen liittyvä erä erillään, kirjaa paikat ja tarkasta paikan sovitun näytteenotto- ja säilytysmenettelyn mukaisesti. Älä syötä näennäisesti tervettä pintakerrosta linjaan tutkiessasi pohjaa. Tavoitteena on jäljitettävä vapautus- tai hylkäyspäätös, jossa varastointi on suojattu tarpeettomalta sekoitukselta.

Mitä kuoriminen ja jäätyminen voi{0}}tekeä-ja ei

Kuorinta muuttaa näkemisen. Se poistaa ulkopinnan ja paljastaa alla olevan kudoksen, mikä voi auttaa paljastamaan vauriot lajittelun aikana. Se myös poistaa hyödyllistä tietoa alkuperäisestä kuoresta, vamman sijainnista ja mukuloiden tilasta. Jos saapuva raaka-aine on epäilyttävää, tutki ja dokumentoi se ennen kuorimista; muuten tutkimus voi menettää selkeimmät todisteensa tuotannon jatkuessa.

Pakastaminen säilyttää valitun ainesosan sen sijaan, että käänteisi hajoamista. NDSU Extension selittää, että mikrobit voivat selviytyä jäätymisestä ja aktivoitua uudelleen sulatuksen jälkeen. Hyväksy raaka-aine ennen pakastamista ja säilytä tarkastuspöytäkirja valmiin erän kanssa.

Meille tärkeä ero on arvioitava kunto. Kokonaiset tuoreet mukulat mahdollistavat ulkoisten vaurioiden tarkastuksen. Kuoritut palat mahdollistavat paljastetun lihan ja leikkauksen laadun tarkastelun. Jäätyneet palat lisäävät kysymyksiä erottelusta, pakkasesta ja lämpötilahistoriasta. Anna vastaanottavalle operaattorille spesifikaatio, joka määrittelee näytteen tilan, käyttötarkoituksen ja vian kuvauksen. Lisää paikka odottamattoman havainnon tallentamiseen sen sijaan, että pakottaisit jokaisen löydön hyväksyntä-tai-hylättyyn laatikkoon, joka on suunniteltu toiselle tuotelomakkeelle.

TheKiinalaisen jamssin tuotelomakkeetsisältää kokonaiset, puolitetut ja viipaloidut ohjeet. Valitse hakemuslomake vasta, kun raaka-aineen soveltuvuus on varmistettu. Pienemmät palat voivat helpottaa annostelua, mutta leikkaaminen ei ole lääke epävarmaan hajoamiseen. Sovelluksen testaus ja elintarviketurvallisuus-julkaisu vastaavat erillisiin kysymyksiin, vaikka molemmat suoritettaisiin saman erän materiaalille.

Rakenna tarkastus, joka vastaa käsittelyvaihetta

Hyödyllinen vikakuvaus yhdistää näkyvän havainnon toimintaan. "Lokalisoitu pinnan värjäytyminen" eroaa "pehmytkudosten hajoamisesta, jossa on epänormaali haju", eikä kumpaakaan kuvausta tule korvata arvatulla patogeenin nimellä. Kirjaa ylös mitä havaittiin, missä, missä tilassa ja kuinka monessa tutkitussa yksikössä. Lisää laboratoriotunniste erikseen, kun se on saatavilla. Tämä pitää todisteet sekä viljelijän että vastaanottavan toimijan luettavissa.

Määritä, kuka voi asettaa paljon pitoon ja kuka voi vapauttaa ne. Kuljetinta tarkastavan henkilön on kyettävä pysäyttämään tai erottamaan epäilyttävä materiaali ilman, että hän päättää ensin koko lähetyksen laillisesta lopputuloksesta. Luovutuspäätöksessä voidaan sitten käyttää tarkastustietuetta, hoitohistoriaa, tuotevaatimuksia ja kaikkia asiaankuuluvia analyyseja. Selkeä omistajuus estää yhteisen toiminnallisen aukon, jossa jokainen huomaa vian mutta olettaa, että joku muu on jo hyväksynyt sen.

Käsittelyjärjestystä tarkastaisimme samaan aikaan vikaerittelyn kanssa: kokonaisten mukuloiden saapuminen, puhdistus, kuoriminen, leikkaus, lajittelu ja pakastaminen. Tunnista viimeinen kohta, jossa alkuperäinen vika voidaan vielä tunnistaa. Jos tämä kohta tapahtuu ennen kuin palat sekoitetaan suureksi eräksi, jäljitettävyyspäätös kuuluu sinne. Säilytä tämä henkilöllisyys myöhemmän tarkastuksen kautta, jotta myöhempi löydös voidaan jäljittää asiaankuuluvaan saapuvaan materiaaliin.

Käytäkäsittely- ja tarkastuslaitteiden yleiskatsauskeskustellaksesi linjan vaiheista ja tarkista sitten ehdotetun ainesosan tietueet. Sisällytä hylätty-materiaalin käsittely ja pidennetyn erän raja keskeytyksen aikana.

Erota hajoamistarkastukset muista laadunvarmistuksista

Metallin havaitseminen, punnitus ja sinettien tarkastus vastaavat kukin eri kysymykseen. Metallinpaljastin ei ole mädänilmaisin. Anna raaka--materiaalin hyväksynnälle oma hallintaoikeus ja tallenna näiden myöhempien tarkistusten ohella. Muussa tapauksessa täydellinen-näköinen pakkaustietueiden kansio voi jättää alkuperäisen mukulaarvioinnin selittämättömäksi.

