Edamame ja kalium: osien ja reseptien lukeminen

Edamame sisältää kaliumia, eikä munuaissairaus lisää sitä automaattisesti kaikille samalle välttämislistalle. Jos hoitotiimisi on määrännyt kaliumrajoituksen, annoksen ja muun aterian on sovittava yksilölliseen suunnitelmaan. Aloita annetuista ohjeista ja lue sitten ruokatiedot vastaavasti.

USDA:n viite jäädytetylle, valmistettulle edamamille tarjoaa 436 mg kaliumia 100 g:ssa syötäviä papuja. 50 g:n määrä sisältäisi siis arviolta 218 mg. Nämä luvut kuvaavat ruoan koostumusta. Ne eivät määritä sallittua annosta, ennusta veren kaliumtasoa tai osoita, että tietyllä merkkituotteella on sama koostumus.

Käytännön tehtävänä on tunnistaa syötävä määrä, sisällyttää reseptin muut ainekset ja käyttää lautaselle todella ulottuvaa annoskokoa. Pienempi kulho, alempi-natriumtarra tai valokuva kasvissekoituksesta ei yksinään riitä. Muihin huolenaiheisiin, mukaan lukien soijaallergia ja lääkerutiinit, käytä meidänedamamen ruokavalion varotoimet. Tässä keskitytään siihen, kuinka kaliumluvut saadaan hyödyllisiksi annos- ja reseptikeskustelussa muuttamatta yleistä ruokaviittausta henkilökohtaiseksi ruokavalioreseptiksi.

Ensin selvitetään, onko kaliumia rajoitettu

National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases selittää, ettei ole olemassa yhtä ateriasuunnitelmaa kaikille, joilla on krooninen munuaissairaus. Tarpeet voivat muuttua tilan ja hoidon myötä. Sen ohjeissa todetaan myös, että proteiinitarpeet voivat vaihdella dialyysihoitoa saavilla. Yleinen ohje kaikkien papujen välttämiseksi ohittaa yksittäisen arvioinnin.

National Kidney Foundation tekee toisen eron: veren kalium voi olla liian korkea tai liian alhainen. Neuvot ruokavalion kaliumin vähentämiseksi yhdessä tilanteessa voivat olla sopimattomia toisessa tilanteessa. Noudata terveydenhuollon ammattilaisen antamia ohjeita sen sijaan, että lainaat toisen henkilön ruokalistaa, koska heidän diagnoosinsa kuulostaa samalta.

Jos nykyiset ohjeet ovat epäselviä, kysy mitä pitää valvoa ja miten ruoka-annos ilmaistaan. Se auttaa tuomaan todellisen tuotteen ja ehdotetun aterian. Vastaus voi koskea määrää, elintarvikkeiden yhdistelmää tai eri ainesosaa. Valokuva pakkauksen etuosasta antaa paljon vähemmän yksityiskohtia kuin ainesosaluettelo, ravintoarvotiedot ja valmis tarjoilu.

Kun suunnitelma on sovittu, keittiön tehtävänä on toteuttaa se johdonmukaisesti. Pidä käytännön ruoka-ohjeet aterian valmistavan henkilön saatavilla. Vältä pyytämästä henkilöä päättelemään rajoitusta diagnoosin perusteella tai päättämään päivärahan online-ravinnetaulukosta.

Lue elintarvikekuvaus ennen kaliumnumeroa

Tämän artikkelin laskelmia varten ruoka on pakastettu edamame valmistuksen jälkeen syötäviksi papuiksi mitattuna. Tällä kuvauksella on merkitystä, koska välipala, maustettu tuote ja kasvissekoitus ovat eri asioita punnittavissa. Sama sana ostoslistalla voi johtaa erilaiseen ainesosaan keittiössä.

Paloissa myytävän pakkauksen osalta määritä syötävien papujen määrä kuorimisen jälkeen. Hylätyt palot eivät ole osa ytimeen{1}} perustuvaa ravinnelaskelmaa. Jos kyseessä on kuorittu tuote, lue, onko listattu annos jäädytetty myyty vai valmistettuna. Säilytä mahdollinen tyhjennys- tai muu asiaankuuluva valmistelukuvaus mittauksen mukana, jotta myöhemmässä vertailussa käytetään samaa perustetta.

