Pakastetun sellerin leikkauskoko, varsi{0}}lehtisuhde ja ostajan opas|XMSD

Sellerin Välimeren historia on mielenkiintoinen, mutta se ei kerro, toimiiko pakastesellerilähetys keitossa, liemessä, kastikkeessa, täytteessä, mirepoixissa, valmisateriassa vai vähittäismyyntivihannessekoituksessa. Sinun on tiedettävä, mitä selleriä ja kasvin osaa käytettiin, kuinka paljon varsia ja lehtiä on mukana, sopivatko palat vaadittuun leikkausnauhaan ja säilyvätkö maku ja rakenne prosessissa.

Sana "selleri" voi kätkeä suuria eroja. Paksu, vaalea-vihreä lehtilehtiohjelma voidaan valita puhtaan kuution ja miedon maun saavuttamiseksi. Ohuempi, tummempi ja aromaattisempi sellerityyppi voi tuoda voimakkaamman maun, mutta myös enemmän lehtiä, kuituja ja värivaihtelua. Kokonaiset varret, ristiin{4}}leikatut viipaleet, pienet kuutiot ja hienonnetut varsi{5}}lehtiseokset eivät ole keskenään vaihdettavissa. Ehdotettu lajike, kasvin osa ja leikkaus on kirjattava ylös.

Laatu alkaa myös ennen jäätymistä. Pihat tai ontot varret, mustasydän, halkeamat, siemenvarret, keltaiset lehdet, rappeuma ja karkea leikkaus voivat jäädä näkyville jäätyneissä kuutioissa. Blanšointi voi muuttaa väriä, tuoksua ja purenta, kun taas asiakkaan pitkä kiehuminen voi vahvistaa kuitueroja, jotka ovat hienovaraisia ​​pakastenäytteessä. Hyväksyntä vaatii siksi sekä jäädytetyn tarkastuksen että valvotun käyttötestin.

Lukitse sellerin tunniste, kasvin osa ja tuotelomake

Kirjoita Apium graveolens ja hyväksytty kaupallinen nimi, kun kasvitieteellistä identiteettiä vaaditaan. Lisää lajike tai sovittu tyyppi, kasvualue, satoikkuna ja raaka-{1}}materiaalin kuvaus. Älä käytä "selleriä", "kiinalaista selleriä", "länsiselle selleriä", "sellerilehteä" ja "selleriä" ikään kuin ne olisivat yksi ainesosa. Selleri valitaan turvonneen juurensa vuoksi ja kuuluu eri tuotespesifikaatioihin.

Määritä mukana tuleva osa. Lehtilehti tai varren noppaa voivat sisältää vaalean- ja tummanvihreitä osia, mutta siinä ei saa olla juurilevyä, kovaa takaosaa ja kelpaamatonta lehtimateriaalia. Hienonnettu aromaattinen seos voi tarkoituksella sisältää lehtiä. Ilmoita, ovatko sisäiset vaaleat varret, ulommat tummat varret ja lehdet sekoitettuja, ja aseta jakautuminen. "Koko kasvi" tai "luonnollinen seos" ei ole riittävän tarkka toistuvaa kaavaa varten.

TheXMSD-jäädytetty selleriluokkaesittelee kuutioituja, viipaloituja, hienonnettuja ja mukautettuja leikkauksia eri lähtökohtina. Käytä sivua aiotun perheen tunnistamiseen ja pyydä sitten nykyinen tekninen selvitys, edustava näyte ja laitoksen reitti. Tuote-sivujen nimet eivät korvaa allekirjoitettua eritelmää.

Määritä sovelluksen leikkausgeometria. Pienet kuutiot voivat hajottaa makua keiton tai kastikkeen läpi. Risti-leikatut viipaleet antavat näkyvän puolikuun muodon, mutta voivat paljastaa naruja ja kudoksia. Pidemmät osat voivat sopia perunoihin-tai tarjoiluruokaan. Hienonnettu seos voi toimia varastossa, mutta se ei välttämättä anna vähittäismyyntipakkauksen edellyttämää hallittua ulkonäköä.

Ilmoita, onko tuote blansoitu ja IQF, valkaisematon ja pakastettu, kypsennetty vai toimitettu muulla tavalla. Asiakkaan kypsennysaika, makutavoite ja merkinnät voivat muuttua esikäsittelyn myötä. Älä vertaa kahta tarjousta, ennen kuin identiteetti, mukana olevat laitoksen osat ja prosessin tila täsmäävät.

