Sokerimaissin mineraalit: tarjoilu- ja etikettitaulukko

Sokerimaissi sisältää kaliumia, magnesiumia, fosforia, mangaania, sinkkiä, rautaa, kuparia, kalsiumia ja seleeniä, mutta "kivennäisainerikas" on yleensä liian laaja ja saattaa olla juridisesti epätarkka. USDA:n viite keltaiselle sokerimaissille, joka on keitetty, keitetty, valutettu ja valmistettu ilman suolaa, sisältää 218 mg kaliumia, 26 mg magnesiumia, 77 mg fosforia, 0,62 mg sinkkiä, 0,45 mg rautaa ja 0,167 mg mangaania 100 g syötävää annosta kohti.

Nämä arvot osoittavat useita vaatimattomia panoksia, eivät tasaisesti korkeaa-kivennäisravintoa. Hyödyllinen harkinta edellyttää tarkkaa maissin muotoa, syötävää tarjoilua, kypsennys- tai valutusperusteita, reseptin sisällyttämistä, kohde-markkinoiden päivittäisiä arvoja ja sanakynnystä. Tavalliset pakastetut jyvät, suolattu purkitettu maissi, tähkäpalat, kuiva maissijauho ja maissikeitto eivät jaa yhtä mineraaliväittämää.

Erottele kivennäisaineet vitamiineista ennen kuin arvioit väitteen

Lähdeteksti kutsuu folaattia, tiamiinia, C-vitamiinia, pantoteenihappoa ja niasiinia osaksi kivennäisluetteloa. Ne ovat vitamiineja. Kalium, magnesium, fosfori, mangaani, sinkki, rauta, kupari, kalsium ja seleeni ovat kivennäisaineita. Molempien ryhmien yhdistäminen luo pitkän luettelon, joka kuulostaa vaikuttavalta samalla kun piilottaa kunkin esineen määrän.

Käytä sen sijaan ruoan todellista panosta. Kalium osallistuu solujen, hermojen ja lihasten toimintaan. Magnesium osallistuu lihasten ja hermojen toimintaan sekä proteiinien, luun ja DNA:n tuotantoon. Fosforilla on rakenteellisia ja metabolisia tehtäviä. Raudalla, sinkillä, kuparilla, mangaanilla ja seleenillä on omat vakiintuneet tehtävänsä. Normaali rooli elimistössä ei osoita, että yksi maissiannos korjaa puutteen tai hoitaa tilaa.

Tuotekuvauksessa voi totuudenmukaisesti sanoa, että sokerimaissi sisältää useita mineraaleja, kun koostumus vastaa. Pakkauksen -etuosan-lausunto "runsaasti magnesiumia" tai "runsaasti kaliumia" on erilainen: se luonnehtii tasoa ja voi viitata säänneltyyn ravintoaine-sisältöön. Sekä aritmeettisen että säännön on tuettava sitä.

Käytä yhtä määriteltyä USDA-tietuetta, ei kelluvaa kuppia

Numeerinen lähtökohta tässä on USDA FoodData Central -ruoka 169999: keltainen sokerimaissi, keitetty, keitetty, valutettu, ilman suolaa. Sen arvot on ilmaistu 100 grammaa syötävää ruokaa kohti. Tämä kuvaus sulkee pois tähkän, ei sisällä lisättyä suolaa ja yksilöi valmistustilan. Toisesta tietueesta peräisin olevalla "kupilla" voi olla eri gramman paino, ruokalaji tai lajike.

Nimetyn ennätyksen mukaan 100 g sisältää 26 mg magnesiumia, 77 mg fosforia, 218 mg kaliumia, 0,62 mg sinkkiä, 0,45 mg rautaa, 0,167 mg mangaania, 0,049 mg kuparia, 3 mg kalsiumia ja 0,2 mikrogrammaa seleeniä. Malli on informatiivisempi kuin luettelon pituus. Magnesium, fosfori, kalium, sinkki ja mangaani antavat huomattavan, mutta yleisesti vaatimattoman vaikutuksen Yhdysvaltain päivittäisen arvon asteikolla; kalsium ja seleeni ovat paljon pienempiä.

Älä esitä näitä lukuja takuuarvoina jokaiselle lähetykselle. Tietokantatietueet tukevat koulutusta, varhaista muotoilua ja laskentakehystä. Lajike, kypsyys, satoolosuhteet, käsittely, vedenvaihto ja analyyttinen näytteenotto voivat muuttaa koostumusta. Vapautetun tuotteen määrällinen etiketti tarvitsee kyseiselle markkinoille ja liiketoiminnalle hyväksytyn perustelureitin.