Aloitamme edamame-tuotekeskustelun erottamalla kaupallisen pakkauksen ruoassa käytetystä ainesosasta. Pakkauksen paino auttaa suunnittelemaan ostoa. Valmis ytimen paino auttaa kuvaamaan osaa. Yhden luvun siirtäminen suoraan toiseen työhön voi luoda harhaanjohtavan tuloksen ennen kuin lasketaan.

Lähin tuotelomake monille reseptisovelluksille onkuorittu edamame, kun taas palot voivat sopia eri puolelle. Tämä on käsittely- ja esittelyvalinta, ei väite, että kuoriminen poistaa kaliumin papuista. Valitse aiottuun palveluun sopiva muoto ja mittaa sitten sopiva syötävä määrä.

Mitä valmistettu annos edistää

Alla olevassa taulukossa käytetään kaikkialla yhtä vertailupitoisuutta: 436 mg kaliumia 100 g:ssa valmistettua syötävää edamamia. Se näyttää kuinka aritmetiikka muuttuu painon mukaan. Listatut määrät ovat esimerkkejä ruokatietojen lukemiseen, eivät munuaissairille suositeltuja annoksia.

Kerro minkä tahansa taulukon määrän osalta gramman paino 436:lla ja jaa 100:lla. Yksikön pitäminen näkyvissä estää yleisen virheen: 100 g:n lukua kohdellaan määränä missä tahansa kulhossa, joka sattuu tarjoiltua. Ateriapöytäkirjassa tulee mainita sekä valmistettu paino että sen laskettu osuus.

Käytä tuotekohtaista arvoa, Jos se eroaa yleisestä viitteestä, vertaa ensin kuvauksia ja yksiköitä. Ero voi heijastaa kuvattavaa ruokaa, sen valmistusta tai tietolähdettä. Suurempi luku ei sinänsä todista yhden toimittajan tuotteen sopimattomuutta.

Yksilöllistä ruokavaliota varten vie ehdotettu annos ja koko resepti suunnitelmaa vastaavalle ammattilaiselle. Kaliumin arvo milligrammoina on yksi osa tätä keskustelua. Se jättää pois muun päivän ruoat, kliiniset tiedot ja muut päätökseen vaikuttavat ruokavaliovaatimukset.

Toimiva esimerkki: miksi kaksi puoli{0}}kuppia voi olla samaa mieltä

Kuvittele kotitaloutta, joka vertaa USDA-viittausta Kanadan Munuaissäätiön{0}}kasvien proteiinimonisteeseen. USDA-merkinnän mukaan kupilliseen valmistettua edamamea on 155 g. Puolet vertailukupista painaa 77,5 g. Kun pitoisuus on 436 mg/100 g, laskelma on 77,5 kerrottuna 436:lla jaettuna 100:lla: 337,9 mg kaliumia.

Kanadalainen moniste antaa noin 338 mg puoli kupillista keitettyä edamamea. Tällä perusteella nämä kaksi lukua ovat yhtä mieltä pyöristyksen jälkeen. Monisteessa mainitaan myös tuotevaihtelut ja yksittäisten annosohjeiden tarve rajoitusten vallitessa. Sen puolta-kupillista ei pitäisi kopioida yleiseksi annokseksi vain siksi, että se esiintyy munuaisten ravintoresurssissa.

Ajattele nyt jotakuta, joka painaa vain 50 g papuja, mutta kutsuu kulhoa puoleksi kupiksi. Vertailulaskelma tälle mitatulle määrälle on 218 mg, ei 338 mg. Hyödyllinen seuraava vaihe on ratkaista osan kuvaus. Henkilö saattaa käyttää eri astiaa, täyttää sen eri tavalla tai mitata erilaista ruoan tilaa.

