Pumpkin and National Vegetable Claim: An Evidence Audit
Jan 03, 2020
Kurpitsaa kutsutaan usein Intian kansallisvihannekseksi, erityisesti yleisessä-tietoaineistossa. Käsittele sitä suosittuna kuvauksena, ei vahvistettuna virallisena nimityksenä. Otsikkoa toistavat lähteet eivät välttämättä tunnista kansallista päätöstä, sen päivämäärää tai sen tehnyttä viranomaista. Kurpitsan tuttu paikka ruoanlaitossa selittää, miksi etiketti kuulostaa uskottavalta, mutta tuttuus ja muodollinen tunnustus ovat eri asioita.
Etiketin takana on kiinnostavampi ruokatarina. Kurpitsa voidaan keittää suolaisiin ruokiin, sekoittaa keittoon ja käyttää makeisiin valmisteisiin. Intian kansallisportaalissa kurpitsa on One District One Product -merkintä Biharissa sijaitsevalle Arwalille ja kuvataan useita kulinaarisia käyttötarkoituksia. Se on erityinen, dokumentoitu yhteys maatalousalueeseen. Se ei ole sama asia kuin vihannesten julistaminen kansalliseksi symboliksi.
Kokille tai ruoan ostajalle nimike on siis pikemminkin uteliaisuuden lähtökohta kuin laatustandardi. Se ei kerro, mikä kurpitsalajike on kyseessä, onko kuori syötävä aiotussa ruoassa, kuinka makealta hedelmäliha maistuu tai säilyvätkö pakastepalat yhdessä kypsennyksen aikana. Nämä kysymykset vaativat lähempää tarkastelua ruokaan.
Miksi sama vastaus näkyy niin monissa luetteloissa
Lyhyet kansalliset{0}}symboliluettelot kutsuvat yhden-sanan vastauksen. Kun kurpitsa on rivillä luokkahuonekaaviossa tai yleisessä-tietokokoelmassa, ympäröivä muoto antaa sille vakiintuneen tosiasian vaikutelman. Vaikeus on, että luettelossa voidaan yhdistää virallisesti hyväksyttyjä symboleja, laajalti hyväksyttyjä kulttuuriyhdistyksiä ja epävirallisia lempinimiä näyttämättä kumpi on kumpi.
Käytöstä on konkreettinen esimerkki: PS Government Degree Collegen Penukondassa sijaitsevassa National Symbols of India -pdf-tiedostossa kurpitsa luetellaan kansallisvihannekseksi. Se kuvaa myös laajalle levinnyttä viljelyä ja suhteellisen vaatimattomia resurssitarpeita. Asiakirja osoittaa, että lause liikkuu oppilaitoksessa. Se ei anna kurpitsamerkinnälle ilmoitusnumeroa tai adoptiopäivää.
Tällä erolla on merkitystä myös silloin, kun verkkosivusto kuuluu julkiselle laitokselle. Oppilaitos voi julkaista oppimateriaalia olematta kansallista symbolia nimeävä viranomainen. Muodollisen aseman määrittämiseksi asiaankuuluvat todisteet tunnistaisivat itse kansallisen päätöksen sen sijaan, että vain toistetaan otsikkoa. Puuttuva linkki on päätöstietue, ei toinen sivu, jolla on sama lause.
Tämä ei tee jokaisesta kulttuurikuvauksesta arvotonta. Epävirallisilla ruoka-identiteetillä voi olla todellista merkitystä ja niistä voi olla hyötyä keskustelussa. Järkevä vastaus on kuvata ne tarkasti. Kurpitsan kutsuminen usein otsikkoon liittyväksi ruoaksi tunnustaa käytön ja jättää tilaa sanan virallinen vaatimille vahvemmille todisteille.
Hyödyllinen vertailu on tietokilpailun vastauksen ja elintarvikepakkauksen väitteen välillä. Tietovisa voi kysyä opetusmateriaalissaan käytettyä tavanomaista vastausta. Paketti tavoittaa ihmiset, jotka eivät ole nähneet kyseistä materiaalia ja voivat lukea sanat virallisena suosituksena. Asetus muuttaa todennäköistä tulkintaa, joten se muuttaa myös sitä, kuinka huolellisesti otsikko on tarkennettava. Ei ole mitään hyötyä tuon epäselvyyden luomisesta, kun selkeä ruokakuvaus on saatavilla.
