Päärynän tarjoilumuunnin: määrä, kupit ja grammat
Sep 27, 2019
Päärynäluku on kätevä, mutta siitä tulee käyttökelpoinen annos vasta, kun olet määrittänyt hedelmän koon ja ruoan muodon. Nopeaa kotiarviota varten yksi keskiraaka päärynä voi kestää yhden aikuisen hedelmäannoksen. Käytä reseptissä, pakastepakkauksessa, kahvilakauhassa tai ravintoarvolaskelmissa syötäviä grammoja. Kulhosta tarjoiltavissa kuutioiduissa hedelmissä voi auttaa mitattu kuppi, mutta kuppi tulee kalibroida painoon vähintään kerran.
USDA SNAP-Ed luettelee keskiraakan päärynän, jonka kuori on noin 178 grammaa ja 101 kaloria. NHS käyttää myös yhtä keskikokoista päärynää aikuisten annosesimerkkinä. Nämä viittaukset tekevät keskikokoisesta hedelmästä käytännöllisen ankkurin; ne eivät tarkoita, että jokainen päärynä painaa 178 grammaa. Aasialaiset päärynät, Bartlett-päärynät, pienet hedelmät, suuret hedelmät, kuoritut hedelmät, hedelmät, joissa on ytimet ja leikatut kuutiot voivat vaihdella niin paljon, että niiden lukumäärän laskeminen muuttuu-painoksi-.
Muunnossääntö on yksinkertainen: käytä laskentaa arkisuunnitteluun, kuppeja kalibroidulle kotitalouskauhalle ja grammoja aina, kun vastauksen on oltava toistettavissa. Älä siirrä samaa määrää kuivattuihin päärynöihin, päärynämehuun, siirappi{1}}pakattuun puolikkaaseen, makeutettuun soseeseen tai sekoitettuun jälkiruokaan. Näillä ruoilla on erilainen vesipitoisuus, ainesosat ja tarjoilugeometria.
Nopea muunnos:yksi keskikokoinen päärynä ≈ 178 g syötävää hedelmää mainitun USDA:n perusteella. Jos hedelmäsi on näkyvästi pienempi tai suurempi, punnita se. Jos päärynä on leikattu, jäädytetty, valutettu, kuivattu, mehutettu tai yhdistetty muihin ainesosiin, ilmoita annos grammoina "palojen" sijaan.
Valitse yksikkö ennen kuin valitset numeron
"Kuinka monta päärynää?" kuulostaa laskentakysymykseltä, mutta sen takana voi istua neljä erilaista yksikköä. Kokonainen-hedelmäyksikkö kuvaa tuotetta. Kuppi kuvaa varatun tilavuuden. Gramma kuvaa massaa. Ruoka{5}}opas kuvaa paikkaa yleisessä ruokailutottumuksessa. Ne voidaan yhdistää, mutta ne eivät ole synonyymejä. Päätä, minkä päätöksen teet ennen laskemista.
Käytä tuotemäärää, kun ostaja pakkaa lounasta suunnilleen samankokoisten kokonaisten hedelmien kanssa. Käytä kuppeja, kun kotireseptissä on jo määrätty kuutioitu päärynä tilavuuden mukaan eikä tarkkuus ole kriittinen. Käytä grammoja kaupallisessa koostumuksessa, pakaste{2}}hedelmäannoksessa, ruokavaliossa, satotarkistuksessa tai tuotteen etiketissä. Käytä ruoka--opasyksikköä vain ymmärtääksesi, kuinka päärynä sopii muiden hedelmien viereen. se ei ole tuotantoyksikkö.
Tämä erottelu estää yleisen virheen: "yksi päärynä" näkeminen terveysoppaassa ja yksi suuri vähittäismyyntipäärynä jokaiseen kulhoon painosta riippumatta. Toinen virhe on lukea "yksi kuppi" ja olettaa, että puolikkaat, ohuet viipaleet, kymmenen millimetrin kuutiot ja löyhästi täytetyt jääpalat ovat samat. Tilavuus sisältää ilmatiloja, joten geometria ja pakkaus muuttavat tulosta.
Esimerkki:Sinulla on kuusi päärynää, jotka painavat 150–205 grammaa normaalin leikkaamisen jälkeen. Kaikkien kuuden "yhdeksi annokseksi" kutsuminen on hyväksyttävää satunnaiseen kotitaloussuunnitteluun, jos kokoerolla ei ole syöjälle merkitystä. Se ei ole hyväksyttävä 180 gramman valikkomäärityksessä. Punnitse ja lajittele tai leikkaa hedelmät ja annokset nettogrammoittain tätä eritelmää varten.