Jos haluat toistettavan kotitalousreseptin, ryhdy siihen mittaan, jota ruokavaliosuunnitelma ja valmistusmenetelmä käyttävät. Jos kyseessä on grammaa valmistettuja papuja, kirjoita se näin. Jos tilavuusmitta tarvitaan, käytä määritettyä mittaa johdonmukaisesti. Älä vaihda löyhästi täytetyn kotitalouskulhon ja vertailukupin välillä säilyttäen samalla ravintoainenumeron.

Tämä esimerkki ratkaisee mittauskysymyksen ennen ruokavaliokeskustelua. Selkeä muistio antaa ravitsemusterapeutin arvioida varsinaisen ehdotuksen ja kokin toistaa sovitun määrän tutulla, johdonmukaisesti täytetyllä mittalla.

Matala natrium ja alhainen kalium vastaavat eri kysymyksiin

Natrium ja kalium ovat erilliset merkinnät elintarviketiedoissa. Alhaisempi-natriumin kuvaus kertoo jotain natriumista sen ilmoitetun perusteella; se ei voi toimittaa puuttuvaa kaliumarvoa. Lue asianmukainen ravintoaine sen sijaan, että käsittelet yleistä terveellistä-näköistä pakkausta vahvistuksena siitä, että kaikki rajoitukset on huomioitu.

Todellinen resepti havainnollistaa eroa. National Kidney Foundationin edamame- ja quinoa-salaatti on merkitty vähän natriumia, mutta sen ravintoarvotiedoissa on 934,6 mg kaliumia pääruoan-annoksessa ja 467,3 mg pienemmässä sivuannoksessa. Nämä arvot kuuluvat tähän täydelliseen reseptiin ja sen ilmoitettuihin saantoihin. Ne eivät ole tavallisen edamamin kaliumpitoisuutta.

NIDDK neuvoo myös ihmisiä, joiden on hallittava korkeaa kaliumia, etsimään kaliumkloridia ainesosaluetteloista. Sitä voidaan käyttää joissakin suolan korvikkeissa ja pakatuissa elintarvikkeissa. Jos vaihdat maustetta natriumin vähentämiseksi, tarkista, mitä korvike sisältää ja vertaa sitä todellisiin ravitsemusohjeisiin.

Säilytä mausteet reseptimerkinnällä, mukaan lukien käytetty määrä. Tuttu tuotenimi voi kattaa useamman kuin yhden formulaation tai version. Jos ainesosatiedot muuttuvat, tuo tarkistetut tiedot ateriakatsaukseen sen sijaan, että olettaisit, että aikaisempi laskelma pätee edelleen.

Pelkkä maku on huono tapa täydentää puuttuvaa ravintoarvoa. Keittiössä toimiva vastaus on tunnistaa tarkka tuote ja hankkia käyttökelpoista tietoa. Epämääräinen ohje lisätä vähän-natriumia sisältävää maustetta jättää sekä määrän että koostumuksen epävarmaksi.

Laske koko ruokalaji

Edamame voi olla vain yksi komponentti kulhossa, joka sisältää riisiä, vihanneksia, kastiketta ja muuta proteiiniruokaa. Sen oma kaliumosuus ei ole kyseisen kulhon kokonaismäärä. Merkitse muut ainesosat samalle reseptityöarkille sekä käytetyt määrät ja niiden ravintotietojen lähde, jos arvio vaaditaan.

Kasvisseos ansaitsee saman huolenpidon. Käytä ilmoitettua koostumusta ja kyseisen tuotteen tietoja arvioidessasi reseptiä. Valokuvasta on hyötyä keskustelemaan ulkonäöstä, mutta mittasuhteet saa tuoterekisteristä. Meidänsekoitettu vihannesvalikoimaon lähtökohta sovelluksessa tarvittavien komponenttien tunnistamiselle. Nimeä aiottu seos reseptissä, mukaan lukien erikseen lisätty edamame. Muussa tapauksessa myöhempi kokki voi valita toisen seoksen saman laajan ostosluettelon-kuvauksen alla ja muuttaa tietämättään laskelmaa.

Kun ainesosa muuttuu, tunnista, mitä se korvaa. Uuden vihanneksen lisääminen samaan määrään olemassa olevaa reseptiä luo suuremman erän. Ainesosan osan korvaaminen luo erilaisen koostumuksen. Nämä kaksi toimenpidettä voivat tuottaa erilaisia ​​annostuloksia, vaikka uudella vihanneksella olisi sama paino kussakin kokeessa.

