Kuinka tehdä pakastekuivaus?
Mar 17, 2020
Pakastekuivaus poistaa veden ruuasta sublimoimalla vesimolekyylit vesihöyryksi. Pakastekuivatut elintarvikkeet vaikuttavat rakenteeseen enemmän kuin muut säilöntämenetelmät, kuten ruukkujen säilytys tai jäädyttäminen, mutta säilyttävät ravintoarvonsa ja maunsa. Koska pakastekuivatut ruuat ovat erittäin kevyitä, ne ovat erityisen hyviä kuljetettavaksi tai varastoitaviksi hätäkonteissa retkeilyhetkellä.
1. Valitse ruokatyyppi, jonka haluat kylmäkuivata. Vesirikkaat ruokia sopivat parhaiten pakastekuivaukseen. Niiden ainesosat pysyvät ehjinä jalostuksen jälkeen, ja nämä elintarvikkeet säilyvät erityisen hyvin:
Hedelmät, kuten omenat, banaanit, marjat, kaki ja päärynät.
Vihannekset, kuten perunat, paprikat, porkkanat, bataatit ja palsternakot.
Kun olet perehtynyt prosessiin, kokeile pakastekuivaavia kananrintaa, juustoa ja jopa kokonaisia lihapaloja, kuten pastaa ja lihapullia. Kaikki vesirikkaat ruokia voidaan säilyttää kylmäkuivaamalla.
2. Valitse tuoreimmat ruuat, joita voit. Pakastekuivaus, kun ruoka on kypsintä tai tuoretta, varmistaa sen, että se maistuu hyvältä syödessään.
Hedelmät ja vihannekset on säilytettävä pakastekuivattuina kauden aikana tai täysin kypsiä.
Liha tulisi pakastekuivata ja varastoida heti, kun se on keitetty ja jäähdytetty.
Pakasta - kuivaa ateria heti, kun se on keitetty ja jäähdytetty. Älä pakastekuivia aterioita, jotka ovat olleet jääkaapissa päiviä, muuten ne maistuvat jäämistä, kun otat ne uudelleen.
3. Marjoja ja omenoita ei tarvitse enää valmistaa, ja ne todella maistuvat pakastekuivattaessa. Toisaalta pakastekuivattu liha tai pasta on valmistettava vedellä, jota voidaan syödä. Joten älä pakasta ja kuivaa ruokia, jotka eivät ole elinkelpoisia.
Leipä ei sovellu pakastekuivaukseen, koska sen maku riippuu sen tuoreudesta. Kakut, evästeet ja muut käyneet ruuat eivät sovellu pakastekuivaukseen.
4. Pakastekuivatut ruuat jalostetaan. Valmistele ruoka säilytettäväksi seuraavissa vaiheissa:
Jos voit pestä ja ilma kuivaa ruoan huolellisesti.
Leikkaa ruoka pieniksi paloiksi. Viipaloi omenat, perunat ja muut hedelmät ja vihannekset päästäksesi eroon vedestä.