Raaka--materiaalin kypsyys ratkaisee paksuuden ja kuidun

UC Davis kuvailee korkealaatuista tuoretta selleriä- sekä hyvin muotoiltua, kompaktia ja vaaleasta kirkkaan vihreään, paksuilla lehtivarreilla ja minimaalisella kiertymisellä. Tärkeiksi laatuongelmiksi se tunnistaa myös mustasydämen, runsaat varret, siemenvarret, halkeamat, halkeamat, hyönteisvauriot ja lahoaminen. Nämä tuoreet kriteerit ovat hyödyllisiä saapuville raaka-aineille, vaikka valmiilla pakastetuotteella on oma laatu ja näytteenottosuunnitelma.

Pithiness on sisäinen hajoaminen, joka tekee varren kudoksesta valkoisen, sienimäisen, tyhjiön tai kuivan. UC Davis yhdistää sen vanhenemiseen, stressiin ja ylikypsyyteen. Jäätynyt suulake voi näyttää ulkopinnaltaan vihreältä, kun taas poikkileikkaus paljastaa suuren onton tai sienimäisen keskustan. Tarkista leikkauspinnat ja arvioi lopputulos asiakkaan ruoanlaiton jälkeen.

Määrittele ytimekäs tai ontto kudos valokuva-asteikolla ja mittaussäännöllä. Voit luokitella ei näkyvää onteloa, pienen keskiaukon, suuren avoimen ontelon ja romahtaneen tai sienimäisen kudoksen. Ilmoita, lasketaanko tulos kappaleittain, vaikutusalueittain vai massoittain. Älä sekoita yhden lajikkeen lievää luonnollista kanavaa vakavaan hajoamiseen; anna kirjallisen kaupallisen-vaikutussäännön ja keitetyn testin päättää.

Kuitua ei voida arvioida pelkästään ulkonäön perusteella. Suorita kontrolloitu purenta- tai leikkaustesti kiinteän ruoanlaiton jälkeen. Tallenna jäykkyys, sitkeys, pureskelujäämät ja aistiankkurin ulkopuolella olevien kappaleiden osuus. Liemen tai pitkään-haudutetun kastikkeen kohdalla maun erottaminen voi olla tärkeämpää kuin rapeus. Lyhyen-keiton valmisaterian kohdalla ei voida hyväksyä sitkeitä paloja.

Tarkista raaka--materiaalitiedot: lajike, pelto- tai vastaanottoerä, sadon kypsyys, trimmaus, esi-jäähdytys tai raakapito, leikkausaika ja näkyvien vikojen poisto. Jäädyttäminen säilyttää monet jo olemassa olevat erot; se ei muuta jämäkkää, halkeilevaa tai lahoavaa vartta premium-noppiksi.

Käsittele leikkauskokoa jakeluna

TheXMSD jäädytetty selleri viitelistaa 6 × 6, 8 × 8 ja 10 × 10 millimetrin vaihtoehdot. Käsittele niitä keskustelupisteinä, älä automaattisina toleransseina. Nimelliskokoinen 10 × 10 millimetrinen suulake tarvitsee kirjallisen mittaustilan, sallitun kolmannen ulottuvuuden, ala- ja ylikokorajat, hienojakoiset nauhat, pitkät nauhat, ohuet renkaat ja rikkoutuneet{10}}kappalesäännöt.

Sellerin varret ovat kaarevia ja onttoja, joten ristiin{0}}leikattu pala ei ole täydellinen kuutio. Päätä, mitkä kaksi tai kolme ulottuvuutta ohjaavat sovellusta. Keittoon voi riittää pituus pitkin vartta ja maksimileveys. Automaattisen tallettajan kannalta suurin ulottuvuus voi hallita tukosriskiä. Vähittäiskaupassa visuaalisella muodolla ja värijakaumalla voi olla millimetrejäkin merkitystä.

Määritä jäädytetty tai sulatettu mittaus, näytteen valinta, instrumentti, suunta ja pyöristys. Valitse kappaleet laatikoiden ja lavapaikkojen poikki. Käytä laskentaa, kun yksilöllinen ulkonäkö on tärkeä; käytä massaa, kun hienojakoiset tai pitkät palat vaikuttavat satoon. Kirjaa molemmat, jos pienet palaset hallitsevat määrää, kun taas muutama suuri pala hallitsee painoa.

