Pakastetun litsi kypsyys, pistelytys, ruskistus ja turvallisuusopas

Tämän artikkelin vanhassa versiossa annettiin 0,25 -kiloa ja kehotettiin ihmisiä, joilla oli akne, vilustuminen, maksasairaus, munuaissairaus, diabetes tai maha-suolikanavan sairaus, olemaan syömättä litsiä. Se myös sekoitti nämä lausunnot lyhyeen allergiavaroitukseen. Se ei ole järkevä lääketieteellinen opas, ja se ei anna pakastehedelmien ostajalle juuri mitään perustetta kaupallisen erän hyväksymiselle.

Tämä korvaaminen käsittelee päätöksiä, joita maahantuoja, jakelija, juomien jalostaja, jälkiruokien valmistaja, tarjoilun ostaja tai yksityinen{0}}etikettitiimi voi hallita: Litchi chinensis -identiteetti, lajike, kypsät raa'at hedelmät, kokonaiset-kuoret vs. kuorittu ja kivetön muoto, kokojakauma, Brix ja happamuusmenetelmä, ruskeus, arilants koostumus, aromi, elintarvike-turvallisuustila, pakkaus ja kylmäketju-.

Litsi on ei-kliimakteerinen, joten se ei kypsy mielekkäästi sadonkorjuun jälkeen. Tämä tekee raaka--materiaalin kypsyydestä kaupallisen kontrollin eikä ongelman, jonka jäädytetty varastointi voi korjata. Kuorittujen ja kivettömien IQF-hedelmien kohdalla vaalea aril on vasta alkua. Sinun on vielä mitattava kuopan poisto, lihahävikki, rikkoutuminen, vapaa jää, makeus-happotasapaino, ominainen aromi ja käyttökelpoinen saanto asiakkaan sulatuksen tai kypsennyksen jälkeen.

Lukitse identiteetti, lajike ja tuotelomake

Kirjoita kasvitieteellinen identiteetti nimellä Litchi chinensis Sonn. tarvittaessa sekä lajike tai sovittu kaupallinen tyyppi, alkuperä ja satoikkuna. "Litsi" ja "litsi" ovat oikeinkirjoitusmuunnelmia; kumpikaan ei todista lajiketta, kokoa, siemenluokkaa, makeutta tai käsittelytapaa. Lajike voi vaikuttaa hedelmän kokoon, siementen väliseen suhteeseen, makuun, väriin ja suorituskykyyn pakastamisen jälkeen.

Erottele kokonaisina-kuorella, kuorittuina siemenillä, kuorittuina ja kivettynä, murskattu arils, hedelmäliha ja sose. Kokonainen-kuorinen hedelmä korostaa siemenkalvon väriä, halkeilua, lahoamista, halkaisijaa ja kuorta-satoa-. Kuoritut ja kivettömät IQF-hedelmät korostavat reiän kokoa, kuopan jäänteitä, vaurioita, väriä, vapaata virtausta ja sulanutta rakennetta. Massa tai sose tarvitsee Brixiä, happamuutta, konsistenssia, lajittelua, ainesosia ja formulaatiokykyä kokonaisen-hedelmän geometrian sijaan.

TheXMSD pakastelitsi valikoimatarjoaa tuotteen{0}}perheen lähtökohdan. Käytä sitä valitaksesi kokonaisen, kuoritun tai kuoppaisen suunnan ja pyydä sitten nykyiset tiedot, prosessin kulku, edustava näyte ja kumppani{2}}laitoksen todisteet tarkalleen tarjotulle tuotteelle.

Älä hyväksy yleistä "IQF litsi" -nimeä, kun tarkoitettu lomake on avoinna. Cocktailkoriste vaatii ehjiä kivettömiä arilia. Juomapohja voi ottaa vastaan ​​rikkoutuneen massan, jos aromia ja liukoisia kiintoaineita valvotaan. Vähittäismyyntipakkaus sisältää koon ja ulkonäön. Maitovalmiste saattaa tarvita seulottua massaa ja määritellyn happo{5}}makeatasapainon. Jokaisella sovelluksella on eri käyttökelpoinen-tuloslaskelma.

