Pakastetut varsi- ja lehtivihannekset: XMSD-ostajan opas

"Varsi- ja lehtivihannekset" on hyödyllinen ostoperhe, mutta se ei ole yksi tekninen eritelmä. Pinaatinlehdet, kaaliviipaleet, sellerikuutiot ja kevätsipulirenkaat{1}} eroavat toisistaan ​​rakenteen, kosteuden, aromin, pigmentin, leikkaushäviön, leikkauskäyttäytymisen, lämpövasteen ja loppukäytön suhteen. Ostaja, joka pyytää vain "IQF-lehtivihanneksia", lähtee tehtaalta päättääkseen liian monista muuttujista.

Tämä opas korvaa vanhan kuluttajien ravitsemusartikkelin, joka sisälsi tukemattomia lääketieteellisiä väitteitä. Kaupallinen kysymys on selvempi: miten pakastelehti- ja varsivihannekset määritellään niin, että toimitettu ainesosa toimii keitossa, kastikkeessa, täytteessä, ateriassa, maustesekoituksessa, tarjoilupakkauksessa tai vähittäismyyntituotteessa? Vastaus alkaa tarkasta identifioinnista ja valmistelusta, sitten siirtyy leikkauksen jakautumiseen, lehtien-varren tasapainoon, valkaisuun, väriin, erotteluun, kypsennettyyn saantoon, turvallisuustodisteisiin, pakkaamiseen ja kylmä-ketjun hallintaan.

Määritä toimitettu materiaali ennen kuin keskustelet hinnasta

Aloita yleisnimellä, kasvitieteellisellä tunnisteella, kun korvaaminen on mahdollista, lajikkeella tai tyypillä, kun se muuttaa suorituskykyä, alkuperää, sato- tai tuotantoaikaa, kypsyyttä ja aiottua pakastettua muotoa. "Pinaatti" voi tarkoittaa kokonaisia ​​lehtiä, leikattuja lehtiä, hienonnettua materiaalia, annoksia, pellettejä tai puristettua lohkoa. "Kaali" voi tarkoittaa vihreää kaalia, kiinankaalia, nauhaa, neliömäistä leikkausta tai karkeaa kyljystä. Ilmaisuja "vihreä sipuli", "kevätsipuli" ja "simpukka" käytetään eri tavoin eri markkinoilla, joten käytä valokuvia ja kirjallista identiteettiä sen sijaan, että luotat yhteen kauppanimeen.

Määritä sitten valmistautuminen. Ilmoita, ovatko juuret, latvat, ulkolehdet, siemenvarret, karkeat varret, vaurioituneet kärjet, värjäytyneet materiaalit, maaperä, rikkakasvit ja muu peltomateriaali jätetty pois. Ilmoita sellerin osalta, ovatko lehdet sallittuja ja onko naruja tai karkeita perusleikkeitä rajoitettu. Kirjoita kevätsipulille tavoitevihreän-valkoisen-suhde tai hyväksytty näköalue. Ilmoita kaalille, ovatko raskaat ydinpalat hyväksyttäviä. Nämä valinnat vaikuttavat käyttökelpoiseen saantoon, ulkonäköön, makuun ja hintaan.

USDA:n jalostus-pinaattistandardi arvioi vikoja, kuten juuria, rikkaruohoja, vierasta materiaalia, värimuutoksia, siemenvarsia, karkeita varsia, lahoamista ja likaa. Kaupallisen sopimuksen ei tarvitse kopioida yhdysvaltalaista arvosanaa, mutta vikalogiikka on arvokasta: nimeä vika, määrittele kuinka se erotetaan tai mitataan, aseta näyteehto ja sovi hyväksymisraja. "Hyvää laatua" ei voida tarkastaa; punnittu osa karkeista varreista voi.