Muunna kokonaiset päärynät mittaamalla todellinen näyte
Paras määrä-grammassa-muuntuu edessäsi olevista päärynöistä. Valitse edustava näyte, kirjaa bruttopaino, valmista hedelmät täsmälleen sellaisina kuin ne syödään tai käytetään ja kirjataan syötävä paino. Jos iho pysyy päällä, säilytä se näytteessä. Jos ydin, varsi, mustelmat tai kuori poistetaan, poista se ennen syötävän -painon mittaamista.
Laske keskimääräinen syötävä paino grammoina jaettuna päärynöiden lukumäärällä. Laske sitten kohdeerän hedelmien määrä vaadittuna syötävinä grammoina jaettuna tällä keskiarvolla. Pyöristä aina, kun työ vaatii tarpeeksi hedelmää tarkan murto-osan sijaan. Varaudu järkevään vaihteluun ja leikkaamiseen sen sijaan, että kuvittelet, että pieni näyte edustaa jokaista saapuvaa tapausta täydellisesti.
Muunnoskaavat
Keskimääräinen syötävä gramma päärynää kohden=näyte syötävää grammaa ÷ näytteen päärynämäärä
Arvioitu päärynöiden tarve=tavoitegrammaa syötävää ÷ keskimäärin syötävää grammaa päärynää kohti
Syötävä-tuottoprosentti=syötävää grammaa ÷ ostettua grammaa × 100
Toiminut esimerkki:Kymmenen päärynää painaa ennen valmistusta 1950 grammaa. Sydämisen ja vikojen poistamisen jälkeen niistä saadaan 1 720 syötävää grammaa. Keskimääräinen syötävä paino on 1 720 ÷ 10=172 grammaa päärynää kohti ja syötävä sato on 1 720 ÷ 1 950 × 100=88.2 %. Resepti, joka tarvitsee 5 000 syötävää grammaa, vaatii siis 5 000 ÷ 172=29.1 päärynää. Pyöristä 30 päärynään ja tarkista lopullinen paino sen sijaan, että luottaisi vain arvioon.
Kalibroi kupit ja kauhat sen sijaan, että luottaisit kaavioon sokeasti
Cup-kaaviot ovat houkuttelevia, koska ne näyttävät universaalilta. Käytännössä päärynäkuppi muuttuu leikkauskoon, kiinteyden, pintakosteuden ja palasten asettumisen mukaan. Suuret kuutiot luovat suurempia ilmatiloja. Pienet nopat pakkaa tiiviimmin. Pehmeät sulatetut hedelmät voivat puristua. Kasattu kuppi ei ole sama kuin tasainen kuppi. Kolmekymmentä sekuntia tyhjennetty kuppi ei ole sama asia kuin sulatusnestettä sisältävä kuppi.
Kalibroi astia käyttöolosuhteissa. Aseta tyhjä kulho vaa'alle, taara se, täytä tasainen kuppi tai kauha painamatta ja kirjaa nettogrammat. Toista vähintään viisi kertaa. Keskiarvo näyttää todennäköisen tarjoilun; alue näyttää käyttäjän vaihtelun. Jos levitys on suuri, väline tai täyttötekniikka ei ole riittävän luotettava aiottuun työhön.
Käytännön esimerkki:Viisi tasoinen kauha painaa 118, 124, 121, 132 ja 125 grammaa. Keskimääräinen paino on 620 ÷ 5=124 grammaa, mutta 14 gramman vaihteluvälillä voi olla merkitystä, kun tarjoillaan tuhansia kulhoja. Pienempi kauha tasoitusreunalla, selkeämmät henkilökunnan ohjeet tai lopullinen asteikon tarkistus voivat kaventaa leviämistä. Ilmoita "124 g keskiarvo ilmoitetulla menetelmällä", ei "yksi kuppi on aina 124 g."
Kotona tämä kalibrointi tarvitsee tehdä vain kerran suosikkikulholle tai -reseptille. Toista se tarjoilupalvelussa, kun leikkaus, toimittaja, sulatusolosuhteet, astia tai käyttäjätapa muuttuvat. Tavoitteena ei ole laboratoriotarkkuus; riittää, että tarjoilu tarkoittaa samaa asiaa erästä toiseen.