Ilmoita kaikki ainesosat ja valmistuksen apuaineet. Pelkkä hedelmäväite vaatii todisteita siitä, ettei sokeria, siirappia, happoa, antioksidantteja tai säilöntäaineita ole lisätty. Jos käytät ruskistumisen-kontrollikäsittelyä, tarkista sen henkilöllisyys, oikeudellinen asema, jäännösraja ja merkintä kohdemarkkinoilla. Pelkkä ulkonäkö ei voi muodostaa käsittelemätöntä tuotetta.

Maturiteetti on asetettu ennen pakastamista

UC Davis tunnistaa kypsyysindikaattoreiksi punaisen siemenvärin, hedelmän koon ja lajikkeen sokeri-----tasapainon. Siinä huomautetaan, että litsi tulee korjata täysin kypsänä, koska se ei ole klimakteerinen. Hedelmät eivät saa puuttuvaa makeuden, happamuuden ja aromin tasapainoa poimimisen jälkeen. Jäädyttäminen säilyttää valitun tilan; se ei voi muuttaa kypsymättömiä raakahedelmiä täysin kehittyneeksi ainesosaksi.

Codex CXS 196-1995 kattaa tuoreen litsin mieluummin kuin jäädytettyjä teollisuushedelmiä, mutta se tarjoaa hyödyllistä identiteettiä ja virhekieltä. Se vaatii kokonaisia, terveitä, puhtaita, riittävän kehittyneitä ja kypsiä hedelmiä, joissa ei käytännössä ole ruskeita merkkejä, vaurioita ja epätavallista kosteutta ja jotka kestävät käsittelyä. Käytä tätä sanastoa kirjoittaaksesi saapuvien hedelmien kontrollit ilman, että teeskentelet, että tuore standardi on valmis jäädytetty sopimus.

Aseta raaka-{0}}materiaalin hyväksymistapa. Kirjaa lajike, hedelmätarha tai vastaanottava erä, sadonkorjuupäivämäärä, siemenkalvon värijakauma, halkaisija, halkeilu, rappeutuminen, hyönteisvaurio, haju ja kuivaustila. Liukoiset kiintoaineet mitataan kalibroidulla refraktometrillä kiinteässä lämpötilassa ja ilmoitetaan, ilmaistaanko tulos Brix-asteina. Yhdistä se pH:n tai titrattavan happamuuden kanssa; Pelkkä Brix-luku ei voi kuvata makutasapainoa.

Käytä mieluummin edustavaa yhdistelmää kuin makeinta hedelmää. Ilmoita jakautuminen useiden vastaanottavien säilöjen kesken. Jos ohjelma käyttää Brixin vähimmäisarvoa, määritä näytteen valmistelu, instrumentin kalibrointi, lämpötilan korjaus, hedelmien lukumäärä, keskiarvo ja erätoimet. Happamuuden osalta nimeä titrausaine, päätepiste ja happoemäs. Suorita aistinvaraiset tarkastukset tyypillisten kukka-aromien, makeuden, kirpeyden, käymisen ja muiden haitallisten vivahteiden varalta.

Kypsyys vaikuttaa myös jalostussatoon. Alikehittyneillä hedelmillä voi olla vähemmän toivottu maku ja erilainen hedelmä--siemensuhde. Ylikypsät hedelmät voivat pehmetä, halkeilla tai murtua kuorimisen ja kiven poistamisen aikana. Treenaa raakahalkaisija, arilmassa, siemenmassa, kuoppa{5}}reikävaurio ja valmis koko-sato lajikkeittain ja satojaksoittain.

TheXMSD IQF litsiviittausvoi kehystää mallipyynnön. Lukitse kypsien raaka{1}}hedelmien kriteerit, tuotteen muoto ja käyttötesti, ennen kuin käsittelet väri- tai makukuvauksia millä tahansa sivulla erän takuuna.

