IQF pakastettu shiitake-sieni

IQF Frozen Shiitake Mushroomin valmistusprosessi on tarkka ja laaja, ja sen tarkoituksena on säilyttää shiitakesienten maku ja ravinto mahdollisimman hyvin.

Ensimmäinen askel on raaka-aineiden valinta. Poimimme korkealaatuisia shiitake-sieniä, joissa on paksut ja pyöreät korkit, halkaisijaltaan 4-6 senttimetriä, hienot ja siistit laskokset, täysin luonnollinen ruskea väri, kiinteä ulkonäkö, ilman hyönteisiä ja vikoja, jotta saavutetaan kohtalainen kypsytys ja täyteläinen maku.

Keräyksen jälkeen ne lähetetään nopeasti korjaamoon puhdistettavaksi. Sienen rungot pestään huolellisesti runsaalla juoksevalla vedellä pinta-alan mudan, pölyn ja toistuvien kemikaalien poistamiseksi. Tarvittaessa taitokset hoidetaan pehmeällä harjalla ja vesi valutetaan pois pesun jälkeen. Sitten sienen rungot järjestetään ja luokitellaan niiden muodon ja koon mukaan ja vialliset tuotteet poistetaan tuotteen koostumuksen varmistamiseksi. Jotkin prosessit koostuvat poistamisesta ympäristöystävällisyydestä, keittämällä shiitake-sieniä 98-100 asteen lämpimässä vedessä 1-2 minuuttia entsyymitehtävän inaktivoimiseksi ja sen jälkeen niiden jäähdyttämisestä kylmällä vedellä, jotta sienet säilyvät raikkaina ja pehmeinä. etusija.

Sitten tulee tärkeä pikapakastusvaihe. IQF-leijupetipikapakastimen avulla sienet levitetään tasaisesti kuljetinhihnalle matalan lämpötilan vyöhykkeelle, joka on -30 - -40 astetta. Kiinteä tuulen virtaus saa veden jäätymään pieniksi jääkiteiksi todella nopeasti, mikä kestää noin 8-12 minuuttia vahingoittamatta solurunkoa.

Lopuksi ne on tyhjiöpakattu korkeasuojaisella muovikalvolla ja säilytetään välittömästi pakastimessa, joka on alle -18 asteen . Lämpötilaa ja kosteutta seurataan usein varman laadun varmistamiseksi 12-24 kuukauden käyttöiän aikana.