Raakan ananasten kypsyys, kuoren väri ja käyttökelpoisen tuoton opas

Tämän sivun vanha versio sanoi, että ananas voi estää verihyytymiä, alentaa verenpainetta, hoitaa tulehdusta, tuottaa diureettisen vaikutuksen ja torjua syöpää. Nämä lääketieteelliset lupaukset eivät auta maahantuojaa, jalostajaa tai laatutiimiä hyväksymään pakastettua ananasta. Tämä korvaava vastaa kaupallisiin kysymyksiin: lajike, sadon kypsyys, kuoren väri, liukoiset kiinteät aineet, happamuus, lihan väri, sisäinen ruskistuminen, kuoriutuminen ja ytimen menetys, leikkuusoveltuvuus, raakavarastointi ja tila{2}}erän jäljitettävyys.

Ananas ei ole-kliimakteerinen. UC Davis toteaa, että se tulisi korjata syötäväksi, koska se ei jatka kypsymistä sadonkorjuun jälkeen. Eteeni voi nopeuttaa ulkoista asteittausta parantamatta sisäistä laatua. Vihreämpää kuorta ei siis voida hyväksyä olettaen, että kuljetus aiheuttaa puuttuvan makeuden, tuoksun tai lihan kypsyyden.

Tämä opas käsittelee raakoja hedelmiä ja irrotusporttia ennen kuorimista, ytimen poistamista, leikkaamista ja IQF-pakastusta. Valmiit palot, kuutiot, pikkupalat ja viipaleet tarvitsevat edelleen oman koonsa, symmetriansa, värinsä, luonteensa, virheensä, vapaan-virtauksen, sulamisen ja levitystestin. Hyvät raa'at hedelmät ovat välttämättömiä, mutta ne eivät korvaa valmiin-erän hyväksyntää.

Lukitse lajike, alkuperä ja raaka{0}}erän raja

Käytä Ananas comosusta ja kaupallista lajiketta tai hyväksyttyä vastaavaa raaka-eritelmässä. Lajikkeet voivat vaihdella hedelmien geometrian, silmän syvyyden, ytimen halkaisijan, kuoren värin, lihan värin, liukoisten kiintoaineiden, happamuuden, rakenteen ja sisäisten häiriöiden alttiuden suhteen. 15 millimetrin noppaa tilaava ostaja tarvitsee erilaisen raakageometrian kuin mehun tai soseen ostaja.

Määrittele maatila, jossa on viljelijä, maatila tai lohko, lajike, sadonkorjuupäivämäärä ja -ikkuna, kypsyysluokka ja ajoneuvo. Pienten ja suurten hedelmien, eri kuoren-värivaiheiden tai eri peltojen sekoittaminen ennen tarkastusta voi piilottaa huonon -erän. Vaadi erottelua tai dokumentoitua yhdistelmäeräsääntöä-määrien kanssa.

Yhdistä kenttäkoodi sadon -suojeluasiakirjoihin, sadonkorjuuhenkilöstön, kontin tai lavan tunnistukseen, kuljetukseen, tarkastukseen ja valmiiseen erään. Jäljen tulee tukea sekä taaksepäin tutkimista että eteenpäin eristämistä. Hedelmän-alkuperäilmoitus ilman sadonkorjuun-erän yhteyttä ei voi ratkaista jäämiä, lahoamista tai sisäistä-ruskeamista.

TheXMSD pakaste ananasvalikoimatarjoaa lähtökohdan paloista, noppaa, pikkupalaa, viipaleita ja mehua koskeville keskusteluille. Käytä sitä valitaksesi tuoteperheen, vahvista sitten raakakypsyys, leikkaa sato, pakkaus ja todisteet varsinaisesta projektista.

Kuoren väri on signaali, ei täydellinen kypsyystesti

UC Davis tunnistaa hedelmäpohjan muuttumisen vihreästä keltaiseksi kypsyysindeksinä. Rakenna kuoren-väriasteikko valokuvatuilla vaiheilla ja määritä, kuinka pitkälle keltainen väri on edennyt. Kirjaa näytteen jakautuminen hedelmien kesken, ei vain keskimääräistä luokkaa.

Kuoren väri voi vaihdella lajikkeesta ja kasvuolosuhteista riippuen, eikä asteikko takaa sisäistä paranemista. Leikkaa edustavat hedelmät kustakin ulkoisesta luokasta. Tutki lihan väriä, läpikuultavuutta, tuoksua, ydintä, mustelmia, vesi-kasteltua kudosta, endogeenistä ruskeatäplää tai mustaa sydäntä, käymistä ja hajoamista.