    Toiminut esimerkki:Ostaja mittaa 500 pakastettua selleripalaa kymmenestä laatikosta. Ohjauspituudella sovittu kaista on 8–12 millimetriä. Yhteensä 458 kappaletta on nauhassa, 24 alle 8 millimetriä, 11 yli 12 millimetriä ja 7 ohuita palasia. In-kaistan tulos on 458 ÷ 500=91.6%, kun taas fragmentit ovat 1,4%. Jos sopimus edellyttää vähintään 90 % kaistaa ja enintään 2 % fragmentteja, molemmat säännöt menevät läpi. Pisteet, lehtien suhde, maku ja kypsennetty rakenne vaativat edelleen erillisen hyväksynnän.

Tarkista jakelun pyrstö. Liian lyhyt materiaali voi johtua trimmauksesta ja leikkurin törmäyksestä. Pitkät kaarevat nauhat voivat tulla varren geometriasta tai kuluneista teriistä. Räsyneet päät lisäävät pintavaurioita ja voivat vapauttaa enemmän solunestettä. Korjaa syy yhden keskiarvon säätämisen sijaan.

Varren-–-lehtisuhde säätelee väriä ja aromia

Lehti ei ole automaattisesti vika. Se voi tuoda halutun sellerin aromin ja tummemman vihreän värin liemi-, keitto- ja maustesovelluksiin. Se voi myös luoda liian yrttimakua, näkyviä tummia täpliä, nopeampaa pehmenemistä ja enemmän vaihtelua vaaleassa kastikkeessa tai vähittäismyyntikuutioissa. Päätä, onko tuote vain lehti-, lehti-rajoitettu vai tarkoituksellinen varsi-lehtisekoitus.

Mittaa lehtimateriaalia massalla, kun se vaikuttaa kaavan hintaan, ja vaikutuspalojen tai kuva-alan mukaan, kun visuaalisella ulkonäöllä on merkitystä. Määrittele, mikä lasketaan lehdeksi: täysi terä, osittainen lehti, ohut vihreä lehtilehti tai mikä tahansa tumma kudos. Pidä lehdet erillään keltaisista, kuihtuneista, rappeutuneista tai vieraista kasviaineksista.

Käytä edustavaa komposiittia, älä pientä vihreää kourallista. Näyte sekoitetaan varovasti, erotetaan varsi- ja lehtiaines, valutetaan tai sulatetaan merkkimenetelmällä ja punnitaan jokainen fraktio. Jos tuote on arvioitu jäätyneeksi, poista vain irtonainen pintajää ja kerro kuinka sitä käsitellään. Ilmoita suhde samalla tavalla jokaiselle toimittajalle.

Suorita sitten makukoe. Lisää selleri oikealla kaavaprosentilla ja käytä asiakasprosessia. Arvioi tyypillistä sellerin tuoksua, ruohoisia tai karvaita vivahteita, kypsennettyä makeutta, kuidun ja värin vaikutusta. Ihanteellinen liemiksi sopiva lehtisuhde voi voittaa herkän kermakeiton. Signeeratun sensorisen ankkurin tulee heijastaa todellista valmista ruokaa.

Räätälöityjä kasvissekoituksia vartenXMSD-pakastetut vihannessekoituksetosoittaa, miksi leikkaus- ja sekoitussuhteet on lukittava yhteen. Selleri voi olla pieni aromaattinen komponentti, mutta sen lehtisisältö, leikkaus ja maku tarvitsevat silti oman kontrollinsa ennen kuin lopullinen sekoitussuhde hyväksytään.

Käytä erillisiä vikasääntöjä tuoreille vaurioille ja jäätymiselle

USDA:n tuoreen selleristandardit erottavat mustasydämen, pehmeän mädän, jäätymisvauriot, halkeamat, runsaat oksat, siemenvarret, imevät, kuihtumisen, sairaudet, hyönteiset ja mekaaniset vauriot. USDA:n jäädytetyt sellerilaadut arvioivat lajikkeiden samankaltaisuutta, makua ja hajua, väriä, vikoja ja luonnetta. Nämä standardit tarjoavat hyödyllistä sanastoa; kirjoita sopimukseesi todellinen tyyli, toleranssit, näytteenotto ja erätoiminta.