Sama ero pätee laboratoriotuloksiin. Lue, mitä näytteitä otettiin, milloin, mitä menetelmää käytettiin ja mihin kysymykseen analyysilla oli tarkoitus vastata. Yhden säilytetyn valmiin näytteen tuloksesta ei tulisi hiljaa tulla diagnoosi jokaiselle kentille tai todisteeksi riippumattomasta toimituksesta. Linkitä jokainen tietue sen erään ja tarkoitukseen ennen kuin päätät, kuinka paljon sillä on painoarvoa julkaisututkimuksessa.

Asiaan liittyväopas värjäytymiseen tuoreissa ja pakastetuissa juurissakäyttää samanlaista kurinalaisuutta: väri tarvitsee kontekstin. Tämä periaate on hyödyllinen kaikissa tarkastuksissa, vaikka porkkanahäiriöt eivät ole jamssin diagnoosi. Säilytä tarkka havainto ja etsi satokohtaisia ​​todisteita-, ennen kuin siirrät syyn tai hoidon vihanneksesta toiseen.

Vertaa käyttökelpoisten ainesosien saantoa laskematta hylkyjä säästöiksi

Tuoreita ja pakastettuja muotoja voidaan verrata hyväksytyn syötävän-painon perusteella-elintarviketurvallisuuspäätöksen jälkeen. Sisällytä normaali kuorinta- ja leikkaushäviö, työvoima, suunniteltu leikkaus ja valmistelu. Sulje hylätty mätä materiaali käyttökelpoisesta saannosta. Alhaisemmalla raaka-ostohinnalla ei ole merkitystä, jos laskelmassa oletetaan, että jokaisesta ostetusta kilosta tulee hyväksyttävä valmis ainesosa.

    Toiminut esimerkki:Keskuskeittiö, joka suunnittelee 80 kg hyväksyttyä kuorittua jamssia, olettaa pelkästään budjetointia varten 80 %:n valmistussatoa terveistä kokonaisista mukuloista. Se tarvitsee 80 ÷ 0.80=100 kg kokonaissyöttöä ennen lisähäviöitä. Jos sen mitattu normaali valmistussaanto olisi 70 %, sama tavoite vaatisi noin 114,3 kg. Nämä havainnollistavat luvut eivät ole XMSD-spesifikaatioita, eivätkä ne oikeuta käyttämään huonontunutta erää tavoitteen saavuttamiseksi.

Jos valitset pakastevaihtoehdon, vertaa hyväksyttyä tuotteen nettopainoa ja suorituskykyä keittiön valmistusmenetelmällä. Merkitse muistiin leikkaus, tarkoitettu ruokalaji, kypsennysrakenne ja annostelutulos. sisääntarjoilu- ja catering-sovellukset, paras muoto voi olla se, joka vähentää valmistuksen vaihtelua, kun valmistetaan vaadittu ruokalaji. Toteuta se ääninäytteen ja toistettavan kokeen avulla ja käytä sitten tuloksia hintavertailun tulkitsemiseen.

Pidä lopullinen paketti yhdistettynä raaka-{0}}materiaalipäätökseen

Erätunnisteiden tulee pysyä luettavissa, kun ainesosat siirtyvät irtotavarapakkauksista sisäpusseihin, laatikoihin ja keittiön inventaarioon. Etiketin on liitettävä fyysinen tuote hyväksyttyihin eritelmiin ja käsittelyohjeisiin. Jos useita raaka--eriä yhdistetään, tuotantotietueen on tehtävä tämä suhde ymmärrettäväksi. Tutkinta hidastuu, kun kartonkikoodi on olemassa, mutta kukaan ei osaa selittää, mitä saapuvaa materiaalia se edustaa.

Arvostelupakasteruoan-pakkausvaihtoehtojatämän vaihdon ympärillä: sopiva pussin suojaus, luettava tunniste, pahvikotelon kunto ja käytännölliset avausmäärät. Pakkauksen tulee tukea todellista käsittelytapaa. Ylisuuren avoimen pussin toistuva altistuminen voi vaikeuttaa laadunhallintaa, kun taas monet pienet pakkaukset voivat lisätä käsittelyvaiheita. Arvioi käyttötapa keittiön tai prosessorin kanssa sen sijaan, että valitset muodon pelkän ulkonäön perusteella.

Lopullisen sijoitustietueen tulee kertoa mitä tapahtui, ei vain "tarkistettu". Tunnista, mitä pidettiin, mitä todisteita tarkasteltiin, kuka teki päätöksen ja minne hyväksytty tai hylätty materiaali meni. Vertaa tietueita lähde- ja sadonkorjuutietoihin ennen seuraavaa ostoa toistuvien juurimädän-valitusten osalta. Tämä sulkee silmukan havaitun vian ja tietoisemman hankinta- tai tuotantopäätöksen välillä.

Viitteet

• UC Davis Nemaplex: Scutellonema bradys
• FAO: Tuoreiden juurien ja mukuloiden käsittely- ja varastointimenetelmät, kohta 4.2
• FAO: Juurien ja mukuloiden säilytysperiaatteet
• FAO: Sadonkorjuun jälkeisten-ruoan hävikkien estäminen, suolaaminen ja varastointi
• FDA: Tuotteiden valitseminen ja tarjoaminen turvallisesti
• NDSU-laajennus: Ruoan pakastusopas, sivu 3 (isännöi UC ANR)