USDA:n tuoreet ananaslajit vaativat kypsiä, muotoiltuja hedelmiä ja tunnistavat ylikypsiä hedelmiä, lahoamista, mustelmia, auringonpolttamia, kummoosia, sisäistä hajoamista, hyönteisiä, halkeamia ja mekaanisia vaurioita. Käytä näitä termejä tarkastuksen jäsentämiseen ja määritä sitten projektin vakavuus, näytteenotto- ja sijoitussäännöt.

Kruunun kunto voi tukea tuoreutta ja käsittelyä, kun hedelmät saapuvat kruunujen kanssa. Tallenna tarvittaessa kiinnitys, värimuutos, kuihtuminen, rappeutuminen ja liiallinen pituus. Teollisessa käsittelyssä kruunu voidaan poistaa ennen vastaanottamista, joten sopimuksessa tulee mainita todellinen esittely ja trimmausvastuu.

Käytä vastaanoton leikkausaikataulua. Leikkaa esimerkiksi vähintään yksi hedelmä jokaisesta valitusta laatikosta tai lavapaikasta, ja leikkaa enemmän mistä tahansa kuoren väristä tai äärimmäisestä lämpötilasta. Säilytä eräkortti ja sisäiset valokuvat. Puhdas ulkopinta ei voi todistaa mustan sydämen puuttumista.

Mittaa Brix ja happamuus yhdellä menetelmällä

UC Davis antaa liukenevan -kiintoaineen vähimmäisarvon 12 % ja maksimihappopitoisuudeksi 1 % yleisenä maun-hyväksyttynä kontekstina, mutta panee merkille laajemmat lajikkeet ja kypsyysalueet, jotka ovat noin 11 % - 18 % liukoisia kiintoaineita ja 0,5 % - 1,6 % titrattava happamuus. Älä muuta näitä lukuja yleismaailmalliseksi jäädytetyksi-ananassopimukseksi ilman tuotteen ja sovelluksen kokeilua.

Määritä näytteenotto, koska ananaksen koostumus voi vaihdella pohjasta toiseen ja hedelmien välillä. Ilmoita hedelmien lukumäärä, kudosten sijainti, yhdistetty tai yksittäinen mittaus, mehun valmistus, refraktometrin kalibrointi, lämpötilakompensointi ja raportointiyksiköt. Jos käytät Brix-asteita, ilmoita hyväksymisalue ja koskeeko se raakamehua, sulatettuja paloja vai molempia.

Titrattava happamuus ei ole sama kuin pH. Happamuus liittyy titrattavien happojen määrään tietyssä päätepisteessä; pH kuvaa vety-ioniaktiivisuutta. Molemmilla voi olla merkitystä maun ja koostumuksen kannalta, mutta kumpikaan ei korvaa aistinvaraista hyväksyntää. Ilmoita titrattavan happamuuden menetelmä, päätepiste ja happopohja.

Käytä Brix{0}}happosuhdetta mieluummin kuin jahtaaksesi makeutta. Jos valmistat juomia, voit hyväksyä korkeamman happamuuden, koska hedelmät siirtyvät makeutettuun koostumukseen. Tavalliseen vähittäismyyntiin pakaste{3}}hedelmäpakkaukseen saatat tarvita tasapainoisen makean-tarttuvan profiilin ilman lisättyä sokeria. Leipomotäytteessä tasainen veden vapautuminen ja kypsennetty maku voivat ylittää korkeimman raaka-Brixin.

    Toiminut esimerkki:Ostaja ottaa näytteitä 30 ananaksesta kymmenessä laatikossa. Projekti vaatii raaka-komposiittibrixiä 13,0-16,0 astetta ja titrattavaa happamuutta 0,55-0,90 % sitruunahappona signed-menetelmällä. Kolmen kymmenen -hedelmäyhdistelmän arvot ovat 14,1/0,70, 13,8/0,74 ja 14,4/0,68, joten kemia menee ohi. Sisäiset leikkaukset paljastavat mustan{15}}sydänkudoksen kahdessa hedelmässä nolla{16}}toleranssin vapautumissäännön vastaisesti. Erä pidetään hyväksyttävistä keskiarvoista huolimatta. Brix ja happamuus eivät voi poistaa sisäistä{19}}vikaa.