Mittaa koko, pistesyvyys ja Arilin eheys erikseen

Määritä kokonaisille-kuorellisille hedelmille halkaisija tai lukumäärä ilmoitettua massaa kohti. Päätä, kuinka soikea tai epäsäännöllinen hedelmä on suunnattu mittausta varten. Kirjaa erillisinä löydöinä alakoko, ylikoko, halkeileva kuori, puuttuva varsi, rappeutuminen ja voimakas ruskeutuminen. Yksi keskimääräinen halkaisija voi peittää laajan jakauman, mikä aiheuttaa huonon vähittäiskaupan esittelyn.

Kuorituille ja kivettömille arilleille koko ei riitä. Pistäminen luo luonnollisen aukon, mutta liiallinen repeytyminen heikentää ulkonäköä ja voi nopeuttaa rikkoutumista täytön ja sulatuksen aikana. Määrittele ehjä aril, hyväksyttävä kuopan aukko, suuri repeämä, halkeamia hedelmät, litistetty yksikkö ja fragmentti valokuvaankkureilla. Ilmoita luokitusjärjestys, jotta yhtä yksikköä ei lasketa jokaiseen vikaluokkaan.

Kaivon hallinta vaatii eskalaatiota. Erottele koko kuoppa, kuopan fragmentti, kova siemenkuori, varsimateriaali ja muu vieras materiaali. Ilmoita havaitsemismenetelmä, näytteen koko, tuloksen yksikkö ja erän toiminta. Kokonainen kuoppa voi vahingoittaa laitteita tai kuluttajia; sitä ei pidä laimentaa yleiseen kosmeettiseen virheprosenttiin. Tarkista pitting-asetukset, tarkastus, tunnistuskyky ja korjaavat toimet.

    Toiminut esimerkki:Jälkiruokavalmistaja ottaa näytteitä 500 kuorittua ja kivetöntä arilia kymmenestä pussista. Sen toimintaspesifikaatio edellyttää, että näytteessä on vähintään 88 % ehjiä yksikköjä, enintään 7 % suuria repeämiä, enintään 5 % massasta ja nolla kokonaista kuoppaa; kuoppafragmentit noudattavat erillistä kriittistä rajaa. Tarkastajat kirjaavat 454 koskematonta kaaria, 31 suurta repeämää ja 15 halkeamaa tai litistettyä yksikköä. Ehjä on 90,8 % ja suuret repeämät 6,2 %, joten nämä säännöt menevät ohi. Fragmentin massa on 4,1%, myös läpäisy. Yksi kokonainen kuoppa löytyy, joten erä rikkoo kriittistä sääntöä ja jätetään tutkittavaksi, vaikka kosmeettiset prosenttiosuudet menevät ohi.

Hyväksy tarkastuksen tila. Pakastetut hedelmät tukevat vapaata-virtausta ja saapumistarkastuksia, mutta huurre voi peittää kyyneleet. Hallittu osittainen sulatus voi paljastaa lihan värin ja pistevaurioita, mutta myös muuttaa rakennetta. Tallenna aika, lämpötila, lokero, valaistus ja käsittely. Jos käytät juomaa tai jälkiruokaa, seuraa varsinaista reseptiä ja pidä se painettuna.

TheXMSD kuorittu ja kivetön IQF litsiviitetarjoaa muotoisen keskustelukohdan. Vahvista lainatun ohjelman todellinen halkaisija tai lukumäärä, pistelystysmenetelmä, kuoppa-jäännösraja, koko-aril-jakauma ja sulatuskyky.

Erota perikarpin ruskistus Aril-laadusta

Litsikuoren ruskettaminen on visuaalisesti tärkeää, varsinkin kokonaisissa{0}}kuoripakkauksissa, mutta se ei aina ennusta syötävän arilin tilaa. UC Davis selittää, että veden menetys voi aiheuttaa ruskeita täpliä, jotka suurenevat perikarpin poikki, kun taas arilin maku voi vaikuttaa tai ei. Se tunnistaa myös halkeilun, jäähtymisen aiheuttamat vammat, hajoamisen ja lahoamisen erillisiksi ongelmiksi.