Väri on arvioitava tietyssä tilassa. Huurre voi vaalentaa jäätynyttä pintaa, kun taas sulatus lisää läpikuultavuutta. Määritä jäädytetty, sulatettu tai kypsennetty tarkastus, valaistus, tausta ja valokuva-ankkuri. Jos käytät instrumenttia, korjaa näytteen valmistelu, aukko, kalibrointi ja mittauspaikka.

Pidä hajoaminen ja vieraat materiaalit yleisen kosmeettisen kokonaismäärän ulkopuolella. Pehmeä, märkä tai pahanhajuinen{1}}kudos vaatii välitöntä pitoa ja tutkimusta. Maaperä, kivet, hyönteiset, muovi ja metalli vaativat nimettyjä valvontatoimia ja erätoimenpiteitä. Parempi leikkausjakauma ei voi korvata turvallisuuteen liittyvää-havaintoa.

Blanšoinnin ja kypsennyksen on säilytettävä haluttu maku

Kaupallinen sellerireitti voi sisältää vastaanottamisen, leikkaamisen, pesun, leikkaamisen, koon seulonnan, valkaisun tai muun entsyymi{0}}kontrollivaiheen tarvittaessa, jäähdytyksen, tyhjennyksen, IQF-jäädytyksen, tarkastuksen ja pakkaamisen. Tarkka reitti riippuu leikkauksesta, lajikkeesta, asiakasprosessista ja määränpäästä. Pyydä todellista virtausta sen sijaan, että olettaisit, että jokaista pakastettua sellerituotetta käsitellään samalla tavalla.

Codex CXS 320-2015 kuvaa pakastettuja vihanneksia terveinä, kypsinä vihanneksina, jotka on valmistettu asianmukaisesti, läpäisivät nopeasti maksimaalisen jääkiteytymisen ja säilyvät pakasteketjun läpi. Jos vaaditaan valkaisua tai entsyymien deaktivointia, prosessin on oltava tuotteelle sopiva. Standardi on kehys; tilaus vaatii vielä vahvistetut parametrit.

Blanšaaminen on tasapainoa. Liian vähäinen käsittely voi jättää ei-toivottua entsyymiaktiivisuutta tai raakoja jälkiä. Liian paljon voi vähentää tuoretta sellerin aromia ja pehmentää ohutta leikkausta ennen asiakkaan kokkia. Tallenna leikkausluokka, kuorma, väliaine, aika, lämpötila, jäähdytys, tyhjennys ja todentaminen. Vertaa ehdotettuja eriä saman säilyvyysajan-ja sovelluskeittämisen jälkeen.

Kiinnitä keittoon tai liemeen selleriprosentti, vesi tai liemi, astia, aika, lämpötila ja sekoitus. Ennätykselliset aromin intensiteetti, katkeruus, kuitujäännös, palan eheys ja liemen väri. Valmis ateria varten kokoa ja pakasta koko kaava ennen uudelleenlämmitystä. Säädä pannun kuormitusta, öljyä, aikaa ja lämpötilaa sekoituspaistaa varten. Yksi laboratoriokeitto ei voi edustaa jokaista käyttöä.

Arvioi vapaa virtaus ja pintajää erikseen. Määritä klusterin suurin massa, irtonainen jää ja voima, joka tarvitaan kappaleiden erottamiseen. Pussi, joka täytyy lyödä hajoamaan, ei annostele luotettavasti. Tarkista ylä-, keski- ja alalaatikot, koska lämpötilan vaihtelut, tiivistevauriot ja huono tyhjennys eivät välttämättä ole tasaisia ​​lavalla.

Selleriallergeenin tila muuttaa asiakirjan tarkistusta

Selleri ei ole yksi yhdeksästä suurimmasta allergeenista, jotka on määritelty Yhdysvaltain liittovaltion merkintöihin, mutta kohdesäännöt vaihtelevat. Asetuksessa (EU) N:o 1169/2011 luetellaan "selleri ja sen tuotteet" liitteessä II allergioita tai intoleransseja aiheuttavien aineiden tai tuotteiden joukossa. EU:n-päällysteisten ainesosien ja valmiiden elintarvikkeiden osalta sellerin tunnistetiedot on kuljetettava oikein ainesosa- ja allergeenitietojen läpi.

