Kuinka jäädyttää parsakaalia

Olen Atox ja olen jäädytetyssä vihannesliiketoiminnassa. Tiedän, että avain parsakaalin jäädyttämiseen oikein on esikäsittely. Jos ohitat Blanchingin ydinvaihetta, parsakaalista tulee pehmeä, tylsä ​​ja jopa katkera sulatuksen jälkeen.

 

Perusmenetelmä parsakaalin jäädyttämiseksi

 

Valmistelu

 

Ennen parsakaalin jäädyttämistä tarvitset tuoretta parsakaalia, suuren potin, jääveden (iso kulho, joka on täynnä jääkuutioita ja vettä), viemärikori, puhdas keittiöpyyhe tai paperipyyhe sekä pakastinpussit tai ilmatiivis astiat. Leitylevy voi myös olla hyödyllinen, jos haluat parsakaalin jäätymistä ilman rypistymistä.

 

Jäätymisvaiheet

 

Parsakaalin valmistelu

Huuhtele parsakaali kylmässä vedessä. Leikkaa se pieniksi, parillisiksi floretteiksi, noin yksi tai kaksi tuumaa. Voit kuoriutua parsakaalivarsien kovan ihon ja leikata ne sitten viipaleiksi puoli tuumaa paksu.

 

Valkaisuvaiheet

 

Keitä iso potti vettä. Kun vesi on kiehuva, lisää parsakaalit ja varret ja keitä kolme minuuttia. Aika alkaa, kun vesi palaa kiehuvaan. Blanchingin tarkoituksena on lopettaa entsyymiaktiivisuus, mikä estää parsakaalin ja värin menettämisen parsakaalissa ja säilyttää ravintoaineet.

 

Nopea jäähdytys

 

Siirrä välittömästi jäävesihauteen uralla lusikalla ja anna jäähtyä kolme minuuttia, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Valuta huolellisesti.

 

Kuivaa perusteellisesti

 

Levitä tyhjennetty parsakaali puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai paperipyyhkeeseen ja pat kuivumaan. Poista ylimääräinen vesi pakastimen palamisen välttämiseksi.

 

 

Jäädytetty varastointi

 

On kaksi tapaa:

 

Clumpingin välttämiseksi: Levitä parsakaali floretteja yhdeksi kerrokseksi leivinlevylle ja jäädytä yksi tai kaksi tuntia tiukkaan. Siirrä ne sitten pakastinlaukkuihin.

Suora pakkaus: Aseta kuivattuja parsakaali -floretteja suoraan pakastinpusseihin tai ilmatiiviisiin astioihin, poistamalla mahdollisimman paljon ilmaa laukusta.

Merkitse päivämäärän ja sisällön kanssa.

 

Keskeiset takeet

 

Jäädytetty parsakaali on paras kymmenestä kahteentoista kuukauteen, mutta se on turvallinen toistaiseksi, mutta laatu heikentyy.

 

Jäädytettyä parsakaalia voidaan käyttää suoraan keittoihin, sekoittamiseen tai paistoihin ilman sulattamista, mutta keittoaika voidaan pidentää yhdellä kahteen minuuttiin.

Älä jäädytä jäädytettyjä parsakaalia. Unblanched -parsakaali tulee kovaksi, katkeraksi ja menettää kirkkaan värinsä.

 

 

Miksi Blanch?

 

Parsakaali sisältää entsyymejä, jotka hajoavat ajan myötä. Blanching inaktivoi nämä entsyymit, lukittuvat smaragdin vihreään väriin ja tappaa pintabakteerit.

 

 

Jos etsitpakastettu parsakaaliIrtotavarana kohtuuhintaisella hinnoittelulla ja johdonmukaisella korkealla laadulla XMSD on toimittaja, johon voit luottaa. Tarjoamme IQF: n jäädytettyjä parsakaali -floretteja ja leikkauksia, jotka säilyttävät niiden elinvoimaisen värin, rakenteen ja ravitsemuksen - täydellisesti elintarvikkeiden, vähittäiskaupan tai teollisuuskäyttöön. Ota yhteyttä osoitteessasale1@xmsdfood.com- Olemme täällä tarjoamaan luotettavan ja kustannustehokkaan ratkaisun tarpeisiisi.