Määrittele kuoren väri, ruskea alue, halkeamia, hometta tai lahoamista ja vieraat materiaalit itsenäisesti. Määrittele kuorittujen hedelmien väri, läpikuultavuus, vaaleanpunainen tai ruskea kudos, hapettunut kuopan ontelo, mustelmat ja hajoaminen. Tumma kuori, jossa on ääniä, voi epäonnistua ensiluokkaisen vähittäiskaupan ulkonäön säännössä, mutta silti käyttökelpoinen sellureitille; pilaantuneet tai haisevat{2}}hedelmät eivät ole kosmeettinen myönnytys.

Korjaa havaintoehdot. Jäätynyt huurre voi saada kuoren ja arilin värin näyttämään vaalealta. Sulatus voi paljastaa tippumisen, läpikuultavuuden ja kudosvaurion. Käytä kiinteää valaistusta, valkotasapainoa, taustaa, näytteen lämpötilaa ja aikaa avaamisen jälkeen. Instrumentin väriarvo on hyödyllinen vain, kun mittauspinta ja tila on määritelty.

Vertaisarvioitu-jäädytetty-litsitutkimus osoitti, että siemenkalvo voi tummua jäätymisen tai sulatuksen aikana, vaikka aril pysyisikin hyväksyttävänä. Käsittele sen happo-dip-löydöksiä tutkimuskontekstina, ei yleisenä käsittelyohjeena. Mikä tahansa happo-, sulfiitti- tai muu käsittely edellyttää tuotekohtaista validointia, oikeudellista arviointia, jäännöstodisteita ja tarkat merkinnät määränpäälle.

Kuorittujen hedelmien kohdalla keskity asiakkaan käyttämiin ariliin. Mittaa vaalean---kermanvärisen värin jakautuminen, ruskea kudos, pinnan kuivuminen, kyyneleet ja haju{3}}. Normaalisulatuksen jälkeen arvioi tippuminen, kiinteys, joustavuus, kuitukalvo ja aromi. Kokonaisille-kuorellisille hedelmille lisää kuorta-sadon-saattamiseksi ja kuorimisen helpottamiseksi.

Sulata tippu, rakenne ja aromi määrittävät sovelluksen sopivan

Pakastaminen muuttaa hedelmäkudosta. Jäätymisnopeus, raaka kypsyys, hedelmien koko, pistevauriot, säilytyslämpötila ja sulatusmenetelmä vaikuttavat tippumiseen ja rakenteeseen. Älä lupaa "tuoretta-kaltaista" suorituskykyä ilman vertailumenetelmää. Ilmoita asiakkaan todellinen käyttö ja arvioi tuotetta tämän prosessin aikana.

Hedelmäkuppia tai koristelua varten sulata kiinteä massa valvotussa jääkaapissa, valuta määrätty aika ja kirjaa koko-aril-saanto, tippuminen, väri, tuoksu ja purevuus. Juomaa varten sekoita kiinteä hedelmäprosentti ja mittaa Brix, pH, happamuus, sedimentti, aromin intensiteetti ja pito. Maitotuotteiden osalta tarkista makutasapaino, väri, erottuminen ja rakenne varsinaisen lämpö- tai kylmäsekoitusvaiheen jälkeen.

Tekstuuritermit tarvitsevat ankkureita. "Kiinteä" voi tarkoittaa yhdelle ostajalle kumia ja toiselle miellyttävän joustavaa. Käytä hyväksyttyä vertailuasteikkoa tai instrumenttimenetelmää näytteen lämpötilan, anturin, nopeuden ja geometrian kanssa. Vertaa koko jakelua; hyvä keskiarvo voi kätkeä useita romahtaneita tai puisia{3}}tuntuisia paloja.

Aromi on tärkeä osa litsi-identiteettiä. Käytä peitettyä sulatusta vähentääksesi haihtuvien aineiden hävikkiä ja arvioi sitten kiinteässä lämpötilassa ja ajassa. Tallenna ominainen kukkaisten hedelmien tuoksu, käyneitä vivahteita, rikki-kaltaisia ​​vivahteita, ummehtunut pakastimen tuoksu ja muita epä{3}}tuoksuja. Jos käytetään hoitoa, sisällytä jälkimaku arvosteluun.