Älä hyväksy yleistä tuote-sivulausetta, kuten "allergeenit: ei mitään", tarkistamatta kohdetta ja loppuruoan käyttöä. Vahvista ainesosien koostumus, mahdolliset prosessoinnin apuaineet, jaetut-linjamateriaalit, puhdistuksen validointi, vaihto, uudelleenkäsittely, etiketin sanamuoto ja asiakkaan allergeenimatriisi. Sama pakastettu selleri voi vaatia erilaisia ​​asiakirjoja eri markkinoilla.

Jäljitettävyyden tulee yhdistää raaka--materiaalierä, lajike tai tyyppi, sato- tai vastaanottoaika, leikkaus- ja pesutietueet, leikkauslinja, valkaisu tai prosessiajo, pakastuserä, pakkauskoodi, kylmävarastopaikka ja lähetys. Tarkista ehdotetun kumppanilaitoksen varmenteen haltija, laitoksen osoite, tuotealue ja voimassaolo.

Pakastaminen ei steriloi selleriä. Ilmoita, onko tuote kypsennysvalmis, tarkoitettu validoituun jatkokuumennusprosessiin vai suunniteltu syötäväksi. Aseta mikrobiologiset vaatimukset organismin, menetelmän, näyteyksikön, näytteenottosuunnitelman ja erän mukaan. Tarkista torjunta-ainejäämät satoohjelman ja kohteen enimmäisjäämien enimmäismäärien perusteella.

Keittojen, kastikkeiden, täytteiden ja{0}}valmiiden aterioiden ainesosilleXMSD-elintarvikkeiden{0}}käsittelyn ostajan reittiauttaa järjestämään kaavaa, leikkaamaan, maustamaan, prosessoimaan, pakkaamaan ja dokumentoimaan syötteitä. Räätälöimme tuotteiden ja laitosten tilaukset tilauksen mukaan sen sijaan, että oletamme, että jokainen sellerisarja tukee kaikkia markkinoita tai käyttötarkoitusta.

Laske käyttökelpoisen sellerin kustannukset kaavassa

Toimitettu hinta voi piilottaa irtonaisen jään,-kokoisten-palojen, liiallisten lehtien, runsaan varren, keltaisen kudoksen, juuri- tai takamateriaalin sekä sellerin, joka muuttuu liian kuituiseksi tai heikoksi asiakkaan prosessissa. Määritä ei--päällekkäiset luokat ja laske käyttökelpoinen tulos. Pidä vaarallinen, laiton tai väärin merkitty tuote tämän kaupallisen vähennyksen ulkopuolella.

    Käytännön esimerkki:1 000 -kiloinen pakastettu sellerierä maksaa 1 260 USD. Allekirjoitetussa vastaanotto- ja levityskokeessa löytyy 16 kiloa irtojäätä, 38 kiloa epäkokoisia paloja ja hienojakoisia paloja, 27 kiloa lehtiä yli annoksen, 21 kiloa runsasta tai kuituista vartta, 12 kiloa keltaista tai vahingoittunutta kudosta ja 36 kiloa ylimääräistä keittohävikkiä. Mitään massaa ei lasketa kahdesti. Käyttökelpoinen tuotto on 850 kiloa, joten hinta on 1 260 USD ÷ 850=noin 1,48 USD käyttökiloa kohden. 1 310 dollarin tarjous, jossa on 910 käyttökiloa, maksaa noin 1,44 dollaria käyttökiloa kohden, joten korkeampi toimitushinta antaa alhaisemmat kaavakustannukset, jos myös turvallisuus- ja allergeenikontrollit menevät läpi.

Laske sovelluksen mukaan. Varastontuottaja voi käyttää enemmän lehtiä ja pienempiä paloja kuin vähittäiskaupan mirepoix-ohjelma. Soseutettu kastike voi sietää visuaalista vaihtelua, mutta hylkii kuitujäännöksen. Käytä samaa näytteenotto- ja valmistusmenetelmää jokaisessa tarjouksessa ja dokumentoi sitten, miksi poikkeama on hyväksyttävä yhdelle kanavalle, mutta ei toiselle.

Suunnittele eriä koko sadosta sen sijaan, että hyväksyisit yhden ihanteellisen näytteen. Seuraa leikkausjakaumaa, varren -lehtien suhdetta, syvyyttä, väriä, vapaata jäätä, aromia ja kypsennettyä saantoa. Merkittävän muutoksen pitäisi käynnistää raaka-aineen, leikkurin säädön, valkaisun tai kylmäketjun-käsittelyn tarkistaminen ennen seuraavaa lähetystä.