Älä käytä yhtä konversiota jokaiseen päärynämuotoon
Vesi ja lisätyt ainesosat muuttavat annoksen merkitystä. Kokonaista tuoretta päärynää ja tavallista IQF-päärynäkuutiota voidaan verrata syötäviin grammoihin, kun kumpikaan ei sisällä lisättyä sokeria. Säilykepäärynä tarvitsee pakkausväliaineen ja valutetun pohjan. Kuivatussa päärynässä on paljon vähemmän vettä, joten samat grammat edustavat väkevämpää määrää. Mehusta puuttuu kokonaisen hedelmän ehjä rakenne. Makeutettu sose tai leipomotäyte on kaava, ei vain päärynäannos.
| Päärynä muoto | Hyödyllinen tarjoiluyksikkö | Muuntaminen varoitus |
|---|---|---|
| Kokonainen raaka hedelmä | Tuote plus syötävät grammat | Lajike, koko, kuori ja ydin vaikuttavat painoon |
| Tavallinen pakastettu noppaa | Pakastettua tai sulatettua nettogrammaa | Nimeä punnitustila ja nestekäsittely |
| Säilykepäärynä | Valutettu grammaa plus keskiaine | Vesi, mehu ja siirappi eivät ole vastaavia |
| Kuivattu päärynä | Pieni grammannos | Älä vertaa tuoreita hedelmiä grammasta grammasta |
| Mehu tai sose | Millilitraa ja täydellinen kaava | Tarkista kuidut, lisätyt sokerit ja muut ainesosat |
Jos tarvitset ravintoarvoja, yhdistä tietokanta tai etikettimerkintä lomakkeeseen. Raaka kokonaisuus-hedelmä ei voi laskea siirappi-pakattua jälkiruokaa tarkasti. Tavallinen pakastetuote voi olla lähellä raaka-ainepohjaansa, mutta valmis etiketti tarvitsee silti oikean markkinatavan ja tarkan koostumuksen. Erillinen oppaammesokeria päärynämuodossaselittää, miksi luonnolliset ja lisätyt sokerit tarvitsevat erillistä luettavaa.
Sisällytä muunnokseen virhevaraus
Tulos on arvio, ellei jokaista annosta punnita. Hedelmät ovat biologista materiaalia, joten koko, kypsyys, kosteus, viat ja leikkaus vaihtelevat. Pakastuneet kappaleet vaihtelevat myös pintajään, rikkoutumisen ja sulamishäviön suhteen. Keskiarvo ilman vaihteluväliä voi luoda väärän luottamuksen. Tallenna vähimmäis-, enimmäis-, keskiarvo, otoskoko ja mittausolosuhteet, kun numero ohjaa ostoa tai kustannuksia.
Tarvittava korvaus riippuu seurauksesta. Kymmenen-gramman ero kotiruokassa voi olla merkityksetön. Sama prosenttiosuus, jota käytetään koko tuotantoajon aikana, voi muuttaa annosten määrää tapauskohtaisesti ja ilmoitettua nettopainoa. Jos puutetta ei voida hyväksyä, laske alemman käyttökelpoisen-tuoton perusteella suotuisimman kokeilun sijaan. Jos sakeudella on visuaalisesti merkitystä, kappalemäärä ja leikkausjakauma saattavat tarvita hyväksymisrajan grammojen lisäksi.
Älä piilota epävarmuutta "suunnilleen" dokumentoimatta lähdettä. Ilmoita, tuliko luku USDA:lta, pakkauksen etiketistä, viiden-lusikallisen testistä, kymmenen-hedelmän näytteestä vai tuotanto-erän satotarkistuksesta. Kerro sitten, mikä saisi sinut mittaamaan uudelleen. Se antaa lukijalle numeron ja vastuullisen tavan käyttää sitä.
Henkilökohtainen suvaitsevaisuus on toinen syy olla tekemättä muuntamista yleiseksi päivittäiseksi reseptiksi. Grammalaskelma kertoo kuinka paljon hedelmää on; se ei ratkaise, sopiiko tämä määrä henkilön ruoansulatuskanavan mukavuuteen, glukoosisuunnitelmaan, allergiahistoriaan tai kokonaisruokavalioon. Thepäärynän ja suolen{0}}vastausopaskattaa, miksi sama kuitu{0}}sisältävä osa voi tuntua erilaiselta eri ihmisillä.
Käännä muunnin jäädytetyksi{0}}päärynäksi
IQF-sovelluksessa kirjoita annos nettogrammoina ja ilmoita milloin se punnitaan. "Yksi kuppi jäädytettyä päärynää" avaa leikkaus-, täyttö- ja sulatustilan. "120 grammaa pakastettua, 10 millimetrin noppaa, tarjoiltuna ilmoitetun temperointimenetelmän jälkeen" on paljon toistettavampi. Jos reseptissä käytetään valutettuja hedelmiä, määritä valutusaika ja -välineet visuaalisen arvioinnin sijaan.