Pidä täytteet näkyvissä tietueessa. Tiskillä lisätty kastike tai valinnainen koristelu voi jäädä perusreseptin ulkopuolelle. Jos joku tarvitsee koko-ateriaarvion, kuvaile nämä lisäykset erikseen ja ilmoita tarjottu määrä. Muussa tapauksessa laskentataulukon numero voi kuvata ruokaa, jota ei koskaan tarjoilla.

Esimerkki: reseptin saanto muuttaa määrää annosta kohti

Harkitse kuvitteellista valmistettua kasvisruokaa, joka painaa 1 200 g ja jonka koko reseptissä on arviolta 2 400 mg kaliumia. Oletetaan, että ainesosat jakautuvat tasaisesti. Nämä keksityt syötteet kuvaavat tarjoilulaskelmia, eivät testattua valikkoa.

Kun erä jaetaan kahdeksaan yhtä suureen annokseen, saadaan 150 g ja 300 mg kaliumia annosta kohden. Jakamalla saman erän kahteentoista yhtä suureen annokseen saadaan 100 g ja 200 mg annosta kohden. Ruoasta ei ole poistettu mitään. Pienempi määrä tulee siitä, että jokaiselle lautaselle jaetaan vähemmän samaa lautasta.

Punnitse nyt normaali kauha kokeen aikana ja huomaa, että se tuottaa 180 g. Reseptin pitoisuus on 2 mg grammaa kohden, joten kauhalla on arviolta 360 mg. Tämä ylittää suunnitellun 150 g:n annoksen 30 g:lla ruokaa ja 60 mg:lla kaliumia. Asteikko on tunnistanut-näyttötapojen eron, joka kannattaa korjata.

Keittiö voi sovittujen ruokalistavaatimusten mukaisesti säätää tarjoilutapaa tai muuttaa ilmoitettua satoa vastaamaan todellista tarjoilua. Pienempi kauha, selkeästi määritelty täyttöaste tai -annostettu komponentti voi olla paremmin toistettavissa kuin ohje vaatimattoman määrän tarjoamiseen. Testaa menetelmää ihmisten kanssa, jotka käyttävät sitä.

200 mg:n tulos ei ole automaattinen lupa käyttää ruokaa rajoitetussa ruokavaliossa. NKF käyttää annoskohtaista Tällainen luokka auttaa vertailemaan ruokatietoja; se ei ole henkilökohtainen ateriakorvaus. Koko suunnitelma ratkaisee silti, sopiiko ehdotettu annos.

Ruoanlaitto ei oikeuta oletettua vähennystä

NKF selittää, että huuhtoutuminen voi alentaa joidenkin vihannesten kaliumia, mutta jättää osan jälkeen, ja suosittelee keskustelemaan sen käytöstä ravitsemusterapeutin kanssa. Tämä yleinen ohje ei aseta kiinteää alennusta jokaiselle edamame-tuotteelle, kotitalousmenetelmälle tai valmisannokselle. Valmistele tuote sen ohjeiden mukaan. Jos kliinikko tai munuaisravitsemusterapeutti antaa tietyn menetelmän osana yksilöllistä suunnitelmaa, käytä sitä menetelmää ja sen ilmoitettua ruokaperustaa. Pidä ohjeet yhdessä, jotta kokilla on täydellinen menettely eri resepteistä kerättyjen erillisten ajoitusten sijaan.

Kirjaa ylös kaikki valumisvaiheet ennen valmistetun ainesosan punnitusta. Säilytä tämä paino annostelussa ja käytä asianmukaisia ​​koostumustietoja mineraaliarviossa. Pelkästään pienempi paino valutuksen jälkeen ei mittaa kaliumin poistumista.