Muunna 100 grammaa kohti ilmoitetuksi annokseksi

100 g:n pöytä ei ole etikettiannos. Kerro viitearvo syötävillä annosgrammoilla ja jaa 100:lla. Jaa sitten annosmäärä kohdepäivämäärällä ja kerro 100:lla. Säilytä laskennan aikana riittävästi desimaaleja ja käytä vaadittua pyöristystä vasta lopussa.

    Toiminut esimerkki:Tavallinen valmis{0}}ydinpakkaus ilmoittaa 150 g annosta kohti. Magnesiumia on 26 × 150 ÷ ​​100=39 mg. FDA:n 420 mg:n päivittäistä arvoa vastaan, eli 39 ÷ 420 × 100=9.29 % ennen etiketin pyöristämistä. Kaliumia on 218 × 1.5=327 mg eli noin 6,96 % sen 4 700 mg:n päivittäisestä arvosta. Fosforia on 115,5 mg, noin 9,24 % sen 1 250 mg:n päivittäisestä arvosta. Annos sisältää kaikki kolme, mutta yksikään ei saavuta 20 % tällä havainnollistavalla tietokantalaskelmalla.

Mangaani saavuttaa noin 10,9 % samassa aritmetiikassa, mutta pelkkä tulos ei ole taideteoksen hyväksyntä. Vahvista sovellettava tavanomaisesti käytetty viitemäärä, laskenta- tai analyyttinen perusta, pyöristyskäytäntö, kelpoisuuskriteerit, sanamuoto ja kaava. Jos pakkausannos muuttuu 85 grammaan, jokainen prosentti laskee. Jos kastike on mukana, laske koko ruoka.

Ymmärrä, mitä rikas, korkea ja hyvä lähde tarkoittaa

Tavallisessa keskustelussa "rikas" voi tarkoittaa vaihtelevaa. Yhdysvaltalaisessa elintarvikemerkinnässä ravintoainetasoa kuvaavilla termeillä on määritellyt ehdot. FDA:n ohjeissa käytetään korkeintaan 5 % DV:tä yleisenä matalana ohjeena ja 20 % tai enemmän yleisenä korkeana ohjeena. "Hyvä lähde" ​​kuvaa yleisesti 10–19 % DV:tä viitemäärää kohden sovellettavan asetuksen mukaisesti. Muut markkinat käyttävät omia ravinteiden viitearvoja, viitemääriä ja sallittuja lausekkeita.

Määrällinen lausunto, kuten "sisältää 39 mg magnesiumia annosta kohti" kuvaa määrää. "vain", "erinomainen", "rikas" tai "korkea" lisääminen luonnehtii tätä määrää ja muuttaa laillista testiä. Tästä syystä kivennäistyöarkin tulee sisältää tarkat ehdotetut sanat, ei pelkästään ravintoaineen nimeä.

Kalium ansaitsee erityistä huolenpitoa. FDA:n ilmoittamalla kaliumin terveysväitteellä on kelpoisuusehdot, jotka ylittävät kaliummäärän, mukaan lukien natriumin, rasvan, tyydyttyneen rasvan ja kolesterolin rajat. Tavallinen suolaton maissi voi alkaa hyvin vähän natriumia vertailutietueessa, kun taas suolavesi, mausteet, voikastike tai juusto voivat muuttaa lopputuotetta. Kaliumluku ei koskaan luovu muista kriteereistä.

Valitse perustelureitti ennen taideteoksen suunnittelua

On olemassa kolme yleistä reittiä: tunnustettu koostumustietokanta, reseptilaskenta hyväksyttyjen ainesosien tiedoista tai edustavan lopputuotteen laboratorioanalyysi. Tavallinen yksittäinen-ainesosapaketti voi alkaa läheisesti vastaavalla tietokantatietueella. Maustettu sekoitus vaatii reseptilaskelman, koska jokainen komponentti muuttaa kokonaismäärää. Pakkauksessa keskeinen väite voi oikeuttaa analyyttisen vahvistuksen, etenkin jos luonnollinen vaihtelu tai rajakynnys voisi muuttaa tuloksen.

