Puhelin: +86-592-2917278

fiKieli
Etusivu > Tietoa > Tiedot

Porkkanaravinteet: arvot, muodot ja käyttötarkoitukset|XMSD

Nov 12, 2018

Porkkanaravinteet: arvot, muodot ja käyttötarkoitukset|XMSD

Porkkanat sisältävät hiilihydraatteja, kuitua, kaliumia, K-vitamiinia, C-vitamiinia ja useita B-vitamiineja, mutta niiden tärkein ravitsemusominaisuus on karotenoidipitoisuus. Oranssit porkkanat tunnetaan erityisesti beeta-karoteenista, jonka elimistö voi muuttaa A-vitamiiniksi.

    Lyhyt vastaus:100 g:n annos raakaa porkkanaa sisältää noin 41 kcal, 9,6 g hiilihydraattia, 2,8 g kuitua, 0,9 g proteiinia ja 0,2 g rasvaa USDA FoodData Central SR Legacy -merkinnässä. Se toimittaa myös noin 835 mikrogrammaa A-vitamiinia RAE, suurelta osin siksi, että se sisältää A-provitamiinin karotenoideja. Nämä luvut kuvaavat yhtä määriteltyä raakaruokaa, eivät jokaista lajiketta, keitettyä ruokaa, mehua tai pakastetuotetta.

Whole orange carrots arranged in a produce crate

Porkkanan ravitsemustiedot 100 grammaa kohti

Alla olevassa taulukossa käytetään USDA FoodData Central -merkintääraaka porkkanaja pyöristää luettavuuden arvot. Ruokamuodolla on väliä: keitettyjä, valutettuja, pakaste-, purkitettuja tai mehutettuja porkkanoita koskevia tietoja ei tule korvata tarkistamatta vastaavaa merkintää.

Ravintoaine Arvioitu määrä 100 g raakana Kuinka lukea se
Energiaa 41 kcal Raaka porkkana on painoltaan suhteellisen vähäenergiainen.
Hiilihydraatti 9.58 g Tämä kokonaismäärä sisältää sokerit, tärkkelyksen ja kuidun.
Sokerit yhteensä 4.74 g Näitä on luonnostaan ​​tavallisessa vihanneksessa, ei lisättyä sokeria.
Ravintokuitu 2.8 g Kokonaiset palat säilyttävät kasvin rakenteen, jonka mehu voi osittain poistaa.
Proteiini 0.93 g Porkkanat eivät ole proteiinipitoista ruokaa.
Kokonaisrasva 0.24 g Öljy, voi, kastike tai kastike muuttaa valmiin ruoan.
kalium 320 mg Hyödyllinen panos, mutta ei syy käsitellä porkkanoita terapiana.
C-vitamiini 5,9 mg Määrä voi vaihdella varastoinnin ja valmistuksen mukaan.
K-vitamiini 13,2 mikrogrammaa Yksi monista raakaporkkanoissa olevista mikroravinteista.
Folaatti 19 mikrogrammaa Vaatimaton osuus koko ruokavaliossa.
A-vitamiini 835 mikrogrammaa RAE Ilmaistaan ​​retinolin aktiivisuusekvivalentteina, ei milligrammoina valmiiksi muodostettua A-vitamiinia.
Beeta{0}}karoteeni 8,285 mikrogrammaa Kasvipigmentti ja provitamiini A karotenoidi.

Alkuperäisen arvon tulee aina kulkea sen yksikön mukana. Esimerkiksi 835 mikrogrammaa RAE:tä on 0,835 mg RAE:tä; se ei ole 835 mg A-vitamiinia. Mikrogrammien, milligrammien, kansainvälisten yksiköiden, karoteenimassan ja RAE:n sekoittaminen on yleinen harhaanjohtavien porkkanaravintotaulukoiden lähde.

Plain frozen round carrot slices with visible frost

Miksi beeta{0}}karoteeni saa niin paljon huomiota?

Karotenoidit ovat pigmenttejä, jotka antavat monille keltaisille, oransseille ja punaisille elintarvikkeille niiden värin. TheNIH:n ravintolisätoimistoselittää, että elimistö voi muuttaa joitain karotenoideja, mukaan lukien beeta-karoteeni, A-vitamiiniksi. A-vitamiinia tarvitaan normaalille näkemiselle, immuunitoiminnalle, lisääntymiselle, kasvulle ja kehitykselle.