Käytä taulukkoa kysymysten rakentamiseen, äläkä olettamaan, että jokainen tuotantolaitos tarjoaa kaikki tyylit. Yhdistämme pyydetyn materiaalin, prosessin, laitoksen, pakkauksen, määränpään ja todisteet tilauksen mukaan. Ostajan tulee hyväksyä päivätty tuotespesifikaatio ja edustava näyte tai valokuvastandardi. Jos luonnollista vaihtelua odotetaan, määritä hyväksyttävä alue sen sijaan, että vaadittaisiin mahdotonta visuaalista kloonia.

Pinaatti: kontrollilehti, varsi, paloittelu ja puristus

Muoto määrittää, kuinka pinaatti tulee reseptiin. Näkyvä lehtityyli voi sopia kerrosruokiin tai täytteisiin, kun taas hallittu kyljys voi levitä tasaisemmin keittoon, kastikkeeseen, leipomon täytteeseen tai valmisruokiin. Lohkot ja annokset ratkaisevat käsittely- tai annostelutarpeet, mutta ne eivät ole samoja kuin vapaasti{2}}virtaavat IQF-hiukkaset. Kirjoita, onko tarve yksitellen pikapakastettu, annosteltu tai puristettu, ja kuvaile odotettu erottelu ilmoitetussa säilytystilassa.

Nimellishalkaisu, kuten 10–20 mm, on vain tavoite. Aitoa materiaalia ovat taitetut lehdet, varret, epäsäännölliset palaset ja hienojakoiset osat. Määritä testiannos, pakastettu tai sulatettu tila, mittausmenetelmä, tavoitealue ja rajat yli-, alakoko-, hienoaines-, karkeavarsille ja kompakteille massoille. Päätä, raportoidaanko tulokset painon vai lukumäärän mukaan. Paino on yleensä merkityksellisempi epäsäännöllisille lehtipaloille, mutta menetelmän on vastattava ostajan linjaa.

Lehtien-varren ja{1}}varren välinen tasapaino muuttaa väriä, puremaa, makua ja hintaa. "Varreton" on yleensä huono kaupallinen ilmaus, koska lehtipinaatti sisältää luonnollisesti hyväksyttävää varsimateriaalia. Määrittele ei-toivottu karkea tai kuituinen varsi erillään normaalista syötävästä varresta. Hyväksy valokuvat hyväksyttävistä ja hylätyistä fraktioista ja tarkista sitten useita näytteitä erästä. Meidänpakastepinaattivalikoimavoi aloittaa muotokeskustelun, mutta lopullinen hyväksyntä kuuluu tilauserittelyyn.

Kompressiolla ja tyhjennyksellä on myös merkitystä. Tiukasti puristettu näyte voi näyttää taloudelliselta lohkossa, mutta vaatii enemmän sulatusta ja mekaanista erotusta. Ylimääräinen prosessivesi voi näyttää vapaana jäänä tai valumahävikinä, kun taas aggressiivinen puristus voi poistaa toivotun kosteuden ja muuttaa rakennetta. Määritä netto-painotarkistukset, vapaa-jään käsittely, tyhjennysmenetelmä, jos käytössä, ja sovelluksen hyväksyttävä kosteustulos. Älä vertaa kahta näytettä vain jäädytetyn visuaalisen tilavuuden perusteella.

    Käytännön esimerkki:Kastikkeen tuottaja testaa kahta hienonnettua{0}}pinaattinäytettä yhtä suurella laskun painolla. Näyte A on tummempi ja kompaktimpi; Näyte B on vapaammin virtaava. Saman kypsennyksen jälkeen näyte A jättää kuituisempia varren paloja ja vaatii pidempään sekoittamista hajottaakseen. Näyte B antaa tasaisemman täyttöpainon ja ulkonäön. Ostaja kirjaa suurimman mahdollisen karkean-varren ja kokkarin jakeen ja valitsee hyväksytyn kastikemäärän, ei pelkästään jäädytetyn värin mukaan.