Yhdistä tarjoilu saapuviin tietoihin. Tarkista leikkausmitat, hyväksyttävät palaset, väri, kypsyys, ainesosat, pintajää, erottelu, viat, tarvittaessa mikrobiologiset kriteerit, pakkaus, varastointi ja käyttökelpoinen{1}}saantomenetelmä. Thejäädytetty päärynämuotoinen sivuon tuotteen lähtökohta; muunnos kuuluu edelleen tarkalleen erälle ja käyttötarkoitukselle.
Esimerkki:1000 gramman pussi on tarkoitettu kahdeksalle 125 gramman annosta. Aritmetiikka toimii nettopakastepainolla: 1 000 ÷ 125=8. Jos kuluttajan ohjeessa sanotaan, että sulata ja valuta, syötävä määrä lautasella voi olla pienempi. Päätä, noudattaako ilmoitettu annos pakastetun tuotteen painoa vai valmispainoa, ja sovita ravitsemusperusteet ja -ohjeet tähän päätökseen.
Pakkauksen tulee tukea käyttöastetta. Suuri vuoraus voi sopia keittiöön, joka painaa jokaisen erän, kun taas pienemmät sisäpussit voivat vähentää toistuvaa avaamista -tilavuuden pienentämiseksi. Tarkista XMSD:n vaihtoehdotpakastepakkausten yleiskatsaus, ja sovita sitten sisäyksikkö päivittäiseen vetoon ja -kylmäketjun käsittelyyn.
Muunnin, jota voit käyttää uudelleen
Ennen muunnoksen käyttämistä haasta nimittäjä. "Keskimäärä grammaa per päärynä" voi tarkoittaa ostettuja kokonaisia hedelmiä, hedelmiä kuorimisen jälkeen, hedelmiä kuorimisen jälkeen tai hedelmiä vian poistamisen jälkeen. Bruttohedelmiin perustuva tulos yliarvioi syötävän määrän, kun reseptistä hylätään ydin. Voimakkaasti leikattuihin hedelmiin perustuva tulos saattaa aliarvioida hyvän kaupallisen materiaalin tuoton. Laita valmisteen määritelmä numeron viereen, jotta toinen henkilö voi toistaa sen.
Haasta myös osoittaja. 5 000 gramman tavoite voi tarkoittaa, että hedelmiä tulee vedenkeittimeen, hedelmiä kypsennyksen jälkeen tai hedelmiä levitetään valmiiden kuppien päälle. Lämmitys voi poistaa vettä ja muuttaa massaa. Laskelma, joka alkaa valmiin kypsennyksen painosta, vaatii mitatun kypsennyksen tuoton ennen kuin se voi määrittää raakasyötön. Älä käännä kaavaa tunnistamatta, missä massa kasvaa tai häviää.
Pyöristyssäännöt ansaitsevat määritellyn tarkoituksen. Kotiresepti voi pyöristää 172 grammaa 170 grammaan ilman seurauksia. Annosmerkintä, ostoennuste tai täytteen-painonhallinta voivat edellyttää erilaista käytäntöä. Pyöreä erä lasketaan ylös, kun pula on riski; pyöreät ravitsemuslaskelmat sovellettavan markkinamenetelmän mukaisesti; ja säilytä pyöristämättömät arvot laskentataulukon sisällä, jotta toistuva pyöristys ei kerry.
Tarkista yksikön johdonmukaisuus ennen tuloksen hyväksymistä. Kilogrammeja, grammoja, unssia, neste unssia, kuppeja ja millilitroja ei voi yhdistää ulkonäön perusteella. Neste unssi mittaa tilavuutta, kun taas unssi mittaa massaa. Kuppi-millilitraksi-muunnos ei vieläkään paljasta päärynägrammaa ennen kuin täytetty kuppi on punnittu. Kirjoita yksiköt jokaiseen syötteeseen ja tulokseen ja lopeta, jos yksiköt eivät peru loogisesti.
Esimerkki:Reseptiarkissa lukee "8 oz päärynä", mutta kehitysmuistiinpanossa käytettiin nesteunssilla merkittyä mittakuppia. Keittiö tulkitsee arvon 227 grammaksi, kun taas kehittäjä täytti kahdeksan nestemäistä unssia irtonaisia noppaa, joiden keskimääräinen paino oli vain 155 grammaa. Punnitse kehittäjän täytetty mitta uudelleen, valitse hyväksytyksi yksiköksi massa tai tilavuus ja tarkista reseptiarkki ilman epäselviä lyhenteitä.