Dokumentoitu Intian yhteys on tarkempi
Kansallisen portaalin kurpitsamerkintä identifioi Arwalin, Biharin, One District One Product -materiaalin sisällä. Siinä mainitaan curryt, keitot ja jälkiruoat sekä paahdetut siemenet. Tämä on hyödyllinen todiste siitä, kuinka sato esitetään maatalous- ja kulinaarisessa kontekstissa. Sen arvo piilee nimetyssä piirissä ja nimetyissä ruoan käyttötavoissa, ei siinä, että jokainen alue kasvaa tai syö samaa kurpitsaa samalla tavalla.
Piiriyhdistys ja kansallinen symboli palvelevat eri tarkoituksia. Ensimmäinen kiinnittää huomion paikalliseen tuotteeseen ja sen taloudelliseen tai kulinaariseen rooliin. Toinen vaatii tunnustusta koko maalle. Siirtyminen yhdestä toiseen muuttaa lausetta. Kurpitsan tärkeyttä etsivä lukija voi oppia piirimerkinnästä tarvitsematta lisävaatimusta.
Kew'n kuninkaallinen kasvitieteellinen puutarha kirjaa myös pitkän historian syötävistä kurpitsoista ja kurpitsoista Intiassa Cucurbita pepo -lajitietoihinsa. Kasvitieteellinen tili tarjoaa kontekstin sadosta ja sen käytöstä. Se ei ole lähde Intian kansallisen-symbolin julistamisen päivämäärälle. Eri lähteet voivat myötävaikuttaa samaan ruokatarinaan ja samalla vastata erilaisiin kysymyksiin.
Vältä tekemästä selityksestä enemmän kuin todisteita. Väitteet, että kurpitsa kasvaa kaikkialla, ei vaadi erityisolosuhteita tai on aina edullinen, ovat liian laajat. Viljelyyn vaikuttavat ilmasto, vesi, maaperä, lajike ja hoito; hinnat vaihtelevat paikan ja ajan mukaan. Monipuolinen sato voi olla tärkeä ilman, että se on yhtäläisesti saatavilla jokaisessa kotitaloudessa tai soveltumatta jokaiseen kasvuympäristöön.
Jokaisen alueen keittiöstä kiinnostuneen seuraava hyödyllinen kysymys on, kuinka kurpitsa siellä valmistetaan. Makeassa valmisteessa, haudutettussa kasvisruoassa ja paahdetussa siemenvälipalassa käytetään kasvin eri osia tai muotoja. Ruoan tunteminen antaa enemmän käytännön tietoa kuin yhden kansallisen adjektiivin liittäminen niihin kaikkiin.
Kurpitsa on yleinen nimi, ei yksi yhtenäinen ainesosa
Arjen sana kurpitsa kattaa laajemman valikoiman kasveja kuin ostaja voi odottaa. Kew selittää, että kurpitsa ja kurpitsa ovat yleisiä nimiä, joita käytetään useammalle kuin yhdelle Cucurbita-lajille. Myös Cucurbita pepossa viljeltyjä muotoja ovat kurpitsat, kesäkurpitsat, ytimet ja koristekurpitsat. Latinalainen nimi voi kaventaa identiteettiä, mutta se voi silti jättää huomattavaa vaihtelua ruokaan.
Tästä syystä kaksi kurpitsaksi kutsuttua tuotetta voivat näyttää melko erilaisilta. Yhdellä voi olla tummanvihreä kuori ja oranssi liha; toinen voi olla kuorittu ja kelta-oranssi. Yksi leikkaus voi jäädä tunnistettavaksi muhennuksessa, kun taas toinen hajoaa helposti. Pelkkä väri ei ole täydellinen makeuden, kiintoaineiden tai ruoanvalmistuskäyttäytymisen ennustaja.
Kesä-squash ja talvi-squash lisäävät uuden kerroksen. Niitä käytetään sadonkorjuun kypsyyteen ja käyttötapoihin, ei pelkästään lähetykseen painettuihin kalenterikuukausiin. Thekurpitsan kypsyyskeskusteluselittää tämän eron tarkemmin. Se on erityisen hyödyllinen, kun verrataan kypsää kurpitsan ainesosaa nuorena korjattuun kurpitsaan.
