Kuinka kauan höyrytät pakastemaissintähkiä?|XMSD

Pakastettu maissintähkä voi olla nopea valmistaa, mutta oikea aika muuttuu tähkän koon mukaan, oliko maissi vaahtoutunut vai kypsennetty kokonaan ennen jäätymistä, kuinka monta kappaletta höyrystimessä on ja millaisia ​​laitteita. Pakkauksen suunta on luotettavampi kuin yksittäisen tuotteen kertakäyttö.

Miksi 10–12 minuuttia on käytännöllinen lähtökohta?

Tuotekohtaiset-ohjeet tarjoavat turvallisimman perustan hyödylliselle valikoimalle.Simplotin jäädytetyt minimaissintähkäthöyrytetään pakasteesta yhtenä kerroksena 10 minuuttia 100 asteessa, kun taasMcCain corn cobette -spesifikaatioantaa noin 10-12 minuuttia höyrytysastiassa.

Nämä ohjeet eivät tee 10–12 minuutista yleismaailmallista. Mississippin opetusministeriön reseptissä höyrystetään viisi tuumaa pakastettuja tähkiä viiden minuutin ajan rei'itetyissä höyrytyspannuissa. Yhdysvaltain armeijan ruokapalveluohjeissa luetellaan noin 7–9 minuuttia viiden-punnan-painehöyrylaitteessa ja 4–6 minuuttia nopeassa{13}}höyrylaitteessa. Laitteet ja tuotteen muoto selittävät suuren osan näennäisestä erimielisyydestä.

Jäädytetyn maissintähkän höyrytys

Tämä menetelmä on tarkoitettu kaupallisesti pakastetuille kokonaisille tähkille tai tähkälohkoille, joiden pakkaussuunnat sopivat höyrytykseen.

1. Lisää kattilaan tarpeeksi vettä höyryn muodostamiseksi ilman, että vesi koskettaa maissia. Asenna höyrytyskori ja kiehauta vesi täyteen.
2. Asettele pakastetut tähkät yhdeksi kerrokseksi, jos mahdollista. Älä sulata, ellei pakkaus erityisesti kehota sinua tekemään niin.
3. Peitä astia välittömästi. Odota, että tasainen höyryvirtaus palaa, ja käynnistä sitten ajastin.
4. Höyrytä noin 10 minuuttia ennen kuin tarkistat tyypillisen cobetten. Odota 12 minuuttia, kun palat ovat suurempia tai höyrystin palauttaa lämpöä hitaasti.
5. Poista yksi pala pihdeillä. Tarkista, että keskiosa on kuuma ja ytimet mureita. Jatka tarvittaessa lyhyin väliajoin.
6. Poista maissi heti, kun se on valmis. Mausta höyrytyksen jälkeen, jotta kypsennysaika on helppo arvioida.

University of Minnesota Extensionin höyry{0}}valkaisumenetelmä käyttää samaa perusasetusta: kiehuvaa vettä korin alla, vihannesten pitoa veden päällä, kannellista kattilaa ja ajoitusta, joka alkaa tuotteen saapumisesta höyrytysympäristöön.

Milloin sinun pitäisi käynnistää ajastin?

Esilämmitä ensin höyrykeitin. Jäädytetyn maissin lisääminen jäähdyttää tilapäisesti korin ja hidastaa höyryn tuotantoa. Ajastimen käynnistäminen ennen kuin kattila palaa tasaiseen höyrytykseen voi jättää keskustan kylmäksi, vaikka kello ilmoittaa, että kypsennysaika on päättynyt.

Aloita ajoitus kotona, kun höyry liikkuu tasaisesti peitettyjen tähkien ympärillä. Jos käytät kaupallisia laitteita, joissa on ohjelmoitu kierto, noudata laite- ja tuoteohjeita sen sijaan, että käännät-kotikeittiön ajan suoraan.

Muuttaako erän koko aikaa?