TheXMSD IQF ananaskuutiot ja -palatosaa kehystää leikkaus- ja sovelluskeskusteluja. Vahvista Brix, happamuus, väri ja aistinvarainen hyväksyntä sovitulla erämenetelmällä.

Tarkista sisäinen ruskistuminen, ydin ja lihan rakenne

Sisäiset häiriöt ovat päätöksenteon{0}}kriittisiä, koska ne voivat olla näkymättömiä leikkaamiseen asti. UC Davis kuvailee endogeenistä ruskeaa täplää tai mustaa sydäntä veden-kasteiksi ruskeiksi alueiksi, jotka alkavat lähellä sydäntä ja laajenevat vaikeissa tapauksissa. Se yhdistää häiriön kylmään altistukseen ennen sadonkorjuuta tai sen jälkeen. Käytä systemaattisia sisäisiä leikkauksia, älä pelkästään ulkoista kuoren väriä.

Määrittele valokuvaatlas hyväksyttävää läpikuultavuutta, lievää värinmuutosta, ruskehtumista, veteen liotettua lihaa-ja käymistä. Tallenna altistunut alue, syvyys ja hedelmämäärä. Älä yhdistä sisäistä rusketusta tavalliseen kuori- tai silmäleikkaukseen; syyt, riski ja suunta vaihtelevat.

Mittaa ytimen halkaisija tai massa, kun saanto ja rakenne ovat tärkeitä. Suuri tai kuituinen ydin vähentää nopan palautumista ja voi muodostaa kovia vaaleita paloja, jos leikkaus on heikkoa. Ilmoita, sisältääkö lopputuotteen kaikki ydin, salliiko se tietyn määrän syötävää viereistä kudosta vai käyttääkö ydintä sosereittinä.

Raakakiinteyden tulee vastata leikkuria ja sovellusta. Erittäin pehmeät hedelmät voivat tahrata, muotoutua tai vapauttaa liikaa mehua. Kiinteät hedelmät voivat leikata siististi, mutta silti maistua epäkypsältä tai liian happamalta. Testaa oikeaa leikkuria ja sulatettua sovellusta ja aseta sitten raaka kiinteys tai sensorinen ankkuri, joka ennustaa käyttökelpoisen tehon.

TheXMSD jäädytetty ananas kuutio viittausnäyttää kuinka leikattu muoto paljastaa ydinjäämät, silmät, mustelmat ja tekstuurivaihtelut. Käytä edustavia näytteitä lainatusta laitoksesta sen sijaan, että käsittelet yhtä kuvaa todisteena.

Erottele ulkoiset viat ja käsittelytappiot

Älä aloita yhdellä "virheprosentilla". Päätä ensin, muuttaako löytö turvallisuutta, sopivuutta, leikkauskustannuksia, viimeisteltyä ulkoasua vai vain halvempaa-arvoa. Ero ohjaa toimintaa: hajoaminen ja käyminen laukaisee pito; syvät silmät muuttavat tuottoa; pieni parantunut pintaarpi voidaan poistaa. Aseta yksittäiset rajat ja kaupallinen kokonaissumma vasta sitten, kun luokat ja prioriteetit ovat selvät.

Käytä ei--päällekkäisiä luokkia ja luokitteluprioriteettia. Myöhemmin värjäytyvää mustelma-aluetta ei pidä vähentää kahdesti, kun taas rappeutuminen jää erilliseksi pito- tai hylkäyslaukaisuksi. Kaupalliset leikkauskorot eivät voi tehdä vaarallisia tai käyneitä hedelmiä hyväksyttäviksi.

Säilytä lajittelematon komposiitti, vialliset valokuvat ja trimmauspainot. Jos prosessori voi reitittää soseeseen epäsäännöllisiä ääniä, määritä hyväksytty versio. Älä ohjaa hiljaa ydintä, silmiä, lahoavaa tai käymistynyttä kudosta arvokkaampaan-tuotteeseen.

Suojaa raakoja hedelmiä kuumuudelta ja jäähtymiseltä

UC Davis kuvaa 10-13 astetta C osittain kypsille ananaksille ja 7-10 astetta C kypsille hedelmille, ja suhteellinen kosteus on 85-90%. Altistuminen alle 7 celsiusasteeseen voi aiheuttaa kylmää aiheuttavia vammoja, etenkin vähemmän-kypsissä hedelmissä. Käsittele näitä tuoreina käsittelyohjeina, jotka on sovitettava lajikkeeseen, kypsyyteen, reitin pituuteen ja prosessorikokeeseen.

