Parsakaali on tärkeä kasvis

Tuoreessa Japanissa tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että parsakaalin keskimääräinen ravintoarvo ja sairauksien ennaltaehkäisy ylittävät huomattavasti muiden vihannesten ravitsemukselliset arvot ja ovat ensimmäisenä. Parsakaali sisältää enemmän vitamiinipitoisuutta kuin pippuri.

Parsakaalien ravintoaineet eivät ole ainoastaan runsaasti, vaan myös erittäin kattavia, pääasiassa proteiinia, hiilihydraatteja, rasvoja, mineraaleja, vitamiineja ja karoteenia. Analyysin mukaan jokainen 100 grammaa tuoreita parsakaalia sisältäviä kukka-palloja sisältää 3,5 grammaa 4,5 grammaa proteiinia, joka on neljä kertaa enemmän kuin tomaatit. Lisäksi parsakaali mineraalikoostumus on kattavampi kuin muut vihannekset, kalsium, fosfori, rauta, kalium, sinkki, mangaani ja muu sisältö on hyvin rikas, paljon korkeampi kuin kaali.

Monet ihmiset ajattelevat, että tomaatit, paprikat, jne. Ovat C-vitamiinia sisältäviä runsaimpia vihanneksia. Lisäksi parsakaalin korkea vitamiinipitoisuus, erityisesti runsas foolihappopitoisuus, on myös tärkeä syy sen ravitsemukselliseen arvoon tavallisista vihanneksista.