Kyllä. Täpötäynnä kori kestää kauemmin lämmön talteenottoa ja saattaa höyryä epätasaisesti. Käytä yhtä kerrosta mahdollisuuksien mukaan, jätä tilaa höyryn kiertoon ja kypsennä toinen erä sen sijaan, että pinoisit tiukasti pakastettuja tähkiä.

Kaupallisesti blanšoitu, täysin kypsennetty vai jäädytetty raaka?

Nämä kuvaukset eivät ole keskenään vaihdettavissa. Kaupallinen pakastettu maissi yleensä lämpökäsitellään- ennen pakastamista, mutta tarkka prosessi ja vaadittava loppukäsittely kuuluvat tuotteen spesifikaatioon tai pakkaukseen. "Blanšoitu" ei automaattisesti tarkoita "valmis syötävää".

Kaupallisesti pakastettu ja blanšoitu

Käytä paketin keitintä-pakastussuunnasta-. 10–12 minuutin tavanomainen -höyrystinsarja on hyödyllisin tässä tuoteperheessä, kun tarkempia höyrytysohjeita ei ole saatavilla.

Täysin kypsennetty ja jäädytetty

Tuote, joka on selvästi merkitty täysin kypsennetyksi tai lämmitettäväksi,{0}}voi kestää vähemmän aikaa. Höyrytä vain ohjeiden mukaan, kunnes se on lämmennyt; Älä oleta, että jokaisella täysin kypsennetyllä tuotteella on sama lyhyt lämmitysaika.

Maissi jäädytettynä raakana kotona

Raa'at koti{0}}pakastetut korvat ovat eri lähtöaine, eikä niiden tule lainata lämmitysaikaa kaupallisesta valkaistusta tuotteesta. University of Minnesota Extension suosittelee maissin valkaisua ennen pakastamista ja antaa pienille, keskikokoisille ja suurille tuoreille tähkeille höyry-10, 13 ja 16 minuuttia. Jos maissi oli jäädytetty raakana, käytä testattua valmistusmenetelmää ja kypsennä, kunnes keskiosa ja jyvät ovat täysin kuumia ja pehmeitä.

Kuinka tietää, kun pakastettu maissi on valmis

Käytä enemmän kuin väriä. Keltainen maissi voi näyttää valmiilta ennen kuin tähkän keskiosa on kuuma. Nosta yksi pala pihdeillä, puhkaise useita ytimiä ja tarkista keskiosa. Yinten tulee olla kuumia, mureita ja helposti purevia ilman jäistä tai viileää keskustaa.

Jos pakkauksessa on ilmoitettu sisälämpötila, varmista tämä vaatimus puhtaalla ruokalämpömittarilla. Esimerkiksi yksi nykyinen Green Giant -jäädytetty maissi--{-tähkätarrassa kehottaa kuluttajia kypsentämään tuotteensa vähintään 165 asteeseen F. Tämä on tuoteohje, ei lupa korvata etikettiä toisessa tuotteessa.

Vältä kylmäkeskuksia ja muhkeita ytimiä

Kylmäkeskus tarkoittaa yleensä sitä, että ajastin käynnistyi liian aikaisin, kori oli täynnä, kannesta vuoti höyryä tai tähkät olivat suurempia kuin vertailutuote. Palauta tasainen höyry ja jatka lyhyin väliajoin sen sijaan, että hyppäät heti toiseen pitkään kypsennysjaksoon.

Muhevat ytimet viittaavat yleensä liiallisesta ajasta, tarpeettomaan sulatukseen tai tuotteeseen, joka on jo täysin kypsennetty. University of Minnesota Extension toteaa, että liiallinen lämpökäsittely pehmentää kasvisten soluseiniä. Poista jokainen erä heti, kun ytimet ovat kuumia ja pehmeitä.