Kaali: Määritä lajike, ydinmateriaali ja kaksi mittaa

Kaalin suorituskyky alkaa tyypistä. Vihreä kaali ja kiinankaali eroavat lehtirakenteesta, kylkiluiden paksuudesta, kosteudesta, mausta ja kypsennyskäyttäytymisestä. Kuva loppuruoasta auttaa, mutta ei korvaa tuotteen identiteettiä. Ilmoita lajike tai tyyppi, haluttu lehtien ja kylkiluiden luonne, sallittu ydinmateriaali, kypsyys, leikkaustapa ja aiottu kypsennys. Jos pakkaus on sekoitus, ilmoita kaalin prosenttiosuus ja toleranssi painon mukaan.

Nauhoille ja silpuille pelkkä leveys on epätäydellinen. Pitkät nauhat voivat kietoutua kairien ympärille, muodostaa siltoja suppiloille ja tuottaa epätasaista annostelua. Määritä sekä leveys- että pituusjakauma sekä rajat hienojakoisille, suurille lehtiarkeille, paksuille ripapaloille ja tiivistetyille klusteille. Neliömäinen leikkaus vaatii kaksi ulottuvuutta ja politiikan taitettuja kappaleita varten. Tarkasta tuote jäätyneenä ja ostajan normaalin käsittelyn jälkeen, koska hauraat palaset voivat rikkoutua kuljetuksen tai ruokinnan aikana.

TheIQF hienonnettu kaalisivunäyttää yhden kaupallisen muodon. Tilauksesi tarvitsee edelleen sovitun jakelun ja valmistetun päätepisteen. Näkyviä kaalin paloja vaativa ateriatarjotin voi tarvita leveämmän mutta vahvemman leikkauksen. Mykytäyttö voi ottaa vastaan ​​pienempiä hiukkasia, mutta vaatii kontrolloitua vapaata vettä. Keittolinja voi asettaa etusijalle pumpattavuuden ja toistettavan annostelun.

Kypsennetty purema on viimeinen välimies. Kaali voi muuttua nopeasti kiinteästä pehmeäksi, ja kylkiluut voivat jäädä lehtiä kiinteämmiksi. Käytä ostajan todellista aikaa, lämpötilaa, kuormaa, kastiketta, suolaa, pH:ta, varusteita ja säilytysaikaa. Kirjaa tulos aiottuun tarjoilupaikkaan, ei heti valkaisun jälkeen. Saapuvan spesifikaation tulee tukea vaadittua päätepistettä, kun taas ostajan prosessin on vältettävä luomasta vikoja, jotka se myöhemmin laskee ainesosalle.

    Käytännön esimerkki:Pyyntituottaja pyytää 20 mm pilkottua kaalia, mutta löytää pitkiä suikaleita, jotka tukkivat annostelulaitteiston. Toimittajan keskimääräinen leveys on oikea, mutta pituutta ei koskaan rajoitettu. Toisessa kokeessa kirjataan leveys, pituus, hienojakoisuus ja raskaat-kylkiluut 1 kg:n testiannoksesta. Ostaja hyväksyy kaksiulotteisen jakauman ja lisää vedenpoistotuloksen täyttöprosessin jälkeen. Määritykset hallitsevat nyt linjan vaihtelun todellista syytä.

Selleri ja kevätsipuli: Aromi ja ainesosien suhde ovat osa luokkaa

Selleriä ostetaan sekä rakenteen että aromin vuoksi. Määrittele varren halkaisija tai lähteen laatu, kun se muuttaa kuitua, leikkauskoko, lehtien määrä, värivalikoima, nauhat tai karkea-kuituraja, tyvi- tai juuren{2}}päävirhe, värimuutos ja aromaattinen voimakkuus ostajan ruoanlaiton jälkeen. Kuutioitu tuote voi sisältää luonnollisia kaarevia paloja; päättää, kuinka epäsäännölliset muodot mitataan ja arvostaako sovellus puhdasta kuutiota vai vain tasaista annostusta.