Massa ja sose ovat erillisiä reittejä. TheXMSD:n jäädytetyn litsimassan viiteauttaa järjestämään Brixiä, happamuutta, seulaa tai koostumusta, ainesosia, pakkausta ja formulaatiota koskevia kysymyksiä. Älä vertaa soseen hintaa suoraan koko-alkuhintaan muuntamatta molempia sovelluksen tuotokseksi.

Laske käyttökelpoinen litsi, ei toimitettu paino

Toimitettu hinta voi piilottaa löysää jäätä, kuoppajäänteitä, repeytyneitä rypäleitä, sirpaleita, ruskeaa kudosta, heikkoa aromia ja ylimääräistä sulamistippua. Määrittele ei--päällekkäiset vähennykset ja laske käyttökelpoinen tulos todellista sovellusta varten. Pidä turvallisuusvirheet ja ilmoittamaton käsittely tämän kaupallisen laskelman ulkopuolella; ne vaativat pitoa tai hylkäämistä.

    Käytännön esimerkki:1 000 -kiloisen erän kuorittua ja kivetöntä IQF-litsi maksaa 2 480 USD toimitettuna. Allekirjoitetussa pakaste- ja levitystarkastuksessa löytyy 16 kiloa irtojäätä, 44 kiloa jälkiruoan eritelmän ulkopuolisia sirpaleita, 28 kiloa liiallista pistevauriota, 22 kiloa ruskeaa tai väritöntä pehmopaperia ja 90 kiloa ylimääräistä sulatustippua. Mitään massaa ei vähennetä kahdesti. Käyttökelpoinen tuotos on 800 kiloa, joten hinta on 2 480 dollaria jaettuna 800:lla eli 3,10 dollaria käyttökiloa kohden. 2 560 dollarin tarjous, joka tuottaa 850 kiloa, maksaa noin 3,01 dollaria käyttökiloa kohden ja voi olla parempi, jos myös kuoppa-, turva-, asiakirja- ja aistiportit ohittavat.

Muuta vähennyksiä hakemuksella. Soselinjassa voi käyttää särkyneitä ryppyjä, mutta se hylkää kovan kuoppamateriaalin ja sivu{1}}maun. Ensiluokkainen jälkiruokapakkaus arvostaa kokonaista muotoa ja vaaleaa väriä. Juomaprosessori voi hyväksyä laajemman koon vaihtelun, mutta tarvitsee vakaan aromin, Brix-happotasapainon ja pumpattavan koostumuksen. Dokumentoi hyväksytty reitti-erityinen poikkeus.

Trendi raa'an hedelmän koko, Brix, happamuus, aril{0}}to-siemensato, kuoppa-reikävaurio, koko-aril talteenotto, jäätyneet palaset, löysäjää, sulatustippu, väri ja aistinvarainen tulos arvalla. Linkki siirtyy lajikkeeseen, kypsyyteen, kuorimiseen ja kivenpoistoon, salaojitus, pakastekuorma, varastointilämpötila ja kuljetushistoria.

Käsittele toksikologiaa ja allergiaa ilman peiteväitteitä

Yleistä sairauksien-poissulkemisluetteloa ei pidä toistaa. Laajalti siteerattu tapaus{2}}kontrollitutkimus vuoden 2014 akuutin enkefalopatian puhkeamisesta Muzaffarpurissa, Intiassa, havaitsi yhteyden litsien kulutukseen, ilta-aterian puuttumiseen ja hypoglysiini A:n tai metyleenisyklopropyyliglysiinin metaboliitteihin. Tapaukset koskivat erityistä epidemiaa ja haavoittuvia lapsia; tulos ei ole todiste siitä, että jokaisen aikuisen on noudatettava yhtä annoskorkkia.