Kappaleiden määrä voi täydentää grammoja, kun ulkonäöllä on merkitystä. 120-gramman 10-millimetrin noppaa sisältävä annos voi sisältää paljon enemmän näkyviä paloja kuin saman painoiset 20-millimetrin kuutiot. Jos jogurttikupin pinnassa on oltava vähimmäismäärä paloja, määritä sekä hedelmän nettopaino että kohtuullinen kappalejakauman kriteeri. Älä korvaa painoa laskulla, koska rikkoutuneet palaset ja leikkausvaihtelut tekevät laskemisesta epävakaata.
Lopuksi, pidä kuluttajan opastus erillään hankintaaritmetiikasta. Tapaus-tuottolaskentataulukko voi laskea, kuinka monta 120 gramman annosta keittiössä voi tarjota. Se ei voi päättää, pitäisikö jokaisen ruokailijan syödä 120 grammaa, kaksinkertainen määrä vai ei yhtään. Ruokalista, ruoka-opastus, lääketieteelliset tarpeet, ikä, ruokahalu ja täysi ateria ratkaisevat henkilökohtaisen soveltuvuuden; muunnin tarjoaa läpinäkyvän määrän tätä myöhempää päätöstä varten.
Käytä tätä järjestystä aina, kun päärynämäärästä on tehtävä annos: nimeä lomake; valitse nimikkeen, kupin tai gramman yksiköt; mittaa edustava näyte; laskea keskimääräinen syötävä paino; tallentaa alueen; ilmoittaa punnitustilanne; ja sovita ravitsemustiedot tarkkaan muotoon. Kalibroi uudelleen lajikkeen, leikkauksen, toimittajan, kypsyyden, sulatusmenetelmän, pakkausalustan tai tarjoiluvälineen muutoksen jälkeen.
Kotitaloudelle tämä voi tarkoittaa sitä, että tavallinen päärynä on lähempänä 160 grammaa kuin 178 gramman viite. Keittiössä se voi tarkoittaa, että tasokauha painaa keskimäärin 124 grammaa. Ostajalle se voi tarkoittaa ostetun 10 kilon erottamista sovitun testin jälkeen käyttökelpoisesta 9,3 kilosta. Sama periaate pätee joka mittakaavassa: yksikön tulee kuvata, mitä todella toimitetaan tai syödään.
Pidä muuntaja erillään päivittäisestä-rajavaatimuksesta. Ruokavalio, ruokahalu, hedelmien kokonaissaanti, energian tarve ja henkilökohtainen suvaitsevaisuus ratkaisevat, kuinka annos sopii päivään. Muunnin näyttää vain määrän. Tämä suppeampi työ on arvokasta, koska se estää satunnaisesta laskennasta muodostumasta tuettu yleissääntö.
Säilytä päivätty muunnoslomake, jossa on näytelähde, valokuva, asteikon tunniste, käyttäjä, yksiköt, valmistelu, laskelmat ja hyväksyntä. Ennätys antaa myöhemmän tiimin nähdä, miksi USDA-viittauksen tai toimittajan arvion sijaan käytettiin 172 grammaa. Ilman näitä todisteita kopioitu numero voi elää kauemmin kuin hedelmän koko ja menetelmä, jolla se on luotu.
Kun muunnos syöttää useita asiakirjoja, valitse yksi ohjattu lähde. Reseptiarkit, kustannuslaskenta, tarjoiluoppaat, etiketit ja ostoennusteet eivät saa säilyttää erillisiä arvoja. Muuta hyväksyttyä lähdettä, tunnista asiakirjat, joita asia koskee, ja vahvista päivitys. Tämä yksinkertainen hallinta estää kupin-grammaan-versiota pääsemästä tuotantoon, vaikka tarra ja lainaus käyttävät edelleen toista perustetta.
Hyvin rakennetun{0}}muuntimen pitäisi näyttää erimielisyydet. Jos mitatut näytteet eroavat jyrkästi referenssistä, älä laske niitä välittömästi yhteen. Tarkista lajike, kokoluokka, leikkaus, mittakaava ja yksiköt. Ero voi olla todellinen ja edellyttää erillisiä muunnoksia. Yksi siisti numero on vähemmän hyödyllinen kuin kaksi selkeästi määriteltyä numeroa kahdelle aidosti erilaiselle päärynämuodolle.
XMSD-lähdehuomautus:Jaa päärynämuoto, leikattu, pakastettu tai valmistettu annosgramma, näytemuunnos, kohdepakkaus ja kohdemarkkinat. Voimme tarkistaa fyysisen muodon ja pakkausreitin mittausperusteita vasten.