Reitti tulisi päättää ennen taideteosta, koska se hallitsee läpimenoaikaa ja epävarmuutta. Tietokannan vastaavuus edellyttää luottamusta ruoan identiteettiin ja valmistukseen. Reseptilaskenta vaatii julkaistun kaavan ja valmiin tuoton. Laboratoriotyö vaatii näytteenottosuunnitelman, tarvittaessa akkreditoidun menetelmän, raportointiyksiköt ja erän edustussäännön. Yhden kätevän pussin lähettäminen laboratorioon ilman eräsuunnitelmaa voi tuottaa tarkan numeron, joka ei edusta jatkuvaa tuotantoa.

Kynnyksen läheisyys muuttaa järkevää valintaa. Jos laskelma antaa 4 % DV, kohtuullinen luonnollinen vaihtelu ei todennäköisesti luo "korkeaa" tulosta. Jos se antaa 19,8 % ennen pyöristystä, vaatimus on lähellä rajaa ja ansaitsee paljon tiukempaa tukea. Uudelleenmuotoilu vain kynnyksen ylittämistä varten edellyttää myös palvelun realismin, sensorisen laadun, natriumin ja muiden kelpoisuusehtojen tarkistamista. Teknisesti suuremmasta maissiannoksesta ei ole hyötyä, jos se ei enää vastaa sitä, miten ruokaa syödään.

Asiakirjan hylätty kieli sekä hyväksytty kieli. Lyhyt huomautus, jossa selitetään, että "runsaasti kaliumia" evättiin, koska tarjoilu ei kelvannut, estää lausetta palaamasta myöhemmin taideteoksen päivityksen aikana. Kirjaa muistiin kapeampi hyväksytty vaihtoehto, kuten määrittelemätön määrällinen määrä, jos se on sallittu, ja sido se samaan kaavaversioon.

Pidä yksiköt ja nimittäjät näkyvissä

Mineraalivirheet alkavat usein näkymättömällä yksikön vaihdolla. Milligrammat ja mikrogrammat eroavat kertoimella 1000. Kuiva--tulosta ei voida verrata suoraan syötynä-annoksiin. Laboratorioraportti -kiloa kohden on muunnettava, ennen kuin se näkyy milligrammoina 100 grammaa tai annosta kohti. Aseta yksikkö jokaisen syötteen ja tuloksen viereen sen sijaan, että luottaisit laskentataulukon sarakkeen otsikkoon kaukana solusta.

Nimittäjät vaativat samanlaista huolellisuutta. 100 g, pakkaus, annos, syötävä annos ja viitemäärä eivät ole synonyymejä. 500 g:n moni-annospussissa 125 g:n annoksella koko-kivennäisainemäärä pakkauksessa on neljä kertaa annosmäärä. Tähkäpalojen osalta 125 g:n bruttoannos sisältää ytimen. Jos etiketin perustana ovat syötävät ytimet, määritä puolustettavissa oleva sato sen sijaan, että jaat laatikon bruttopainon kappalemäärällä.

Tuottolaskelmat vaativat massa{0}}tasapainotarkistuksen. Summaa kaikki kaavan syötteet, kirjaa siirrot ja häviöt ja vertaa sitten julkaistuun loppupainoon. Selittämätön aukko voi johtua haihtumisesta,-laitteiden jumiutumisesta, viemäröinnista tai tallennusvirheestä. Jokainen mahdollisuus muuttaa keskittymiskykyä eri tavalla. Selvitä massatase ennen kuin käsittelet ravitsemustuloksen lopullisena.

Työarkin tulee näyttää raakalähteen arvo, muuntokerroin, loppusumma, päiväkohtainen arvo, pyöristämätön prosenttiosuus, pyöristetty tarran arvo ja vaatimuksen tulos. Arvioija voi sitten seurata aritmetiikkaa rekonstruoimatta piilotettuja kaavoja. Suojaa kaavasolut tarvittaessa pitäen lähde ja oletukset luettavissa.

Ratkaise muoto, vesi, suola ja syötävä sato

Tähkistä leikatuilla ytimillä on suora syötävä paino. Kokonainen tai leikattu tähkä sisältää syötäväksi kelpaamattoman ytimen, joten kappaleen bruttopaino liioittelee syötyä määrää. Mittaa jyvän saanto nimetyn valmisteen jälkeen tai käytä sopivasti vastaavaa ruokalistaa. Kappaleiden määrä voi ohjata esillepanoa, mutta se ei voi korvata syötäviä grammoja kivennäislaskelmissa.

Veden liike muuttaa keskittymiskykyä. Kiehuminen voi lisätä tai vähentää lopullista painoa veden oton, valumisen ja kiintoainehäviön vuoksi. Paistaminen voi poistaa veden. Paksu kastike lisää omaa vettä ja kivennäisaineita. Yhdistä aina syöttöpaino vapautetun erän painoon; Muutoin ainesosan 100 g:n arvo on määritetty väärälle nimittäjälle.