Kaupallista valvontaa varten sulje pois epäkypsät, vaurioituneet ja rappeutuneet raa'at hedelmät, dokumentoi lajikkeen ja sadon kypsyys, säilytä toimittajan ja erän jäljitettävyys ja noudata määränpään riskinarviointia. Älä markkinoi pakastettua litsiä korkean tai matalan verensokerin hoitoon. Lääketieteelliset kysymykset kuuluvat päteville terveydenhuollon ammattilaisille, eivät hankintaeritelmille.

Litsiallergia näyttää harvinaiselta, mutta julkaistut tapausraportit kuvaavat vakavia reaktioita ja risti{0}}reaktiivisuutta, johon liittyy profiliini- tai lateksiherkistyminen. Se tukee tarkkaa ainesosien tunnistamista ja vakavaa vastausta raportoituun allergiaan; se ei oikeuta kutsumaan litsiä yleisesti allergiaa aiheuttavaksi kaikille. Tarkista kohdemerkinnät, asiakkaiden allergeenikäytäntö ja ristiin-kontaktien hallinta varsinaisella rivillä.

Jos asiakas markkinoi hedelmiä lapsille tai ravitsemuksellisesti haavoittuville väestöryhmille, pyydä sen pätevää turvallisuustiimiä tarkistamaan aiottu tarjoilu ja viestintä. Hankintahenkilöstön ei pitäisi keksiä lääketieteellisiä varoituksia, tarjoilurajoja tai sairausrajoituksia vanhasta verkkosivuston kappaleesta.

Elintarviketurvallisuuden, pakkausten ja kylmäketjun täydellinen hyväksyntä

Pakastaminen ei tapa useimpia bakteereja. FDA huomauttaa, että pakasteruoka, jota pidetään 0 asteessa F tai miinus 18 asteessa, pysäyttää bakteerien kasvun, mutta ei steriloi tuotetta. Päätä, onko litsi valmis syötäväksi, valmis sulatettavaksi ja tarjoiltavaksi vai onko se tarkoitettu validoituun jatkokäsittelyyn. Päätös muuttaa ympäristöhygieniaa, mikrobiologisia kriteerejä, pakkausohjeita ja asiakaskäsittelyä.

Kuoritut hedelmät menettävät suojaavan kuoren, ja niitä voidaan käsitellä laajasti kuorimisen ja kiven poistamisen aikana. Tarkista vesi, henkilöstön hygienia, laitteiden sanitaatio, aika ja lämpötila, prosessin jälkeinen altistuminen, ympäristön valvonta, vieraiden aineiden torjunta, jäädytys ja pakkaus. Aseta mikrobiologiset vaatimukset organismin, menetelmän, näyteyksikön, näytteenottosuunnitelman ja erän mukaan.

Vahvista torjunta-aine-jäämät, raskas-metallit ja muut kemikaalivaatimukset määränpäälle ja asiakkaalle. Tarkista mahdollinen sulfiitti-, happo- tai muu käsittely ja siihen liittyvä ilmoitus. Jäljitettävyyden tulee yhdistää hedelmätarha tai vastaanottoerä, lajike, sadonkorjuu- ja vastaanottopäivämäärä, pesu, kuoriminen ja kuoppaannostus, käsittely, pakastuserä, tarkastus, pakkauskoodi, kylmävarastopaikka ja lähetys.

Valitse pakkaus ja täyttöpaino suojellaksesi arleja. Liiallinen puristus voi litistää tai repiä kivettömiä hedelmiä; ylimääräinen ylätila voi lisätä liikettä ja rikkoutumista. Tarkista elintarvikkeiden-kosketusmateriaali, nettopaino, sinetin eheys, koodaus, laatikon lujuus, kuormalavan kuvio ja saapumisolosuhteet. Jos käytät toistuvasti tarjoilupalveluita, arvioi osittaista-pussien käsittelyä ja palautusta-pakastimeen-.