Meille yhteinen nimi riittää keskustelun aloittamiseen, mutta ei riitä pakastetun ainesosan valitsemiseen. Kysyisimme, mikä ruokalaji on tehty ja tarvitseeko lopputulos ehjiä paloja vai sileän pohjan. Tämä kysymys paljastaa yleensä, tarvitseeko kuoren tila, leikkaus, lihan rakenne vai kosteuskäyttäytyminen eniten huomiota.
Jos resepti on kehitetty tietyllä paikallisella tyypillä, säilytä tiedot sen sijaan, että korvaat ne laajalla käännöksellä. Jos identtistä raaka-ainetta ei ole saatavilla, vaihtoehto vaatii levitystestin. Samanlainen oranssi väri saattaa saada korvauksen näyttämään vakuuttavalta pussissa, kun taas valmis ruokalaji paljastaa erilaisen koostumuksen.
Miksi hedelmät ja vihannekset voivat olla oikein
Kasvitieteellisillä ja kulinaarisilla luokitteluilla on erilaisia tehtäviä. Kurpitsa kehittyy kasvin hedelmänä, joka sulkee sisäänsä siemenet. Keittiössä sitä käsitellään yleisesti kasvisainesosana, erityisesti suolaisissa ruoissa. Yhden roolin kuvaaminen ei poista toista. Voit käyttää kasvitieteellistä termiä kasvikeskustelussa ja kulinaarista termiä reseptissä luomatta ristiriitaa.
Todellinen hämmennys alkaa, kun luokittelua pyydetään ennustamaan liikaa. Hedelmäksi kutsuminen ei tarkoita, että sen täytyy maistua makealta, syödä raakana tai kuulua jälkiruokaan. Vihannekseksi kutsuminen ei määrittele annoskokoa, ravintosisältöä tai käsittelytapaa. Luokkasana on hyödyllinen vain, kun kysymys vastaa luokkaa.
XMSD-opaskurpitsan luokittelu ja tuotemuotoseuraa näitä eroja käytännön eritelmiksi. Ainesosien tilausta varten hyödyllinen kuvaus yhdistää ruoan nimen toimitettuun tilaan: kuoritut pakastetut kuutiot, kuori-paloissa tai määritelty sose, esimerkiksi.
Nämä kuvaukset estävät myös käännösongelmia. Kulttuurinen lempinimi voi olla yhdelle yleisölle tunnistettavissa ja toiselle epäselvä. Tarkka tuotekuvaus antaa vastaanottavalle keittiölle jotain, jonka se voi tarkastaa. Säilytä tarinan kulttuurinen kuvaus ja reseptin varsinainen muoto, spesifikaatio ja pakkauksen identiteetti.
Käytännön esimerkki: kurpitsa curry tarvitsee rakennekohteen
Käytännön esimerkki:oletetaan, että tarjoilukeittiö kehittää kurpitsa-currya ruokalistalle, joka sisältää intialaisia{0}}inspiroituja ruokia. Siinä verrataan kahta jäädytettyä muotoa: kuorittua noppaa ja isompaa nahkaa-paloissa. Kokeessa käytetään 1 kg kutakin eri erissä samaa kastiketta, samalla pannun täyttömäärällä ja samalla kypsennys- ja säilytysmenetelmällä. Nämä ovat edustavia koesyöttöjä, eivät tietueita XMSD-asiakkaan tilauksesta.
Keittiö kaipaa paloja, jotka tunnistetaan tarjoiltaessa, sen sijaan, että kastike on sakeutettu lähes kokonaan hajonneesta-lihasta. Se tallentaa kuinka monta palaa säilyy ehjinä, ovatko keskikohdat arkoja ja onko iho miellyttävä syödä. Hyödyllisen tuloksen on läpäistävä kaikki kolme havaintoa. Kiinteän reunan säilyttäminen ei riitä, jos keskiosa ei sovellu astiaan.
Jos isompi leikkaus saavuttaa tavoitteen, keittiö säilyttää mitat ja kuorimisen reseptiluettelossa. Jos molemmat leikkaukset pehmenevät liian pitkälle pidon aikana, seuraavalla kokeilulla tutkitaan kypsennysjärjestystä tai muuta raaka-{1}}materiaalityyppiä. Pelkästään tutumman kulttuurikuvauksen sisältävän pakkauksen valitseminen ei olisi ratkaissut rakenneongelmaa.
