Määritelmä IQF: n jäätyminen

Määritelmä IQF: n jäätyminen

IQF, joka tunnetaan myös nimellä yhden laukauksen jäädyttäminen, on nopea jäätymistekniikka.

IQF käyttää erityistä jäätymistekniikkaa jäädyttääkseen ruoan nopeasti matalassa lämpötilassa -70 --80 astetta lyhyeksi ajaksi. Ruoan koko vaikuttaa nopeaan jäätymisaikaan. Ruoka, jonka paksuus on noin 3 cm, jäätymisaika on noin 3–5 minuuttia.

Kuten nimestä voi päätellä, ruoka on käsiteltävä erikseen ennen jäätymistä. Vaikka BQF on enemmän kuin BQF, tosiasiassa, kun ruoka on erikseen pakattu ja jäädytetty, toissijaisen käsittelyn tai pakkauksen vaikeudet jäädyttämisen jälkeen voidaan säästää.

IQF: n jäätymisen edut

IQF -jäätymistekniikan käyttöönoton jälkeen elintarvikevalmistusprosessissa syntyneet työvoimakustannukset ja tuotantokustannukset voidaan vähentää.

IQF: n edut

Ruoan laadun ylläpitäminen

Verrattuna hitaasti jäätymistekniikan jäädytettyihin tuotteisiin, IQF -jäätymistekniikka voi tehokkaasti estää elintarvikkeiden tuhoamisen jäätymisen aikana. Tämä estää ruoan tuoreuden ja ravinteiden menetyksen.
Samanaikaisesti elintarvikkeiden veripitoisuus vähenee myös sulamisen jälkeen, ja sulatuksen ja ennen jäätymisen laatuero ei ole liian suuri.

Vähentää ruoan menetystä

IQF: n jäädyttäminen on ruokaa erikseen.
Esimerkiksi, kun jalostavat jäädytettyjä hedelmiä ja vihanneksia, lajittelemalla ja pakkaamalla ruokaa erikseen, kun ainesosia tarvitaan, vain vaadittu määrä on otettava sulattamiseen, sulkematta kaikkia hedelmiä ja vihanneksia. Ruoan menetysaste myös alennetaan. Tämä on erittäin houkutteleva ravintola -operaattoreille.

Voi vähentää työvoimakustannuksia ja valmistuskustannuksia

Jos IQF -jäätymistekniikka otetaan käyttöön, jäätymisaika lyhennetään huomattavasti. Siksi myös tarvittavat kulut, kuten työvoimakustannukset ja valmistuskustannukset, vähenevät.
IQF -jäätymisjärjestelmän käyttöönoton jälkeenjäädytetyt mansikat, elintarvikkeiden laatua voidaan ylläpitää ja hallita pitkään, mikä saavuttaa vakaata elintarvikkeiden jalostusta ja tuotantoa.
Jopa kiireisinä ajanjaksoina ei tarvitse kiirehtiä hankkimaan raaka -aineita.

Vähentää logistiikkakustannuksia

Jotkut elintarvikkeet käyttävät veden injektiota jäätymistekniikkaa ruoan jäätymismenetelmänä.
Veden injektio jäädyttämistekniikka ruiskuttaa vettä tuotteeseen tuotteen tuoreuden varmistamiseksi jäätymisen jälkeen, joten yleensä noin kolmasosa tuotteesta on vettä. Itse veden injektion kustannukset ja ylimääräiset kuljetuskustannukset vaikuttavat itse tuotteen kuljetuskustannuksiin.
Toisin kuin veden injektoinnin jäätymistekniikka, IQF ei vaadi veden injektiota jäätymisprosessin aikana, mikä säästää tarpeetonta Cos.