Aseta rajat löysälle jäälle, klusteille ja erotusvoimalle. Tarkista useiden pussien ja kuormalavojen paikat. Kirjoita varastoinnin ja kuljetuksen asetuspiste, puunkorjuun sijainti, sallittu poikkeama, tarkista omistaja ja vastaanottava toimenpide. Tuote voi lähteä pakastimesta hyvässä kunnossa ja silti saapua paakkuuntuneena tai kuivuneena heikon pakastusketjun jälkeen.

Juomien, jälkiruokien, meijerituotteiden, hedelmien{0}}valmistukseen ja teollisuusohjelmiinXMSD-elintarvikkeiden{0}}käsittelyn ostajan reittiauttaa järjestämään muotoa, kypsyyttä, Brix{0}}happoa, pistekorvausta, käsittelyä, pakkausta ja todisteita. Tarkistamme sopivan tuotteen ja kumppanin{2}}laitoksen reittitilauksen tilaus kerrallaan.

Käytä Stage{0}}Gated Frozen Lychee -hyväksyntää

Suorita portit järjestyksessä, koska myöhempi testi ei voi korjata aikaisempaa epäsopivuutta. Kauniisti pakastettu arili on silti väärä tuote, jos ostaja tarvitsi sellua; vahva Brix-tulos ei voi antaa anteeksi koko kuoppaa; alhainen toimitettu hinta ei voi kompensoida ilmoittamatonta hoitoa tai tukematonta-syömisvalmiutta{2}}.

Säilytä yksi hyväksyntietue, joka yhdistää allekirjoitetun spesifikaation, edustavan näytteen, sovellustestin, laitoksen ja sertifikaatin laajuuden, erän COA,{0}}lähetyksen ennakkotarkastuksen, lämpötilahistorian ja vastaanottopäätöksen. Avaa asiaankuuluvat portit uudelleen, kun lajike, sato, kasvi, kivenpoistomenetelmä, käsittely, pakkaus tai käyttötarkoitus muuttuvat.

1. Lukon identiteetti:Litchi chinensis, lajike tai sovittu tyyppi, alkuperä, satoikkuna, ainekset ja käsittely.
2. Lukon muoto:-kuoressa, kuorittuina, kuorittuina ja kivettynä, rikotut rypäleet, massa tai sose levityksen kanssa.
3. Aseta maturiteetti:raaka väri, koko, Brix, pH tai titrattava happamuus, aromi, halkeamia, vaurioita ja hajoamista.
4. Aseta geometria:halkaisija tai määrä, ehjät kaaret, kuopan aukko, repeämät, sirpaleet, kokonaiset kuopat ja kuopan palaset.
5. Vahvista suorituskyky:pakasteerottelu, väri, sulatustippaus, rakenne, aromi, reseptitulos, pito ja käyttökelpoinen saanto.
6. Tarkista turvallisuus:käyttötarkoitus, mikrobiologia, jäämät, käsittely, allergeenit, vieraat materiaalit, jäljitettävyys ja laitoksen laajuus.
7. Vahvista toimitus:pussi, laatikko, lava, pakastettu{0}}ketjutietue, saapumisnäytteenotto ja säilyvyys-käyttötesti.

Lähetä lajike tai sovittu tyyppi, tuotteen muoto, lukumäärä tai halkaisija, Brix-happotavoite, pisteytyksen ja repeämisen rajat, väri, käsittely, käyttötarkoitus, pakkaus, kohde, tilavuus ja todisteluettelo. Voimme tarkistaa sopivan pakastelitsituotteen ja kumppanin-laitoksen laajuuden, ennen kuin tarjouksia käsitellään vertailukelpoisina.

Usein kysytyt kysymykset

Jatkavatko litsit kypsymistä sadonkorjuun jälkeen?

Merkittävää sadonkorjuun jälkeistä kypsymistä ei pitäisi odottaa. Litsi on ei-kliimakteerinen, joten hyväksy lajikkeen -väri, koko ja sokeri-happokypsyys ennen käsittelyä ja pakastamista.

Tarkoittaako ruskea litsikuori, että aril on huono?