Höyrytys, keittäminen ja mikroaaltouuni eivät ole sama asia

Älä siirrä yhden menetelmän aikaa toiseen. Kiehuminen ympäröi tähkä vedellä, höyrytys riippuu höyryn virtauksesta ja laitteiston talteenotosta, ja mikroaaltoaika muuttuu jyrkästi tehon ja korvien määrän mukaan. Esimerkiksi Green Giant -etiketti antaa liesikeittämiseen 8–10 minuuttia, mutta paljon laajemman mikroaaltoalueen korvamäärän perusteella.

Jos pakkauksessa on vain keitto- tai mikroaaltouuniohjeet, käytä jotakin näistä validoiduista menetelmistä. Yleinen höyrytysmuunnos on vähemmän luotettava kuin valmistajan testaama ohje.

Mitä tarjoilu- ja vähittäiskaupan ostajien tulee vahvistaa

Kypsennysohjeet tulee laatia varsinaiselle tuotteelle, pakkaukselle ja laitteille. Ostajien tulee vahvistaa koko-tähkän tai segmentin muoto, tähkän pituus ja halkaisija, valkaisu- tai kypsennystila, kappaleiden tasaisuus, pakkauksen paino, säilytyssuunta, suunniteltu valmistusmenetelmä ja kaikki kohteen -markkinoiden etikettivaatimukset.

NykyinenXMSD pakastemaissivalikoimasisältää maissinjyviä, kokonaisia ​​tähkiä ja tähkäsegmenttejä vähittäismyynti-, tarjoilu- ja jalostussovelluksiin. Suosittelemme edustavien näytteiden testaamista ostajan todellisessa höyrystimessä, eräkoossa ja pakkauskokoonpanossa ennen kuluttaja- tai keittiöohjeiden viimeistelyä.

Pakkaus ja kylmäketjun tila{0}}voivat myös vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti jäädytetty erä erottuu ja lämpenee. Ostajat voivat tarkistaa meidänjäädytetty pakkaus lähestymistapaja määritä muoto, joka sopii vähittäiskauppaan, ravintolaan tai laitosvalmisteluun.

Usein kysytyt kysymykset

1. Kuinka kauan höyrytät pakastettua maissintähkä?

Käytä noin 10–12 minuuttia kaupallisesti pakastetun tähkän tai cobetten aloitusaikana kannellisessa perinteisessä höyrylaivassa. Aloita ajoitus, kun tasainen höyry palaa, ja noudata erilaista pakkaussuuntaa, jos sellainen on saatavilla.

2. Pitäisikö pakastettu maissi sulattaa ennen höyrytystä?

Yleensä ei. Useat kaupalliset tuoteohjeet määrittelevät kypsennyksen suoraan pakasteesta. Sulata vain, kun tuotteen etiketti tai testattu resepti niin määrää.

3. Kypsentyvätkö pienemmät maissikobettit nopeammin?

Ne voivat, mutta myös varusteilla ja eräkoolla on merkitystä. Aloita tarkistaminen tuotteen ilmoitetun valikoiman alemmasta päästä sen sijaan, että oletat, että jokainen lyhyt segmentti tarvitsee tasan viisi minuuttia.

4. Kestääkö neljän tähkän höyryttäminen kauemmin kuin yhden?

Höyrystimen lämmön talteenotto voi kestää kauemmin suuremman pakkaskuorman jälkeen. Järjestä tähkille tilaa höyrylle ja aloita ajoitus vasta tasaisen höyryn palattua.

5. Kuinka paljon vettä tulisi mennä höyrystimen korin alle?

Käytä tarpeeksi vettä, jotta kattila ei kiehu kuivaksi, mutta pidä sen pinta korin alapuolella, jotta maissi höyrystyy keittämisen sijaan.

6. Milloin höyrytysajastimen pitäisi alkaa?

Aloita, kun peitetty kattila on palannut tasaisesti höyryämään pakastetun maissin lisäämisen jälkeen.

7. Mistä tiedän, onko keskus kuuma?

Poista keskiosa pihdeillä ja testaa ytimiä useammalta kuin yhdeltä alueelta. Niiden tulee olla kuumia ja pehmeitä ilman viileää tai jäistä keskustaa.