Meidänpakaste selleri valikoimatarjoaa aloitusmuodot keskustelulle. Mittaa keittoa tai kastiketta varten keittämisen jälkeen jäljellä olevien suurten kuitupalojen prosenttiosuus. Jos aterian osa näkyy näkyvissä, tarkista reunavauriot ja väri. Jos lehdet ovat sallittuja, säädä niitä valikoimana, koska lehtien-raskas materiaali voi muuttaa makua, ulkonäköä ja bulkkitiheyttä.

Kevätsipuli vaatii{0}}komponenttien suhdepäätöksen. Vihreät topit tuovat väriä ja erilaisen aromaattisen profiilin; valkoiset varren osat muuttavat ulkonäköä, puremaa ja hintaa. Ilmoita vihreän{3}}valkoisen{4}}tavoitesuhde toleranssilla tai hyväksy visuaalinen viite, jota tukevat punnitut tarkastukset. Määrittele renkaan tai viipaleen pituus, juuren -pään poissulkeminen, keltainen tai kuiva materiaali, paksut tyviosat, maaperä, vieras materiaali ja kokkarit. Pinnaltaan vihreämmältä näyttävä pakkaus ei välttämättä edusta sen kokonaissuhdetta.

Thepakastekevätsipulivalikoimavoi tukea muodon valintaa. Aromi tulee arvioida määritellyn valmistuksen jälkeen, koska pakastemateriaalin suora maistaminen ei ole luotettava aistinvarainen menetelmä eikä korvaa aiottua ruoanlaittoa. Kirjaa näytteen paino, reseptipitoisuus, lämpökäsittely, maisteluaika ja referenssi, jonka perusteella vahvuus arvioidaan.

Blanšoinnin, jäähdytyksen ja pakastamisen on vastattava tuotetta

Codexin pika-pakastettu-vihanneskehys tunnistaa pesun, valmistuksen, leikkaamisen ja valkaisun tai entsyymien inaktivoinnin hyödykkeestä{2}}riippuvaksi toiminnaksi. Se ei luo yhtä yleistä valkaisuaikaa jokaiselle lehti- ja varrelle vihannekselle. Sopiva prosessi riippuu materiaalista, kypsyydestä, leikkauksesta, linjakuormituksesta, laitteistosta, jäähdytyksestä, jäätymisnopeudesta, odotetusta säilyvyydestä ja lopullisesta käytöstä. Pyydä toimitettua tilaa ja mitattavissa olevaa lopputulosta sen sijaan, että otat piilotetun prosessiasetuksen.

Lämpökäsittely vaikuttaa entsyymiaktiivisuuteen, väriin, rakenteeseen, aromiin, mikrobikuormitukseen ja myöhempään keittovasteeseen. Liian vähän käsittelyä voi seurata epävakaa laatu; liian paljon voi pehmentää lehtiä, himmentää tuoksua, lisätä rikkoutuneita paloja tai vapauttaa kiintoaineita. Nopea ja hallittu jäähdytys on tärkeää, koska säilytetty lämpö muuttaa edelleen herkkää kudosta. Vedenpoisto ennen jäätymistä vaikuttaa pintajäähän, paakkuuntumiseen, verkkopainotarkistuksiin ja satoon valmistelun jälkeen.

Väri tulee hyväksyä määritellyin ehdoin. Vertaa pakastettua näytettä tasaisessa valaistuksessa ja arvioi se sitten, kun ostaja on kypsentänyt ja pitämällä paikallaan. Tallenna keltaisat, ruskeat, mustat, läpikuultavat tai valkaistut alueet ilmoitetulla menetelmällä. Luonnollisen sadon vaihtelun vuoksi laajaa ilmaisua, kuten "kirkkaan vihreä", on vaikea valvoa. Säilytetty viite, värialue, vikaosuus ja valokuvattu testi ovat vahvempia.

