Tyhjiöpaistetut hedelmälastut

Raaka-aineen valinta on ensimmäinen tärkeä askel. Valitse tuoreita, kohtalaisen täysikasvuisia ja virheettömiä hedelmiä, kuten omenoita, banaaneja ja ananasta. Puhdistuksen jälkeen hedelmät kuoritaan, niistä poistetaan ydin tai siemenet tyypin mukaan ja leikataan yhtenäisiksi viipaleiksi. Tiheys on normaalisti säädetty arvoon {{0}} mm tasaisen kuumenemisen varmistamiseksi paistamisen aikana. Leikkauksen jälkeen hedelmäviipaleet on käsiteltävä nopeasti värin suojaamiseksi. Ne liotetaan tyypillisesti antioksidantteja sisältävässä vaihtoehdossa värjäytymisen välttämiseksi. Sen jälkeen ne esikuivataan. Luonnollisen ilmakuivauksen tai matalan lämpötilan kuivauksen avulla voidaan päästä eroon vähän kosteudesta ja saada hedelmäpalojen pinta hieman täysin kuivaksi. Sitten ne laitetaan pölynimuriin ja paistetaan pölynimuripaineella 0.08-0.095 MPa ja lämpötilassa 80-100 astetta. Paistoaika riippuu hedelmätyypistä ja viipaleiden tiheydestä ja on tyypillisesti 10-30 minuuttia. Paistamisen jälkeen niistä poistetaan öljy välittömästi käyttämällä nopeaa keskipakoöljynpoistolaitetta ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja tuotteen öljymateriaalin pitämiseksi alhaisella tasolla. Lopulta pakkaus on valmis. Pakkausmateriaalit, joissa on hyvät happiesteet, poimitaan ja pakataan steriiliin tilaan, mikä pidentää tuotteen säilyvyyttä ja varmistaa tuotteen maun, värin ja maun.