Pakkauksen, kylmäketjun ja levyjen täydellinen hyväksyntä

Valitse pakkaus, joka suojaa pieniä selleripaloja kuivumiselta, jäältä ja hajujen siirtymiseltä. Bulkkipakkaukset tarvitsevat elintarvikelaatuisen-vuorauksen, valvotun sulkemisen ja sopivan täytön. Vähittäiskaupan pussit tarvitsevat luotettavat sinetit, nettopainon, kuvituksen, päivämäärän ja erän{3}}koodin luettavuuden. Jos selleri on osa sekoitusta, sekoitussuhteen ja allergeenitietojen on pysyttävä yhdistettynä valmiiseen SKU:hun.

Testaa varsinaista laukkua, laatikkoa, lavaa ja reittiä. Tarkista tiivisteen saastuminen, vuorauksen puhkeaminen, pahvipakkauksen puristus, kuormalavan ulkonema, pakkasvaraston käsittely-ja uudelleen pakkaamisen vaikutus. Pienet nopat voivat siirtyä huonojen sulkemisten läpi ja kuivua nopeammin kuin suuret palat.

Määritä varastointi- ja kuljetuslämpötila, lastaustila, puunkorjuun sijainti, tarkista vastuu ja vastaanottotoimet. Codex käyttää -18 astetta tai kylmempää pika-jääkylmä--ketjuperiaatteena sallituin toleranssein. Tarkista tuotteen lämpötila, pakkauksen kunto, huurre ja paakkuuntuminen useissa lavapaikoissa; yksi pintalukema ei voi rekonstruoida reittiä.

Hyväksyntätiedosto voi sisältää allekirjoitetun eritelmän, ainesosien ja allergeenien lausunnot, prosessin kulkua, vaara- ja valvontayhteenvetoa, laitos- ja todistusasiakirjat, mikrobiologiset ja jäämäsuunnitelmat, erän analyysitodistukset tarvittaessa, pakkausspesifikaatiot, etikettikuvat, jäljitettävyyden, lämpötilatiedot ja lähetysasiakirjat. Mitä laajempiXMSD pakastevihannesvalikoimatarjoaa luokkakontekstin, mutta selleriohjelma tarvitsee silti oman tuote- ja laitteistotodisteensa.

Käytä Stage{0}}Gated Frozen Selleri -hyväksyntää

Läheinen identiteetti ja käyttötarkoitus ennen hintavertailua. Jos lehtilehti-ainoastaan ​​kuolee ja varsi-lehtiseoksella on sama nimi, väriä, tuoksua ja satotuloksia ei voida tulkita. Jos kohde muuttuu, toista allergeenien ja merkintöjen tarkistus. Anna jokaiselle portille nimetty tietue ja omistaja.

1. Lukon identiteetti:Apium graveolens, kaupallinen tyyppi tai lajike, alkuperä, sato, lehtilehti, lehti ja poissuljetut kasvinosat.
2. Määritä sovellus:keitto, liemi, kastike, täyte, mirepoix, paisto{0}}, valmisruoka, vähittäismyyntikuutiot tai räätälöity sekoitus tavallisen kokin kanssa.
3. Aseta fyysinen arvosana:kuutioi, viipaloi tai viipaloi geometria,-kaistajakauma, hienojakoiset, pitkät palat, varsi{1}}lehtien suhde ja väri.
4. Erilliset viat:syvyys, kuitu, mustasydän, halkeamat, keltaiset lehdet, laho, juuri tai perä, vieras aine, jää ja paakut.
5. Tarkista käsittely:raakapito, pesu, terät, valkaisu, jäähdytys, tyhjennys, IQF, maku, kypsennetty rakenne ja käyttökelpoinen saanto.
6. Tarkista turvallisuus ja tarrat:käyttötarkoitus, mikrobiologia, jäämät, sellerin allergeenistatus, yhteinen linja, jäljitettävyys ja määränpään sanamuoto.
7. Vahvista toimitus:viimeinen pakkaus, kuvitus, lava, kylmäketju-, saapumistarkastus ja kaavan koe.