Pakastaminen säilyttää tuotteen valvotuissa olosuhteissa, mutta se ei ole yleinen patogeenien tappamisvaihe. Blanšointia ei pidä pitää todisteena siitä, että ainesosa on täysin kypsennetty tai valmis syötäväksi. Ilmoita, onko toimitettu tuote tarkoitettu jatkokäsittelyyn, kohdista merkinnät ja valmistusohjeet ja validoi tarvittaessa ostajan lämpöprosessi. Tuotteen turvallisuustilan on perustuttava todelliseen vaara-analyysiin, prosessiin, testeihin ja käyttötarkoitukseen.

    Käytännön esimerkki:Vähittäiskeittokehittäjä pitää kevätsipulinäytteen jäätyneestä-väristä, mutta menettää suurimman osan vihreästä ulkonäöstään uudelleen lämmittämisen ja kymmenen minuutin kuuman pitämisen jälkeen. Toinen näyte alkaa hieman tummempana, mutta säilyttää värin ja aromin paremmin täyden palvelun simulaation ansiosta. Ostaja hyväksyy toisen näytteen ja kirjoittaa kokki-ja-arvioinnin eritelmiin sen sijaan, että hän tekisi valinnan jäätyneestä valokuvasta.

Vertaa hyväksyttyä kypsennettyä tuottoa, ei laskun painoa

Lehtituotteet voivat menettää arvoaan vapaan jään, valumahäviön, hienoainesten, karkeiden varsien, keltaisten palasten, käyttökelvottomien kokkareiden tai rakennevaurion vuoksi. Rakenna toistettava tuottotesti aiotun sovelluksen ympärille. Punnitse pakastettu näyte, erota vapaajää vain sovitulla menetelmällä, kypsennä määrätyissä olosuhteissa, valuta tai pidä reseptin mukaan, poista määritellyt rejektit ja punnita hyväksytty tulos. Kirjaa ylös jokainen tappioluokka, jotta korjaava toimenpide voi kohdistaa syyn.

Toisen näytteen, jonka hinta on 1,38 dollaria/kg, käyttökustannukset eivät välttämättä ole alhaisemmat, jos hyväksytty tuotto laskee 84 prosenttiin. Käytä useita edustavia eriä ennen osto-oletuksen muodostamista. Tärkeä vertailu ei ole paras laboratoriotulos; se on vakaata suorituskykyä sovitun kaupallisen alueen sisällä. Säilytä valokuvat ja painot jokaisesta hylätystä fraktiosta, samoin kuin kypsennetty rakenne ja annostelu.

Turvallisuus, vieraat materiaalit ja tilaus{0}}erityiset todisteet

Lehti- ja varsivihannekset kasvavat lähellä maaperää ja voivat kuljettaa likaa, kiviä, rikkakasveja, hyönteisiä, kovia kasvinosia ja muuta peltomateriaalia. Tehokas valvonta voi sisältää kentän hallinnan, vastaanottotarkastuksen, pesun, vaahdottamisen tai erottelun, trimmauksen, visuaalisen lajittelun, puhtaanapidon, seulat, magneetit, metallinilmaisun ja muut linjakohtaiset toimenpiteet. Kysy, missä kukin kontrolli toimii, mitä se voi havaita, mitä se ei havaita ja miten havainnot kirjataan ja tutkitaan.

Mikrobiologisen suunnitelman tulee vastata vihannesta, prosessia, kohdetta, asiakasta ja käyttötarkoitusta. Määritä kriteerit, näytteenotto, testimenetelmä, laboratorio, julkaisun ajoitus, toiminta vian varalta ja mahdolliset kohdekohtaiset vaatimukset. Älä kirjoita "kansainvälinen standardi" nimeämättä standardia. Älä päättele syötäväksi valmis-syömisvalmiutta-jäätyneestä ulkonäöstä tai vaalenevasta lausunnosta. Ostajan käytön ja etiketin tulee vastata toimitettua tilaa.