Tallenna sadonkorjuuaika, pellon varjo, pakkausaika, ajoneuvon kunto, massan lämpötila lastaus- ja vastaanottohetkellä, varastoinnin asetuspiste ja todellinen kesto. Ota näyte hedelmistä ulko- ja sisälavan asennoista. Ilmankeruulaite ei voi paljastaa kylmää tai kuumaa taskua tiheiden kuormien sisällä ilman validoitua yhteyttä.

Vältä karkeaa pinoamista, kruunun painetta ja puristamista. Mustelmat voivat aiheuttaa piilotetun leikkaushäviön, joka näkyy vasta kuorimisen jälkeen. Pidä hedelmät riittävän kuivina välttääksesi lahoamisriskin, mutta suojaat kuivumiselta. Tarkasta epänormaali haju, vuodot, homeen ja kruunun heikkeneminen saapuessa.

Tuoreet raa'at{0}}hedelmät eroavat valmiista pakasteketjusta. Pidä pakastettu tuote IQF-käsittelyn jälkeen miinus 18 asteessa tai kylmemmässä sovitun standardin ja sallittujen toleranssien alapuolella. Älä kopioi raakavarastointilämpötiloja jäädytettyihin määrityksiin.

Kuutioiksi, viipaleiksi tai teollisuuspaloiksiXMSD jäädytetyt ananaspalat viitevoi auttaa määrittämään suunnitellun reitin. Vahvista ehdotetun erän raakakypsyys ja varastointitodistus ennen valmiin leikkaussuorituksen hyväksymistä.

Laske kuorittu, kuorittu ja myytävä tuotto

Koko-hedelmän hinta piilottaa kruunun ja varren, kuoren, silmät, ytimen, mustelmat, sisäisen ruskistumisen, kypsän -hedelmän, leikatun-koon ja normaalin käsittelyhäviön. Määrittele jokainen vähennys ja estä kaksinkertainen laskenta. Vertaa hintaa per myytävä pakastekilo asiakkaan hyväksymässä leikkauksessa.

    Käytännön esimerkki:Prosessori vastaanottaa 1 000 kiloa kokonaista ananasta hintaan 620 USD. Kruunuja ja varsia on 90 kiloa, kuoria ja silmiä 260 kiloa, ydintä 90 kiloa, mustelmia tai sisäisiä vikoja 45 kiloa ja kypsät hedelmät 25 kiloa. Leikkaus-, kuivatus- ja pakastushäviö on vielä 70 kiloa. Kun massaa ei vähennetä kahdesti, käytettävissä olevat pakastepalat ovat 420 kilogrammaa. Raaka toimitushinta on 620 USD jaettuna 420:lla eli noin USD 1,48 käyttökiloa kohden. 650 dollarin tarjous, jonka paino on 455 kiloa, maksaa noin 1,43 dollaria käyttökiloa kohden ja voi olla kaupallisesti parempi, jos turva- ja sensoriportit menevät ohi.

Laske reitin mukaan. Tarkka 15-millimetrin noppaohjelma voi menettää enemmän materiaalia kuin epäsäännölliset pikkupalat. Sosereitillä voidaan käyttää epäsäännöllisiä paloja, mutta niiden ei pitäisi imeä kuorta, ydintä, käymistä tai mustasydänkudosta. Viipaloiohjelma arvostaa symmetriaa ja halkaisijajakaumaa. Dokumentoi jokainen sallittu alempi versio ja sen eräkoodi.

Seuraa tuottosyitä pellon ja kypsyysluokan mukaan. Syvä-silmien menetys voi viitata lajikkeisiin tai kuorimiseen; korkeat mustelmat kuljetuksessa; musta sydän kylmään altistumiseen; off-kokoinen noppi leikkurin kuntoon tai hedelmän geometriaan. Käytä trendejä parantaaksesi raakaa ohjelmaa sen sijaan, että käsittelet kaikkea menetystä normaalina.

Varmista turvallisuus, käsittely ja valmis{0}}erän todisteet

Tarkista sadonsuojatiedot ja jäämien seuranta kohteen ja asiakkaiden vaatimuksiin nähden. Tarkista vaikuttavat aineet, käyttöpäivämäärät, sadonkorjuuta edeltävät-välit, näyteerä, laboratorio, menetelmä ja analyyttinen laajuus. Yksi yleinen ananasraportti ei voi vapauttaa jokaista maatilaerää.