Nämä todisteet tukevat mitattua väitettä: porkkanat voivat edistää A-vitamiinin saantia. Se ei osoita, että porkkanat terävöittävät normaalia näköä, estävät infektioita, korjaavat iho-ongelmia tai hoitavat jokaisen ihmisen A-vitamiinin puutetta. Puutos, imeytymisongelmat ja lääketieteelliset oireet edellyttävät yksilöllistä arviointia.

Oranssi väri ei myöskään ole laboratoriotulos. Lajike, kypsyys, kasvuolosuhteet ja varastointi voivat muuttaa karotenoidipitoisuutta. Tummempi oranssi juuri saattaa ehdottaa enemmän karotenoidipigmenttiä, mutta ostajien tulee käyttää sovittua spesifikaatiota tai testitulosta, kun numeerisella ravintoaineväitteellä on merkitystä.

Crinkle-cut frozen carrot rounds in a loose pile

Raa'at, keitetyt, pakastetut ja mehutetut porkkanat eivät ole identtisiä

Vertailu per-100 g voi muuttua yksinkertaisesti siksi, että ruoanlaitto lisää tai poistaa vettä. Keittäminen voi pehmentää porkkanakudosta ja muuttaa vesiliukoisia ravinteita, kun taas paahtaminen voi väkevöidä kiintoaineita veden haihtuessa. Valmistettu porkkanaruoka voi sisältää myös öljyä, suolaa, sokeria, maitotuotteita tai kastiketta, joten valmis ravintoprofiili kuuluu koko reseptiin.

    Koostumus ei ole sama kuin imeytyminen:pienessä ihmistutkimuksessa, johon osallistui kahdeksan ileostomiasta tehtyä vapaaehtoista, havaittiin, että beeta{0}}karoteeni imeytyi paremmin keitetystä porkkana-soseateriasta kuin raa'asta hienonnetusta porkkana-ateriasta tutkimusolosuhteissa. Tulos osoittaa, että prosessointi voi vaikuttaa biologiseen hyötyosuuteen, mutta se ei muodosta yhtä yleisesti parasta tapaa syödä porkkanoita.

Tavalliset pakastetut porkkanat ovat edelleen kasvisvalinta, jaUSDA MyPlate -kasvisryhmäsisältää tuoreet, pakastetut, purkitetut, kuivatut, raa'at ja keitetyt muodot. Pakastamista ei pidä kuvata kaikkien ravintoaineiden täydelliseksi säilyttämiseksi. Raaka-aineet, valkaisu, pakastus, säilytysaika, lämpötila, pakkaus, sulatus ja lopullinen kypsennys vaikuttavat kaikki lautaselle saapuvaan tuotteeseen.

Porkkanamehu on toinen erillinen muoto. Se voi sisältää karotenoideja, mutta kuidun määrä riippuu sen käsittelytavasta, ja juoma voidaan kuluttaa nopeammin kuin kokonaisia ​​paloja. Makeutetut mehusekoitukset ja tavalliset kokonaiset porkkanat eivät saa koskaan jakaa yhtä ravitsemusväittämää ilman pätevyyttä.

Flower-shaped frozen carrot slices

Mitä porkkanaravinteita voi kertoa meille ja mitä ei

Koostumustaulukko kertoo, mitä määritellystä ruokanäytteestä mitattiin. Se ei todista, että tietyn määrän porkkanoita syöminen alentaa kolesterolia, ehkäisee sydänsairauksia, pysäyttää syövän, parantaa seksuaalista toimintaa, puhdistaa iho-oireita tai "myrkytyksiä" kehosta. Nämä ovat kliinisiä väitteitä, eivät ravintotietoa.

NIH erottaa beeta{0}}karoteenin suurista-annoksista beeta-karoteenilisistä. Siinä todetaan, että suuret-annoksiset lisäravinteet lisäsivät keuhkosyövän-riskiä joissakin tupakoitsijoita, entisiä tupakoitsijoita ja asbestille altistuneita ihmisiä koskevissa tutkimuksissa. Tätä lisätodistetta ei pidä siirtää tavallisiin porkkanaannoksiin, mutta sitä ei myöskään saa käyttää porkkanoiden edistämiseen syövän ehkäisynä.

Erittäin korkea beeta{0}}karoteenin saanti voi muuttaa ihon kellertäväksi-oranssiksi. NIH kuvailee tätä vaarattomaksi ja palautuvaksi, kun saanti laskee. Se eroaa liiallisesta ennalta muodostuneen A-vitamiinin aiheuttamasta myrkyllisyydestä. Jokaisen, jolla on uusi selittämätön ihon-värimuutos tai lääkärin määräämä ruokavalio, tulee hakea yksilöllistä asiantuntija-apua sen sijaan, että hän{6}}tettäisi diagnoosin elintarviketuotteesta.

