Kuinka määrittää pakasteruoan säilyvyysaika?

Kuinka pitkä pakastetuotteiden säilyvyysaika on sopiva? Onko olemassa kansallinen standardi?

Toimittajan arvion mukaan naudanlihaan sovelletaan "GB / T17238-2008 Fresh Frozen Cut Beef". Standardissa määrätään: "Pakastettua leikattua naudanlihaa tulee säilyttää kylmässä alle -18 asteen lämpötilassa enintään 12 kuukautta." Tämä on vain suositeltu standardi, toisin sanoen pakastetulla naudanlihalla ei ole 12 kuukauden pakollista säilyvyyttä.

Naudanlihan suositeltua standardia lukuun ottamatta muiden pakastelihatuotteiden säilyvyyttä ei ole määritelty selkeästi. "Pikapakasteiden teknisissä määräyksissä (GB 8863-88)" ja muissa standardeissa ei ole säilyvyysaikaa koskevia vakiovaatimuksia. Vain vesituotteilla on selkeät määräykset.

Vuonna 2005 julkaistussa "tuoreiden ja pakastettujen vesieläintuotteiden terveysstandardeissa (GB2733-2005)" määrätään, että pakastetut tuotteet on pakattava ja säilytettävä kylmävarastossa -15 asteen lämpötilassa -18 astetta, säilytysaika ei saa ylittää 9 kuukautta.

Alan sisäpiiriläinen uskoo, että kansallisen säilyvyysstandardin vaatimukset ovat sopimattomia. Syitä on kolme: eri tuotteiden säilyvyysaika voi olla erilainen; saman tuotteen säilyvyys voi olla erilainen eri prosesseissa; sama tuote, sama prosessi, erilaiset vaatimukset, säilyvyys voi myös olla erilainen.

"Säilyvyys on yrityksen sitoumus kuluttajia kohtaan ja se on itse asetettu. Sillä ei ole mitään tekemistä kansallisen standardin kanssa." Edellä mainitut alan sisäpiiriläiset huomauttivat, että laajasti sovellettavana kansallisena standardina enimmäissäilyvyysaikaa ei pitäisi rajoittaa. "Kumman yrityksen teknologia on johtava, voi pidentää tuotteen säilyvyyttä ja mikä yritys voi muotoilla pidemmän säilyvyyden yritysstandardin."