Jäljitettävyyden tulee yhdistää maatila ja lohko, lajike, sadonkorjuu, ajoneuvo, vastaanottava tarkastus, kuoriminen ja ydinajo, leikkuri, pesu- tai huuhtelukontrolli, pakasteerä, tarkastus, pakkauskoodi, kylmävarastopaikka ja lähetys. Kiinteistösertifikaattien haltija, paikka, toiminta, tuotelaajuus ja voimassaolo on tarkistettava.

USDA:n pakaste{0}}ananasstandardit tarjoavat tyylit ja pisteytystekijät värin, koon ja symmetrian, vikojen, luonteen, maun ja tuoksun osalta. Käytä näitä termejä tarvittaessa jaettuna viitteenä ja kirjoita sitten tarkat asiakkaan toleranssit ja menetelmä. Arvosanan nimi ilman tyyliä ja painosta ei voi ratkaista leikkauskiistaa.

Aseta mikrobiologiset kriteerit organismin, menetelmän, näyteyksikön, suunnitelman ja erän mukaan. Määrittele käyttötarkoitus: valmis syötäväksi, valmis käytettäväksi validoidussa prosessissa tai valmis ruoanlaittoon. Pakastaminen ei ole sterilointia. Valvo altistumisen jälkeistä-kuorintaa, vettä, laitteiden hygieniaa, henkilöstökäytäntöjä, vieraita aineita ja ympäristöhygieniaa riskiarvioinnin mukaan.

Tarkista sulamiskäyttäytyminen sovelluksessa. Smoothiet kestävät pienempiä paloja ja tippumista; vähittäiskaupan hedelmäpakkaukset tarvitsevat houkuttelevan muodon ja tasapainoisen maun; leipomo- ja meijerivalmisteet tarvitsevat kontrolloidun veden vapautumisen. Korjaa näytteen lämpötila, sulamisaika, tyhjennys ja pisteytys ennen erien vertailua.

Mitä laajempiXMSD pakastehedelmävalikoimavoi auttaa koordinoimaan ananasta mangon, papaijan, marjojen ja seka{0}}hedelmien kanssa. Kohdista leikkauskoko, Brix-happotasapaino, sulatuskäyttäytyminen ja pakkaa osien välillä sen sijaan, että hyväksyt jokaisen hedelmän erikseen.

Käytä Stage{0}}Gated Pineapple -hyväksyntää

Suorita portit järjestyksessä, koska myöhempi käsittely ei voi korjata jokaista aikaisempaa vikaa. Korkea Brix ei voi kompensoida mustaa sydäntä; voimakas kuorintatuotto ei voi oikeuttaa määrärajan ulkopuolella olevia jäämiä; houkutteleva jäädytetty noppaa ei voi todistaa, että laitoksen asiakirjat kattavat todellisen kohteen. Avaa kyseinen portti uudelleen, kun lajike, maatila, satoikkuna, laitos, leikkaus, pakkaus tai levitys muuttuvat.

1. Lukon identiteetti:Ananas comosus, lajike, alkuperä, maatila, lohko ja satoerä.
2. Lukon maturiteetti:kuori-värien jakautuminen, lihan leikkaukset, Brix, happamuus, aromi ja rakenne.
3. Lukon sisäinen kunto:ydin, läpikuultavuus, musta sydän,{0}}veteen liotettu kudos ja käyminen.
4. Lukitse raakavirheet:mustelmia, auringonpolttamia, halkeamia, kummoosia, hyönteisiä, lahoamista ja mekaanisia vaurioita.
5. Tarkista käsittely:sadonkorjuu, massan lämpötila, jäähdytysaltistus, kuljetus ja jäljitettävyys.
6. Laske tuotto:kruunu, kuori, silmät, ydin, viat, leikkausjakelu ja myytävä pakastetuote.
7. Hyväksy valmis tuote:tyyli, väri, symmetria, luonne, viat, maku, turvallisuus, pakkaus ja jäätynyt ketju.

Säilytä yksi hyväksyntälomake, joka yhdistää jokaisen portin sen todisteisiin, omistajaan ja päätöksen päivämäärään. Toimittajan tulee nähdä samat valokuva-ankkurit ja -kaavat, joita ostaja käyttää. Kun monet epäonnistuvat, tallenna tarkka luokka, tulos ja sijoitus sen sijaan, että kirjoitat "laatuongelma". Tämä kurinalaisuus mahdollistaa korjaavat toimet ja pitää tulevat lainaukset vertailukelpoisina.