Evenly diced frozen orange carrot pieces

Porkkanalomakkeen valitseminen sovellukselle

Kotitalouksille ja tarjoilukeittiöille hyödyllisin muoto on se, joka sopii astiaan. Raa'at tikut ja raastettu porkkana pitävät kiinteämmän purenta. Kuutiot jaetaan keittojen, paistetun riisin, kastikkeiden ja täytteiden kautta. Viipaleet luovat näkyvämmän kasvipalan, kun taas suikaleet sopivat perunoihin-ja sekoitettuihin-kasvistuotteisiin.

Kypsennysmenetelmällä on merkitystä sekä koostumuksen että lopullisen ravintoarvolaskelman kannalta. Tavallinen höyrytetty porkkana ja lasitettu porkkana voivat alkaa samasta ainesosasta, mutta niiden lisätty sokeri, rasva ja natrium voivat olla hyvin erilaisia. Laske etiketin tai teknisen lehden todellinen resepti ja saanto sen sijaan, että kopioit raaka-porkkanariviä.

Sama kurinalaisuus koskee pakastetuotteita. Ostajan tulee varmistaa, kuvaavatko tekniset tiedot valmistamattomia pakastepaloja, blanšoitua ainesosaa vai maustettua valmis-valmis{2}}tuotetta. Ravintoarvoilmoitusten on noudatettava myydyn tuotteen ja määränpään -markkinoiden sääntöjä.

Frozen carrot strips displayed beside a ruler

Mitä pakaste{0}}porkkanan ostajien tulee tarkistaa

B2B-hankinnassa ravintoaineiden kielen on vastattava ostettua tuotetta, kun taas fyysisten eritelmien on vastattava sovellusta. XMSD:ssä suosittelemme, että tarkistat leikatun muodon ja mitat, vaalennuksen tason, värivalikoiman, keittämisen jälkeisen rakenteen, virhetoleranssin, vapaan -virtauksen, pakkausmuodon ja määränpään-markkina-asiakirjat ennen hyväksymistä.

Meidän nykyinenIQF pakasteporkkanasivuluettelee noppaa, viipaleita, nauhoja ja mukautettuja leikkauksia. Se tunnistaa myös 8 × 8 × 8 mm ja 10 × 10 × 10 mm noppaa saatavilla olevina esimerkkeinä. Nämä muodot sopivat erilaisiin visuaalisiin, annostelu- ja ruoanlaittovaatimuksiin, joten ostajan näyte tulee testata varsinaisessa keitossa, valmisruoassa, kasvissekoituksessa, paistossa tai muussa valmiissa tuotteessa.

Jos projekti tarvitsee vähittäismyynti-, tarjoilu- tai teollisuuspakkauksia, keskustele pussin ja laatikon muodosta sekä ainesosien eritelmistä. Meidänpakastepakkausten yleiskatsausjapakasteruokaratkaisutanna konteksti tälle keskustelulle.

Crinkle-cut frozen carrot slice measured with a caliper

    XMSD-lähdehuomautus:Jaa kohdeleikkaus, loppukäyttö, pakkausmuoto ja kohdemarkkinat. Voimme sitten keskustella sopivasta pakasteporkkanan-erittelystä, näytearvostelusta ja tarjouksesta turvautumatta yleisiin ravitsemuslupauksiin.

Pyydä pakasteporkkanan erittely

Usein kysytyt kysymykset

1. Mitkä ovat porkkanoiden tärkeimmät ravintoaineet?

Porkkanat sisältävät hiilihydraatteja, kuitua, kaliumia, K-vitamiinia, C-vitamiinia, folaattia ja muita mikroravinteita. Niiden tunnetuin-ominaisuus on A-provitamiinikarotenoidit, erityisesti appelsiinilajikkeiden beeta{2}}karoteeni.

2. Kuinka monta kaloria on 100 grammassa raakaa porkkanaa?

USDA FoodData Central SR Legacy -merkinnässä on noin 41 kcal 100 g:ssa raakaa porkkanaa. Kypsennetyllä reseptillä, mehulla, säilyketuotteella tai maustetulla pakastetuotteella voi olla eri arvo.

3. Kuinka paljon proteiinia porkkanat sisältävät?

Raaka porkkana tarjoaa noin 0,93 g proteiinia 100 g:ssa mainitussa USDA-merkinnässä. Niitä on pieni määrä, mutta niitä ei pitäisi kuvata proteiinipitoiseksi-ruoaksi.