Rakenna tilaustodistusmatriisi. Tyypillisiä tietoja voivat olla allekirjoitettu spesifikaatio, ainesosa- ja käsittelyapuilmoitus, allergeeni- ja risti{2}}yhteystiedot, GMO-lausunto tarvittaessa, sertifikaatin haltija ja laajuus, laitoksen osoite, jäljitettävyyskoodit, tuotanto- ja vanhentumistiedot, COA tai päästötietue, mikrobiologiset tulokset tarvittaessa, torjunta-ainejäämä- tai kontaminanttiasiakirjat, riskiin perustuva pakkaus- tai kontaminanttitodistus. Vahvista soveltuvuus ja kelvollisuus logojen keräämisen sijaan.

    Käytännön esimerkki:Yksityisen-tarran ostaja hyväksyy pilkotun kaalin visuaalisesti, mutta ensimmäinen asiakirjatarkistus osoittaa, että esitetty todistus kuuluu toiselle oikeushenkilölle. Ostaja tarkistaa ennen pakkauksen painamista sertifikaatin haltijan, valmistusosoitteen, tuotteen laajuuden, voimassaolon ja suhteen noteeratuun erään. Tuote voi silti olla sopiva, mutta todisteiden on seurattava varsinaista tuotanto- ja vientiketjua.

Pakkaus, paakkuuntuminen ja kylmä{0}}ketjujen vastaanotto

Herkät lehdet ja pienet leikkaukset ovat herkkiä tiivistymiselle, kuivumiselle, murtumiselle ja lämpötilan vaihteluille. Määritä elintarvike-kosketusuojus, pussin paino, sinetti, nettopaino, laatikon vahvuus, koodimuoto, kuormalavan kuvio, kääre, lastaussuunnitelma, säilyvyysaika ja säilytystila. Ilmoita, pitääkö tuotteen pysyä vapaasti virtaavana ja miten kokkarit määritellään. Kevyellä käden painalluksella erottuva pehmeä klusteri eroaa annostelun keskeyttävästä kiinteästä massasta.

Lämpötilan vaihtelu voi edistää uudelleenkiteytymistä, pintajäätä, värjäytymistä, kuivumista ja paakkuuntumista. Se voi myös lisätä rikkoutumista pakkausta käsiteltäessä. Meidänpakastepakkauksen tiedotvoi tukea pakkauskeskusteluja, mutta tilausasiakirjoissa on vahvistettava valittu pussi, laatikko, koodaus, lava ja lastausjärjestely. Yleiset pakkauskuvat eivät luo sopimusta.

Tallenna saapuessa astian ja sinetin kunto, pahvivauriot, koodi, tuotteen lämpötila, näkyvä jää, kuivuminen, paakkuuntuminen, väri, haju ja rikkoutuminen ennen kuin rutiinikäsittely muuttaa todisteita. Noudata sovittua näytteenottosuunnitelmaa ja vertaa samaa testausmenetelmää, jota käytettiin hyväksynnässä. Jos kirjaaja näyttää retken, arvioi sen kesto, sijainti, tuotteen kunto ja hyväksymissäännöt; yksi erillinen numero ei saa korvata sovittua arviointia.

Hyväksy näyte todellisessa hakemuksessa

Hyödyllinen näyteprotokolla tallentaa tuotteen ja erän, pakkaslämpötilan, pakkauksen kunnon, näytteen painon, leikkausjakauman, lehtien ja varren jakeet, viat, vapaan jään, kokkareet, värin, hajun ja valokuvat mittakaavaviittauksella. Aja sitten ainesosa ostajan normaalin sulatus-vapaan tai sulatetun valmisteen läpi, kypsennä, sekoita, täytä, pidä, jäädytä-sulata tai lämmitä uudelleen. Kirjaa hyväksytty tuotto ja tulos siinä vaiheessa, kun asiakas kokee sen.