Ei aina. Kuoren ruskistuminen voi johtua veden häviämisestä tai jäätyneestä käsittelystä, kun taas öljyn laatu saattaa pysyä hyväksyttävänä. Tarkista kuoren ulkonäkö, väri, haju, rakenne, hajoaminen ja levityksen suorituskyky erikseen.

Kuinka kuoppa{0}}poiston laatu tulee tarkistaa?

Käytä edustavaa näytettä ja erottele ehjät kaaret, suuret kyyneleet, palaset, kokonaiset kuopat, kuopan palaset ja kova siemenkuori. Kriittiset kuoppalöydöt tarvitsevat oman pito- ja eskalaatiosäännönsä.

Riittääkö yksi Brix-numero jäädytetyn litsin hyväksymiseen?

Ei. Yhdistä liukoiset kiinteät aineet pH:n tai titrattavan happamuuden, aromin, kypsyyden, rakenteen ja käyttötuloksen kanssa. Määritä näytteenotto, lämpötila, kalibrointi ja erätoiminta, jotta tulokset ovat vertailukelpoisia.

Onko IQF-kuorittu litsi automaattisesti valmis syötäväksi?

Ei. Syömisvalmius riippuu validoidusta prosessista, ympäristövalvonnasta, mikrobiologisista todisteista, prosessin jälkeisestä-käsittelystä ja merkinnöistä. Pelkkä pakastaminen ei steriloi hedelmiä.

Viitteet

1. UC Davis Postharvest Research and Extension Center, Lychee. Ei-klimakteerinen käyttäytyminen, kypsyys, koko, sokeri-happotasapaino, ruskeutuminen, halkeilu, aril hajoaminen ja varastointikonteksti.
2. Codex Alimentarius, Litchin standardi, CXS 196-1995. Lajitunniste, kypsyys, terve, puhtaus, viat, ruskistuminen, koko ja tuoreen{1}}hedelmien pakkaussanasto.
3. Jiang, Li ja Li, Browning valvonta ja pakastelitsihedelmien laatu. Jäädytetty ja sulatettu siemenkalvon ruskistus, arilin laatu ja hoitotutkimuskonteksti.
4. FAO AGRIS -ennätys, upotuspakastus litsin laadun säilyttämiseen. Jäätymisnopeus-, tippu{2}}häviö, rakenne, mikrorakenne ja ruskistuminen vertailu.
5. Shrivastava et al., litsiin liittyvä akuutin toksisen enkefalopatian puhkeaminen. Tapaus-kontrollin todisteet, hypoglykemia, ruokailutila ja havaitut HGA- tai MCPG-metaboliitit.
6. MCPG:n ja hypoglysiini A:n kvantifiointi kolmessa kiinalaisessa litsilajikkeessa. Lajikkeeseen ja varastointiin- liittyvät pitoisuuserot.
7. Tapausraportti litsianafylaksiasta ja profiliiniherkistymisestä. Vakava allergia ja kasvien risti{1}}reaktiivisuus ilman väestön kattavaa väitettä.
8. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto, säilytätkö ruokaa turvallisesti?. Pakastesäilytys, bakteerien selviytyminen, pakkausohjeet ja pakastimen lämpötilaohjaus.
9. FDA:n ohjeluonnos teollisuudelle, vaara-analyysille ja riskien{0}}ennaltaehkäisevälle valvonnalle ihmisravinnoksi, tuore{1}}leikatut tuotteet. Valmis-syömään tila ja tuore-leikattu tuote vaaran-hallintakonteksti.

    Vastuuvapauslauseke:Tämä artikkeli sisältää yleisiä pakaste{0}}elintarvikkeiden hankintoja ja{1}}tuotekehitystä koskevia tietoja, ei lääketieteellisiä, juridisia tai prosessien{2}}validointia koskevia neuvoja. Vahvista identiteetti, tekniset tiedot, käsittely, käyttötarkoitus, elintarvike-turvallisuustarkastukset, merkinnät ja vaatimustenmukaisuus todellisessa tuotteessa, kumppanilaitoksessa, kohdemarkkinoilla ja sovelluksessa.