4. Onko porkkanoissa paljon sokeria?

Mainittu raaka{0}}porkkana sisältää noin 4,74 g luonnossa esiintyviä sokereita 100 g:ssa. "Korkea" riippuu vertailusta, annoksesta ja täydellisestä ateriasta. Tavallinen porkkana eroaa makeutetusta mehusta tai lasitetuista porkkanoista.

5. Kuinka paljon kuitua porkkanoissa on?

Raaka porkkana sisältää noin 2,8 g ravintokuitua 100 g USDA:n mukaan. Mehun määrä riippuu prosessoinnista, koska osa massasta ja kuiduista saattaa poistua.

6. Sisältääkö porkkana A-vitamiinia tai beeta-karoteenia?

Ne sisältävät beeta{0}}karoteenia ja muita A-provitamiinikarotenoideja, jotka elimistö voi muuttaa A-vitamiiniksi. FoodData Central ilmaisee A-vitamiinin yhdistetyn aktiivisuuden RAE:nä, jota ei pidä sekoittaa itse karoteenin painoon.

7. Parantaako porkkana näköä?

A-vitamiinia tarvitaan normaalille näkölle, ja porkkanat voivat edistää A-vitamiinin saantia. Ylimääräisten porkkanoiden syöminen ei välttämättä teroitta jo-normaalia näköä tai korjaa toisen sairauden aiheuttamia silmäongelmia.

8. Ovatko keitetyt porkkanat ravitsevampia kuin raa'at porkkanat?

Kumpikaan muoto ei ole yleisesti ravitsevampi. Keittäminen muuttaa vesipitoisuutta, rakennetta ja joitakin ravintoainetasoja, kun taas käsittely voi parantaa karotenoidien imeytymistä tietyissä olosuhteissa. Vertaa määriteltyä ruokamuotoa ja täyttä ateriaa.

9. Onko pakasteporkkanoissa vielä ravinteita?

Kyllä, tavalliset pakastetut porkkanat sisältävät edelleen hiilihydraatteja, kuituja, karotenoideja ja mikroravinteita. Tarkat määrät vaihtelevat raaka-aineen, valkaisun, pakastuksen, varastoinnin ja lopullisen kypsennyksen mukaan, joten vältä väitteitä, että kaikki ravintoaineet säilyvät täysin.

10. Onko violetissa, keltaisessa ja oranssissa porkkanoissa samat ravintoaineet?

Niillä on sama yleinen elintarvikeluokka, mutta pigmenttiprofiilit ja mitatut ravintoainetasot voivat vaihdella värin, lajikkeen, kypsyyden ja kasvuolosuhteiden mukaan. Yhden appelsiinilajikkeen arvoa ei pidä käsitellä jokaisen porkkanan laboratoriotuloksena.

11. Voiko porkkanoita syödä joka päivä?

Useimmat ihmiset voivat sisällyttää porkkanoita säännöllisesti osaksi monipuolista ruokavaliota. Lajilla on silti merkitystä, koska mikään yksittäinen kasvis ei tarjoa kaikkia ravintoaineita ihanteellisissa määrissä jokaiselle ihmiselle.

12. Voiko useiden porkkanoiden syöminen muuttaa ihon oranssiksi?

Erittäin suuri beeta{0}}karoteenin saanti voi aiheuttaa keltaisen-oranssin ihon värin. NIH kuvailee tätä vaarattomaksi ja palautuvaksi, kun saantia vähennetään, mutta selittämätöntä värinmuutosta ei pitäisi itse{3}}diagnosoida.

13. Mikä pakasteporkkanapala elintarvikevalmistajan tulisi valita?

Valitse käyttökohteen mukaan: kuutiot jakautuvat tasaisesti, viipaleet pysyvät näkyvissä, suikaleet sopivat sekoita{0}}perunoita ja sekoituksia ja ryppyiset leikkaukset lisäävät pintarakennetta. Vahvista mitat ja valkaisuaste ja testaa sitten näyte varsinaisessa prosessissa ennen tilaamista.

Viimeiset ajatukset XMSD:ltä

Porkkanat ovat merkittävimpiä beeta{0}}karoteenin ja A-vitamiinin vaikutuksesta, mutta ne tarjoavat myös kuitua, kaliumia ja monia muita ravintoaineita. Tarkka viestintä edellyttää oikeanlaista ruokamuotoa, tarjoilupohjaa, yksikköä ja näyttörajaa. Pakasteporkkanan-hankinnassa leikkaus, prosessointi, pakkaus ja loppu-käyttö ovat yhtä tärkeitä kuin yleinen ravitsemuskertomus.

Viitteet