Suola luo suurimman käytännön kontrastin tavallisen pakastemaissin ja monien säilykkeiden tai maustettujen tuotteiden välillä. Natrium on itsessään mineraali, mutta "sisältää mineraaleja" ei ole syy jättää huomioimatta korkea natriumin osuus. Vertaa tuotteen ilmoitettua tarjoilua ja ainesosaluetteloa. Tyhjennys ja huuhtelu voivat muuttaa natriumin määrää säilykkeissä, joten valmistusohjeiden ja etiketin pohjan on oltava kohdakkain.

Säilytä kaliumin ympärillä oleva kliininen raja

Terveille ihmisille, joilla on normaali munuaisten toiminta, kaliumia sisältävät ruoat voivat edistää tasapainoista syömismallia. NIH huomauttaa, että krooninen munuaissairaus ja tietyt lääkkeet voivat lisätä veren liiallisen kaliumin riskiä. Tämä tekee yleisohjeesta syödä enemmän maissia kaliumille, joka ei sovi jokaiselle lukijalle. Yksilölliset rajat kuuluvat kliinikolle tai ravitsemusterapeutille, joka tuntee munuaisten toiminnan, lääkkeet, laboratoriotulokset ja täyden ruokavalion.

Sama varovaisuus koskee puutokieltä. Väsymys tai heikkous ei tunnista kivennäisaineiden puutetta, eikä maissin ravintoaineluettelo pysty diagnosoimaan sitä. Verikokeet, kliininen tilanne, imeytyminen, häviöt, lääkkeet ja kokonaissaanti voivat vaikuttaa asiaan. Tuotekopion tulisi pysyä mitattuna elintarvikkeiden koostumuksessa sen sijaan, että se lupaa korjata oireita.

Tämä raja ei heikennä tuotepäätöstä. Se tekee siitä selkeämmän. Kaupallinen tiimi voi määrittää suolattomat keltaiset ytimet, toistettavan annoksen ja tuetun määrän. Terveydenhuollon ammattilainen hoitaa yksilöllisen saannin. Molemmat roolit tulevat uskottavammiksi, kun ne eivät lainaa auktoriteettia toisiltaan.

Käytä valmis{0}}reseptiesimerkkiä eri päätökseen

    Käytännön esimerkki:300 g pakastemaissijauhetta sisältää 80 g keitettyjä keltaisia ​​ytimiä, 120 g maitopohjaa, 45 g perunaa, 25 g sipulia, 20 g kermaa ja 10 g mausteita sadonjaon jälkeen. Yllä olevaa maissitietuetta käyttämällä maissi sisältää noin 20,8 mg magnesiumia, 61,6 mg fosforia ja 174,4 mg kaliumia. Tuotekehittäjä päättää olla kutsumatta juustomassaa "rikkaaksi mineraaliksi". Sen sijaan tiimi laskee jokaisen ainesosan, tarkistaa natriumin mausteesta ja perustaa kaikki ravintoainesanat valmiiseen annokseen.

Tämä esimerkki palvelee eri tarkoitusta kuin tavallinen-ytimen laskenta. Se näyttää laimentumisen, muiden ainesosien vaikutuksen ja natriumin vaihto-. Jos reseptin saanto putoaa pidemmän kypsennyksen jälkeen, jokainen 300 g:n annos voi sisältää erilaisen osuuden syötöistä. Toimenpide on laskea uudelleen varsinaisesta valmiista erästä, ei kopioida 100 g:n maissiriviä jauhopaneeliin.

Reseptiohjelmisto voi suorittaa laskutoimituksen, mutta se ei voi valita oikeaa ruokakoodia automaattisesti. Jonkun on varmistettava, että jokainen tietue vastaa ainesosan muotoa ja valmistusta. Maito, kerma, peruna ja mausteet muuttavat myös kalsiumia, fosforia, kaliumia, natriumia, rasvaa ja energiaa. Vaatimuspäätös kuuluu kokonaiskaavaan.

Käytä XMSD-kokemusta mittauspohjaan

Kun tarkastelemme pakastetun maissin teknisiä tietoja, teemme ensin punnitustilan selväksi: pakastettu pakattuna, sulatettu ja valutettu, kypsennetty tai syötävät ytimet poistettu tähkästä. Tämä yksi linja estää useita loppupään virheitä. Pinnan huurre ja paakkuuntuminen voivat vaikuttaa pieneen kauhaan; tähkän halkaisija ja jyvän täyttö voivat vaikuttaa syötäviin satoihin; hienot ja rikkoutuneet ytimet voivat muuttaa tyhjennettyä käyttäytymistä. Kirjaamme nämä fysikaalisina ja satokontrollina, emme mineraalituloksina.