Odotettu lopputulos on toistettava curryvalmiste, jossa on selkeä ainesosien valinta. Se ei todista, että ruokalaji edustaa kaikkia alueellisia perinteitä. Varsinaisen reseptityylin nimeäminen, ainesosien kuvaaminen ja tuloksen testaaminen kunnioittaa ruokaa enemmän kuin laajan symbolisen otsikon käyttäminen näiden yksityiskohtien korvikkeena.
Sujuva valmistautuminen kysyy erilaisia kysymyksiä
Kurpitsakeiton tai täytteen ei tarvitse säilyttää jokaista reunaa. Sujuvassa sovelluksessa tärkeitä kysymyksiä ovat, kuinka hedelmäliha hajoaa, jääkö karkeaa säikettä ja kuinka paljon vettä ilmaantuu. Leikkaus, joka hylättiin näkyvien kappaleiden vuoksi, voi toimia hyvin, kun seuraava vaihe on sekoitus.
Vältämme siksi curryn hyväksymistestin kopioimista soseen spesifikaatioon. Sekoitetussa tuotteessa jokaisen rikkoutuneen palan käsitteleminen jätteenä voi saada sopivan ainesosan näyttämään tehottomalta. Sitä vastoin suuri kokonais-kappalemäärä ei anna juurikaan etua, jos sose tarvitsee liiallista siivilöintiä tai säätöä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
Thejäädytetyt kurpitsan muodottarjoavat hyödyllisen lähtökohdan näille keskusteluille. Valitse lomake, kun olet määrittänyt ruoan lopullisen työn. Kysy, onko kurpitsa ruuan pääosa, näkyvä osa vai pienempi panos makuun ja väriin.
Myös makeat valmisteet vaativat erillisen arvioinnin. Luonnostaan makea-makuinen hedelmäliha toimii hyvin täytteenä, mutta makeus ei ole ainoa tavoite. Kosteus, rakenne ja muut ainesosat vaikuttavat paistoon tai kovettumiseen. Kurpitsajälkiruoaksi kutsuttu tuote on silti arvioitava täydelliseksi jälkiruoaksi sen sijaan, että se perii pelkän vihanneslihan mainetta.
Säilytä vertailukokeessa kaava, määrä ja päätepiste. Jos yksi erä saa ylimääräistä nestettä ja toinen kypsennetään pidempään, tuloksena olevaa eroa ei voida kohdistaa siististi kurpitsaan. Muuta yhtä merkityksellistä tekijää kerrallaan, jotta valittu raaka-aine ja menetelmä voidaan toistaa yhdessä.
Ruoan kulttuuri-identiteetti on erillään sen alkuperästä
Ruokalaji voidaan yhdistää yhteen keittiöön, kun taas sen ainekset on kasvatettu muualla. Paikka, jossa sadolla on pitkä kulinaarinen historia, ei kerro tietyn pussin alkuperää. Pakastetun tuotteen alkuperäilmoitus kuuluu varsinaiseen hankintatietueeseen, ei ateria-inspiraatioon tai kasviin liitettyyn lempinimeen.
Tämä ero on hyödyllinen sekä ostajille että kuluttajille. Kiinalainen-kurpitsa voidaan valita intialaiseen-inspiroituun curryyn, koska sen leikkaus ja kypsennystavat sopivat reseptiin. Intialaista-kasvattua kurpitsaa voidaan käyttää eri keittiöissä. Kumpikaan sovellus ei muuta sadon dokumentoitua alkuperää.
Tuotekuvilla on yhtä rajoitettu rooli. Ne voivat näyttää ihon, leikkausmuodon, värin ja näkyvän pakkauksen. He eivät pysty selvittämään, missä erä on kasvatettu, mikä viranomainen tunnistaa symbolin tai mitä laboratorio mittasi. Käytä valokuvaa ymmärtääksesi tarjotun lomakkeen ja käytä sitten sopivaa asiakirjaa vastataksesi alkuperä- tai analyyttiseen kysymykseen.
Jätä vähittäismyyntipakkauksissa tavallisiin elintarviketietoihin tyhjää tilaa. Lyhyen kulttuurisen muistiinpanon ei pitäisi peittää sitä, mitä sisällä on, kuinka paljon tuotetta ostaja saa tai miten se tulisi valmistaa. Kieli, joka auttaa jotakuta nauttimaan ruoasta, ja kieli, joka tunnistaa tuotteen, voivat istua yhdessä tekemättä samaa työtä.