Lähetä sellerin tunnistetiedot, sisältämät kasvin osat, leikkausjakauma, varren -lehtien suhde, sisäosan ja kuidun sääntö, makukohde, kypsennysmenetelmä, pakkaus, kohde, tilausmäärä ja vaaditut todisteet. Voimme tarkistaa sopivan tuotteen ja kumppanin-laitoksen reitin, ennen kuin tarjouksia käsitellään vertailukelpoisina.

Usein kysytyt kysymykset

Valmistetaanko jäädytetty selleri kuutioiksi vain varresta?

Ei aina. Jotkut ohjelmat ovat vain lehtilehtiä{1}}, kun taas toiset sisältävät tarkoituksella lehtiä tai ohuempia vihreitä varsia. Määrittele mukana tulevat kasvin osat ja varsi{3}}lehtien suhde eritelmässä ja hyväksytyssä näytteessä.

Mikä aiheuttaa onttoja tai vanhoja sellerinpalasia?

Pithiness on sisäinen varren häiriö, joka liittyy vanhenemiseen, stressiin ja ylikypsyyteen. Tarkista poikkileikkaukset- ja käytä tavallista keittokuitutestiä. pelkkä vihreä ulkopinta ei riitä.

Pitäisikö sellerin leikkauskoko tarkistaa pakastettuna vai sulatettuna?

Käytä sopimukseen kirjoitettua tilaa. Jäädytetty mittaus tukee tarkistusten vastaanottamista ja annostelua; valvottu sulatus ja kypsennys tukee sovelluksen suorituskykyä. Säilytä sama menetelmä kaikille toimittajille ja erille.

Pitääkö selleri julistaa allergeeniksi?

Se riippuu määränpäästä. EU:n asetuksessa 1169/2011 on lueteltu selleri ja sen tuotteet liitteessä II. Tarkista nykyinen kohdelaki, valmis-ruokakaava, jaetut-rivien säädöt ja tarkka etiketin sanamuoto.

Voiko jäädytettyä selleriä syödä ilman kypsennystä?

Älä oleta niin. Pakastaminen ei steriloi ruokaa. Suunniteltu käyttö, prosessin validointi, mikrobiologiset tarkastukset ja etikettiohjeet on tuettava päätöstä; noudata tuotteen hyväksyttyjä kypsennysohjeita.

Viitteet

1. USDA:n maatalousmarkkinointipalvelu, sellerilaadut ja standardit. Tuore selleri-identiteetti, kypsyys, trimmaus, mustasydän, pithiness, halkeamia, rappeuma ja vahinko sanasto.
2. USDA Agricultural Marketing Service, jäädytetty selleri arvosanat ja standardit. Lajikkeiden samankaltaisuus, maku ja haju, väri, viat, luonne ja arvosana{1}}pistemäärä.
3. UC Davis Postharvest Research and Extension Center, Selleri. Raaka--materiaalin laatu, ydinten hajoaminen, halkeamat, mustasydän, lehtien kunto ja mätänemiskonteksti.
4. EUR-Lex, asetus (EU) N:o 1169/2011. Selleri ja sen tuotteet liitteessä II ja elintarvikkeita koskevat tiedot{1}}.
5. Codex Alimentarius, standardi pikapakastetuille vihanneksille, CXS 320-2015. Hyvä raaka-aine, valmistelu, pikapakastus, vapaa-virtaus ja kylmä{2}}ketjuperiaatteet.
6. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto, valmis-ruokkaamaan-elintarvikkeiden turvallisuutta. Bakteerien selviytyminen pakastuksen aikana ja validoitujen kypsennysohjeiden merkitys.
7. Codex Alimentarius, Valmiiksi pakattujen elintarvikkeiden merkintöjen yleinen standardi, CXS 1-1985. Todellinen tuoteidentiteetti, ainesosat, erä, päivämäärä, säilytys ja ei--harhaanjohtava esitys.

    Vastuuvapauslauseke:Tämä artikkeli sisältää yleisiä elintarvikkeiden{0}}hankintoja ja{1}}tuotekehitystä koskevia tietoja, ei lääketieteellisiä tai oikeudellisia neuvoja. Perusidentiteetti, tekniset tiedot, allergeenit, käsittely, käyttötarkoitus, merkinnät, elintarviketurvallisuusvalvonta-ja todellisen tuotteen, laitoksen, kohdemarkkinoiden ja sovelluksen noudattaminen.