Reseptin arviointia varten näytä arvioijalle saatavilla olevan ravintoarvon liitteenä oleva ruokakuvaus. Tunnista mahdolliset valmistuserot sen rinnalla. Näin arvioija voi valita sopivat tiedot tai pyytää lisätietoja. Päivätty muistiinpano, jossa kerrotaan, mitä menetelmää on käytetty, on erityisen hyödyllinen, kun kotitalous vaihtaa myöhemmin laitteita tai ostaa toisen tuotteen.

Tee annos käyttökelpoiseksi huollon aikana

Yhteisessä keittiössä tarkka resepti tarvitsee edelleen selkeän polun oikealle lautaselle. Tunnista annos ennen huollon aloittamista ja säilytä siihen liittyvät valmistusohjeet. Jos jokin ainesosa tarjoillaan erikseen, määritä sen paino ja miten se liittyy muuhun ateriaan sen sijaan, että joku muistaa järjestelyn.

vartentarjoilu- ja catering-sovellukset, kokeile varsinaista astiaa ja tarjoiluvälinettä. Pavut ja suuret vihannespalat voivat jakautua epätasaisesti. Erän keskiarvo olettaa kohtuullisen edustavan osuuden; se voi kuvata yksittäistä kauhaa huonosti, jos ainesosien seos erottuu käsittelyn aikana. Noudata normaalia palvelua ja paranna menetelmää tarvittaessa.

Pidämme tuotteen muutoksen yhteydessä tähän kokeiluun. Erilaiset palko- tai jyvämuodot, kasvisyhdistelmät ja valmistussadot voivat muuttaa reseptin annostelua. Kaupallisen kuvauksen vastaaminen on vasta alkua; hyödyllinen vertailu on aiotussa ruoassa valmistettu ainesosa ja todellisuudessa tarjottu määrä.

Tee nykyinen versio helposti tunnistettavissa luovutuksen yhteydessä. Resepti, jossa on aikaisempi tuote tai annoskoko, ei saa olla tarkistetun vieressä ilman päivämäärää tai selkeää tilaa. Tämä on tavallista keittiöviestintää, joka auttaa säilyttämään vastuuhenkilön kanssa jo sovitun ruokasuunnitelman.

Säilytä tuotetiedot reseptin liitteenä

Tallenna tarkka tuotteen nimi, ravintoperusteet, valmisteen kuvaus ja annoksen paino yhdessä. Valokuva asiaankuuluvista pakkaustiedoista voi auttaa tunnistamaan käytetyn version. Pidä ravintoainelaskelma erillään kliinisestä ohjeesta, jotta asianmukainen henkilö voi päivittää ne.

Thepakkausjärjestelymerkitystä, kun se vaikuttaa tunnistamiseen ja käsittelyyn. Isompi keittiöpakkaus voi olla kätevä eräreseptille, kun taas mitattu komponentti voi yksinkertaistaa annosten hallintaa. Valitse toimenpiteen järjestely ja vahvista, mitä tietoja toimitetun tuotteen mukana tulee.

Kun kysyt toimittajalta, pyydä puuttuvat elintarviketiedot tarkasti. Kysy mitä tuote- ja valmistustilaa arvo kuvaa, tai sisältääkö ilmoitettu paino materiaalia, joka hävitetään. Toimittaja voi selventää tuotetietuetta; hoitotiimi määrittää, kuinka ruokatiedot sopivat yksilön ruokavalioon.

Tuloksena tulisi olla ateriakuvaus, jonka toinen kokki voi toistaa ja arvioija ymmärtää. Siinä pitäisi kertoa, mitä ruoka on, kuinka paljon lautaselle tulee ja mistä arvio on peräisin. Se on hyödyllisempää kuin yleinen väite, että edamame on joko kiellettyä tai sopii kaikille, joilla on sama diagnoosi.

Viitteet

• USDA FoodData Central: jäädytetty, valmistettu Edamame
• NIDDK: Terveellinen syöminen kroonisen munuaissairauden kanssa
• National Kidney Foundation: kalium CKD-ruokavaliossa
• Kidney Foundation of Canada: Kasvi{0}}pohjaiset proteiinivaihtoehdot
• National Kidney Foundation: Edamame and Quinoa Recipe Nutrition
• FDA: Tarjoilutietojen ymmärtäminen