Toimiva esimerkki: pidä tuotteesta pakkauslaskelma
Toiminut esimerkki:kuvittele, että valmistaja tarvitsee 120 kiloa käyttökelpoista kurpitsaa valmisruoakseen-. Sen oma hypoteettinen sovelluskoe osoittaa, että 90 % jäädytetystä syötteestä siirtyy reseptiin hyväksyttävässä muodossa. Vaadittu jäädytetty syöttö on 120 ÷ 0.90=133.3 kg. Jos valittu pakkaus sisältää 10 kg nettopainoa, neljätoista täyttä pakkausta antaa 140 kg, joten 6,7 kg ylittää lasketun syöttötarpeen.
Valmistajan on päätettävä, miten tämä ero käsitellään. Se voisi suunnitella lisäkäyttöä normaalissa käsittelyjärjestelmässään, valita toisen saatavilla olevan pakkausmuodon tai sopia erilaisesta tuotantomäärästä. Laskelma ei salli kaavan hiljaista muuttamista. Numerot ovat havainnollistavia; ne eivät ole XMSD:n pakkaustarjous, tuottotakuu tai kaupallinen sitoumus.
Huomioi mitkä yksityiskohdat mahdollistivat päätöksen: käyttömäärä, määritelty tuotto, pakkauksen nettopaino ja tuotantosuunnitelma. Kansallinen-elintarvikemerkki ei anna mitään näistä tuloksista. Tästä syystä kulttuurisen esittelyn tulisi johtaa selkeään tuoteselosteeseen eikä korvata sitä.
Pidä brutto- ja nettopainot erillään todellisessa ostoksessa. Ulkopakkauksella ja pakkauksella on painoa, mutta niistä ei tule kurpitsaa reseptissä. Vertaa hintatarjouksia saman tuotteen ja netto-painon perusteella ja harkitse sitten hyväksyttyä tuottoa omassa prosessissasi. Pinnallisesti alhaisempi panoshinta voidaan kompensoida lomakkeella, joka tuottaa enemmän käyttökelvotonta materiaalia.
Thepakkausten yleiskatsaussillä on merkitystä päätettäessä, kuinka tuotetta käsitellään. Jatkuvaan prosessiin tyhjennetyllä pakkauksella on erilainen käyttötapa kuin pienessä keittiössä toistuvasti avatulla pakkauksella. Valitse todellista toimintaa varten, mukaan lukien kuinka käyttämätön tuote tunnistetaan ja suojataan.
Selkeä kuvaus on hyödyllisempi kuin vaikuttava otsikko
Aloita ruoan{0}}jalostuskeskustelu aiotun ruoan ja toimitetun ainesosan selkeällä kuvauksella. Ilmoita kuoren mieltymys, likimääräinen leikkaustarve ja lopullinen rakenne. Lisää todellinen lämmitys- ja pitomenetelmä näytettä arvioitaessa. Nämä tosiasiat antavat molempien osapuolten arvioida samaa ruokaa sen sijaan, että luottaisivat erilaisiin mielikuviin kurpitsasta.
Theruoan{0}}käsittelyhakemustiedottarjoaa sopivan seuraavan askeleen, kun kysymys siirtyy ruokatiedosta ainesosien valintaan. Pidä hyväksytty näytekuvaus linkitettynä tuotespesifikaatioon, jotta myöhempää korvaamista voidaan arvioida suhteessa samaan kohteeseen.
Kulttuurista kiinnostusta ei tarvitse poistaa keskustelusta. Se voi selittää, miksi ruokailija tunnistaa ruoan tai miksi tuotekehittäjä haluaa käyttää sitä. Tarkkuus yksinkertaisesti estää tätä tarinaa antamasta ymmärtää hallituksen hyväksyntää, alkuperäilmoitusta tai suoritustakuuta, jota se ei sisällä.
Suora vastaus on vaatimaton: kurpitsa yhdistetään yleisesti Intian kansalliseen-vihannesmerkkiin, mutta virallinen nimitys vaatii ensisijaisen tietueen. Sen käytännön arvo on helpompi osoittaa. Valitse sopiva ruokalaji, nimeä toimitettu muoto selkeästi, valmista se haluamaasi ruokaan ja arvioi lopputulos lautaselle.
Jäädytettyä kurpitsakeskustelua varten jaa aiottu resepti, kuoren tila, leikkaus, lopullinen rakenne ja pakkausvaatimukset. Hyödyllinen esimerkkiseloste alkaa näistä tiedoista ja määränpäästä.