Lähetä lajike, raakakypsyys ja kuoren-värivaatimus, Brix-happomenetelmä, leikkaustyyli, ydin- ja sisäisten-vikojen säännöt, pakkaus, kohde, tilavuus ja todisteluettelo. Voimme tarkistaa sopivan ananas- ja kumppani-laitoksen reitin ennen kuin tarjouksia käsitellään vertailukelpoisina.

Usein kysytyt kysymykset

Kypsyykö vihreä ananas ja tuleeko siitä makeampi sadonkorjuun jälkeen?

Ananas ei ole-kliimakteerinen. UC Davis sanoo, että se pitäisi korjata syötäväksi; eteeni voi nopeuttaa kuoren astetta parantamatta sisäistä laatua. Tarkista liha, Brix, happamuus ja aistinvarainen kunto vastaanotettaessa.

Riittääkö 12 Brix-astetta aina pakasteananakselle?

Ei. UC Davis -hahmo on yleinen makukonteksti. Hankkeessa on määriteltävä lajike, näytteenotto, happamuus, levitys, aistinvarainen hyväksyntä ja valmis{2}}tuotemenetelmä.

Voiko kuoren väri paljastaa ananasmustan sydämen?

Ei luotettavasti. Musta sydän on sisäinen, ja sen voi piilottaa ääni ulkopuolelta. Leikkaa edustavia hedelmiä kuoren-väri- ja lämpötilaryhmistä ja kirjaa vaurioituneen alueen ja erän esiintyvyys.

Miksi vertailla ananaksen hintaa käyttökelpoisen tuoton perusteella?

Koko{0}}hedelmän hinta sisältää kruunun, kuoren, silmät, ytimen ja viat. Hinta myyntikelpoista pakastekiloa kohden osoittaa, tuottaako kalliimpi hedelmä todella paremman leikkuupalautuksen.

Hyväksyykö raaka-ananaspassi valmiin IQF-erän?

Ei. Raakajulkaisu ohjaa kypsyyttä, sisäistä kuntoa, vikoja ja tuottoa. Valmis erä tarvitsee vielä leikkaus-, väri-, vikoja, luonnetta, aistinvaraista, mikrobiologista, pakkaus- ja pakastettu{2}}ketjun hyväksynnän.

Viitteet

1. USDA:n maatalousmarkkinointipalvelu, ananaslaadut ja standardit. Kypsyys, muoto, kruunu, mustelmat, auringonpolttama, kummoosi, sisäinen hajoaminen, hyönteiset, halkeamat, ylikypsät hedelmät ja laho.
2. USDA, ananastarkastusohjeet. Tuoreiden-hedelmien näytteenotto ja vikojen arviointikonteksti.
3. UC Davis Postharvest Research and Extension Center, Ananas. Ei--klimakteerikäyttäytyminen, kuoren väri, liukoiset kiinteät aineet, happamuus, varastointi- ja jäähdytysvauriot.
4. Codex Alimentarius, Ananasten standardi, CXS 182-1993. Tuore identiteetti, vähimmäislaatu, luokitus, koko, esitystapa, epäpuhtaudet ja hygieniakehys.
5. USDA Agricultural Marketing Service, jäädytettyjen ananasten laatuja ja standardeja. Valmiit tyylit, väri, koko ja symmetria, viat, luonne, maku ja haju.
6. USDA, Yhdysvallat Jäädytettyjen ananasten laatustandardit. Yksityiskohtaiset tyylimäärittelyt, vikojen pisteytys ja eräarviointi.
7. Codex Alimentarius, standardi pikapakastetuille vihanneksille, CXS 320-2015. Yleiset pika-jäädytys- ja jäädytys-ketjuperiaatteet, joita käytetään tässä vain kategorioiden välisissä-prosesseissa.

    Vastuuvapauslauseke:Tämä artikkeli sisältää yleisiä pakaste{0}}elintarvikkeiden hankintoja ja{1}}tuotekehitystä koskevia tietoja, ei lääketieteellisiä, juridisia tai prosessien-validointia koskevia neuvoja. Vahvista todellisen tuotteen, kumppanin laitoksen ja lähetyksen tunnistetiedot, raaka-aineet, maatilan tarkastukset, käsittely, käyttötarkoitus, elintarviketurvallisuus, merkinnät ja määränpää.