Testaa useampaa kuin yhtä pussia ja kokeile koeajon alkua, keskikohtaa ja loppua. Hienot ja karkeat palat voivat erottua kuljetuksen ja täytön aikana. Oikea erän keskiarvo ei takaa, että jokaisessa vähittäismyyntipussissa on sama lehtien-varren ja{3}}vihreän-valkoisuus{5}}. Jos yksikkö-tason johdonmukaisuudella on merkitystä, kirjoita yksikkö-tason otanta- ja toleranssisääntö ja varmista, että täyttöprosessi täyttää sen.

Lähetä tarjouspyyntöä varten tarkka vihannesten identiteetti, toimitettu tyyli, leikkausjakauma, lehtien/varren tai vihreän/valkoisen suhde, valkaisu- ja kypsennystila, virherajat, väri ja aistinvarainen viitearvo, paakkuuntumisen ja vapaan jään menetelmä, mikrobiologiset ja jäännösvaatimukset, käyttötarkoitus, kohde, vaaditut asiakirjat, pakkaus, määrä, Incoterm, portti, kohdelähetysaika ja näyteprotokolla. Erota pakolliset rajat asetuksista, jotta tarjoukset pysyvät vertailukelpoisina.

Usein kysytyt kysymykset

1. Ovatko pakastettu pinaatti, kaali, selleri ja kevätsipuli keskenään vaihdettavissa yhdessä eritelmässä?

Ei. Ne tarvitsevat erilliset tunniste-, esikäsittely-, leikkaus-, vika-, lämpökäsittely-{1}}aisti- ja satokontrollit. Jaettu dokumentti voi järjestää perheen, mutta jokaisella materiaalilla tulee olla omat mitattavissa olevat vaatimukset ja sovelluskokeilu.

2. Tarkoittaako valkaisu, että pakastettu lehtivihannes on täysin kypsä?

Ei välttämättä. Blanšointi on tuotteesta- ja prosessista-riippuvainen käsittely, joka voi hallita entsyymejä ja vaikuttaa laatuun. Vahvista toimitettu tila, käyttötarkoitus, etiketti, mikrobiologinen suunnitelma ja ostajan edellyttämä ruoanlaittoprosessi sen sijaan, että oletat, että olet valmis-syömään{5}}.

3. Miten ostajan tulisi määrittää pinaatin varren sisältö?

Erottele normaali syötävä varsi karkeasta tai kuituisesta varresta. Määritä näytteen koko ja kunto, erottele sovittu hylätty fraktio, raportoi se painon mukaan ja säilytä valokuvat hyväksyttävästä ja hylätystä materiaalista. Tarkista kypsennyksen rakenne ja jäätymisen ulkonäkö.

4. Mikä on paras tapa vertailla kahta pakastekaalitarjousta?

Vertaa identiteettiä, leveys- ja pituusjakaumaa, ydin- tai kylkiluuosuutta, hienojakoista jäätä, puutteita, kypsennettyä puremaa, hyväksyttyä saantoa, todisteita, pakkausta ja toimituskustannuksia. Testaa molemmat näytteet samoissa tuotanto- ja säilytysolosuhteissa. Yksikköhinta yksinään on epätäydellinen.

5. Mitä pakastevihanneksen-ja-lehtivihannesnäytepyynnön tulee sisältää?

Sisällytä tuotteen identiteetti, tyyli, leikkaus, komponenttien suhde, lämpö-käsittelyn tila, viat, väri, aistinvarainen kohde, möykky- ja vapaa-jääsääntö, tarkoitettu resepti, kohdevaatimukset, pakkaus, tilavuus, asiakirjat ja testimenetelmä. Kysy, edustaako näyte ehdotettua tuotantoreittiä.

Viitteet

• USDA:n maatalousmarkkinointipalvelu.Frozen Leafy Greens -luokat ja standardit.
• USDA:n maatalousmarkkinointipalvelu.Pinaatti jalostuslaatuihin ja -standardeihin.
• Codex Alimentarius.Vakio pakastevihanneksille, CXS 320-2015.