8. Pitääkö kaiken pakastetun maissin saavuttaa 165 astetta F?

Noudata tuotteesi etikettiä. Jotkin pakastemaissin-tähkä--tarrat vaativat nimenomaisesti 165 astetta F, kun taas kypsennysohjeet voivat vaihdella valmistajan ja markkinoiden mukaan.

9. Miksi pakastemaissi muuttui tahmeaksi?

Todennäköisiä syitä ovat ylihöyrytys, sulattaminen ennen kypsennystä tai täysin kypsennetyn tuotteen käsitteleminen raakana. Tarkista aikaisemmin ja poista maissi heti, kun se on kuuma ja murea.

10. Miksi keskus on edelleen kylmä 10 minuutin jälkeen?

Ajastin on saattanut käynnistyä ennen höyryn palautumista, kori saattaa olla täynnä tai tähkät voivat olla suurempia kuin vertailutuote. Jatka höyrytystä lyhyin väliajoin.

11. Voiko raakaa koti-pakastettua maissia käyttää saman ajan?

Ei. Raakajäädytetyt korvat eivät vastaa kaupallisesti valkaistavia tähkiä. Käytä testattua valmistusmenetelmää ja varmista, että ytimet ja keskiosa ovat täysin kypsiä.

12. Kuinka kauan täysin kypsennetty pakastemaissi tarvitsee?

Käytä sen uudelleenlämmitys{0}}vain pakkaussuuntaa. Se saattaa valmistua nopeammin kuin vielä kypsennystä vaativa tuote, mutta jokaiselle tähkäkoolle ja pakkaukselle ei ole yleistä lämmitysaikaa.

13. Voiko jäädytettyä maissintähkä sen sijaan keittää mikroaaltouunissa?

Kyllä, kun pakkauksessa on mikroaaltouuniohjeet. Aika riippuu voimakkaasti tehosta ja tähkien määrästä, joten käytä ilmoitettua vesimäärää, peittotapaa, kääntöastetta ja seisonta-aikaa.

14. Onko höyrytys parempi kuin keittäminen?

Molemmat voivat toimia. Höyryttelyssä vältetään maissin upottaminen, kun taas keittämisellä voi olla lyhyempi validoitu pakkaussuunta. Parempi menetelmä on testattu käytettävissä olevan tuotteen ja laitteiden osalta.

15. Mitä ostajan tulee vahvistaa pakastemaissintähkän kypsennysohjeista?

Vahvista tähkän muoto ja mitat, valkaisun tai kypsennyksen tila, pakkauksen paino, varastointisuunta, kohdelaite, eräkoko, kohde{0}}markkinoiden vaatimukset ja edustavien valmistustestien tulokset.

Viimeiset ajatukset XMSD:ltä

Peitetylle perinteiselle höyrystimelle 10–12 minuuttia on hyödyllinen aloitusaika kaupallisesti pakastetulle maissintähkälle. Luotettava tapa on kypsentää pakasteesta ohjeen mukaan, aloittaa ajoitus höyryn palaamisen jälkeen, tarkistaa keskikohta ja säätää tähkän kokoa, erämäärää, laitteita ja tuotteen etikettiä.

Viitteet

• Yksinkertainen ruoka: Valmiina paahdettavaksi minimaissintähkiä{0}}Valmistusohjeet
• McCain: Corn Cobettes -tuotetiedot ja höyrytysohjeet
• Mississippin opetusministeriö: Frozen Five{0}}Inch Corn on the Cob
• US Marine Corps Food Service Manual: Steam{2}}Pakastetun maissintähkän kypsennysohjeet
• Minnesotan yliopiston laajennus: Vihannesten blanšointi
• Vihreä jättiläinen SmartLabel: Ekstramakea pakastemaissi-tähkä-
• XMSD: pakastemaissituotteiden lomakkeet ja hankintavaihtoehdot