Seuraava käytännön tarkastus on erän identiteetti. Tietokantaarvio, toimittajan tyypillinen arvo ja laboratorioraportti ovat erilaisia ​​todisteita. Jos määrällinen lausunto on arkaluonteinen, tiedostosta tulee ilmetä, mitä erää tai formulaatiota tuki edustaa, kuinka näytteet yhdistettiin ja mitkä yksiköt on raportoitu. Mikrogrammien muuntaminen milligrammoiksi tai kuivapainon muuntaminen syödyksi-pohjaiseksi ilman dokumentaatiota voi aiheuttaa suuren virheen kiillotetun etiketin taakse.

Pakkaus- ja lämpötilatiedot vastaavat muihin kysymyksiin. Pussin paino, netto{1}}sisällön valvonta, pahvipakkauskoodaus, sinettien eheys, lastausmäärä ja jäädytetty säilytystila auttavat määrittämään, mikä tuote saapui asiakkaalle. He eivät sertifioi ravintoainepitoisuutta, mutta pitävät mitatun tai lasketun tuotteen yhdistettynä toimitettuun pakkaukseen. Tästä jatkuvuudesta tulee arvokasta taideteosten tarkistusten tai spesifikaatioiden muutosten aikana.

Luo mineraalivaatimustiedosto, joka voidaan avata uudelleen

Kompakti tiedosto voi sisältää kaupallisen identiteetin, ainesosaluettelon, kaavan version, lopputuloksen, annoksen ja viitemäärän, ravintolähteen, laskelman, pyöristyksen, markkinasäännön, tarkan väitteen, hyväksynnän ja linkitetyn taideteoksen. Lisää toimittajan, sadon, kaavan, tarjoilun, valmistusohjeiden tai määränpään muutoslaukaisimet. Jokainen laukaisin kertoo omistajalle, milloin mineraalilaskelma on suoritettava uudelleen.

Käytäpakastemaissi valikoimaerottamaan ytimet, kokonaiset tähkät ja leikatut tähkät. Thekeltaisen maissin eritelmäauttaa kehyksen väriä ja tuotteen muotoa. Yleiset ravinteiden roolit kuuluvatmaissin ravitsemusopas, kun taas tämä laskentataulukko keskittyy mineraaliaritmetiikkaan ja väitteisiin.

Toimitilojen ohjaimia voi tarkastella osoitteessaruoan{0}}jalostuksen yleiskatsausja pakata tai jäädyttää{0}}huoltajuuspäätöksetpakkaus ja kylmä{0}}ketjuopas. Käytä kutakin lähdettä omaan päätökseensä sen sijaan, että käsittelisi toimittajaasiakirjoja ravitsemustodistuksia korvaavina.

Tee mineraalilausunnosta oikeasuhteinen

Puolustava päätelmä on konkreettinen: tavallinen sokerimaissi sisältää useita kivennäisaineita ja voi edistää kokonaissaannin määrää. Mainitun keitetyn-ytimen perusteella sen yksittäiset mineraalipitoisuudet ovat enimmäkseen vaatimattomia. Suurempi annos nostaa prosenttiosuuksia, kun taas pienempi sisällytys valmistettuun ruokaan alentaa maissin osuutta. Lisätyt ainesosat voivat muuttaa sekä toivottuja mineraaleja että natriumia.

Jos päätöksesi on etikettivaatimus, lopeta yleisen kysymyksen "onko maissirikas?" Nimeä yksi mineraali, yksi annos, yksi valmis tuote, yksi markkina-alue ja yksi ehdotettu lause. Tämä muuttaa epämääräisen ravintoluettelon tulokseksi, joka voidaan laskea, tarkistaa ja ylläpitää.

Viitteet

1. USDA Agricultural Research Service.FoodData Central: keltainen sokerimaissi, keitetty, keitetty, valutettu, ilman suolaa.
2. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto.Päivittäinen arvo ja Prosentti päivittäinen arvo.
3. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto.Perinteisten elintarvikkeiden ja ravintolisien etiketit.
4. NIH:n ravintolisätoimisto.Magnesiumia koskeva tietolehti kuluttajille.
5. NIH:n ravintolisätoimisto.Kaliumia koskeva tietosivu kuluttajille.