Pakastaminen ja elintarviketurvallisuus

Pakastaminen ja elintarviketurvallisuus

Elintarvikkeet pakastimessa – ovatko ne turvallisia? Joka vuosi tuhansilla USDA Meat and Poultry Hotline -palvelun soittajilla on kysymyksiä kodin pakastimissa säilytettyjen tavaroiden turvallisuudesta. Hämmennys näyttää johtuvan siitä, että harvat ymmärtävät, kuinka pakastaminen suojaa ruokaa. Tässä on tietoa elintarvikkeiden turvallisesta pakastamisesta ja säilytysajasta.

1. Mitä voit jäädyttää?

Voit pakastaa melkein minkä tahansa ruoan. Joitakin poikkeuksia ovat säilykkeet tai munat kuorineen. Kuitenkin, kun ruoka (kuten kinkku) on pois tölkistä, voit pakastaa sen. Mahdollisuus pakastaa ruokaa ja olla tyytyväinen laatuun sulatuksen jälkeen ovat kaksi eri asiaa. Jotkut ruoat eivät yksinkertaisesti jäädy hyvin. Esimerkkejä ovat majoneesi, kermakastike ja salaatti. Raaka liha ja siipikarja säilyttävät laatunsa pidempään kuin kypsennetyt vastaavat, koska kosteus häviää kypsennyksen aikana.

2. Onko pakasteet turvallisia?

Jatkuvasti 0 asteessa tai sen alapuolella säilytetty ruoka on aina turvallista. Vain laatu kärsii pitkästä pakastinsäilytyksestä. Pakastaminen pitää ruoan turvassa hidastamalla molekyylien liikettä, jolloin mikrobit siirtyvät lepotilaan. Pakastaminen säilyttää elintarvikkeet pitkiä aikoja, koska se estää mikro-organismien kasvun, jotka aiheuttavat sekä ruoan pilaantumista että ruokaperäisiä sairauksia.

3.Tuhoaako jäätyminen bakteereja ja loisia?

Pakastaminen 0 asteeseen F tai sen alle inaktivoi kaikki elintarvikkeissa olevat mikrobit --, bakteerit, hiivat ja homeet --. Sulatuksen jälkeen nämä mikrobit voivat kuitenkin aktivoitua uudelleen ja lisääntyä oikeissa olosuhteissa tasolle, joka voi johtaa ruokaperäisiin sairauksiin. Koska ne kasvavat silloin suunnilleen samalla nopeudella kuin mikro-organismit tuoreessa ruoassa, sinun on käsiteltävä sulatettuja esineitä kuten mitä tahansa pilaantuvaa ruokaa. Trikiini ja muut loiset voivat tuhoutua pakkasella. Kuitenkin erittäin tiukat hallituksen valvomat ehdot on täytettävä. Kotitalouksien jäädyttämistä ei voida luottaa trikiinin tuhoamiseen. Perusteellinen kypsennys tuhoaa kuitenkin kaikki loiset.

4. Tuoreus ja laatu

Tuoreus ja laatu pakastushetkellä vaikuttavat pakasteruokien kuntoon. Jos pakastetaan huippulaatua, sulatetut ruoat maistuvat paremmalta kuin elinkaarensa lopussa pakastetut. Joten pakasta tuotteet, joita et käytä nopeasti mieluummin ennemmin tai myöhemmin. Säilytä kaikkia ruokia 0 F-asteessa tai sen alle vitamiinipitoisuuden, värin, maun ja rakenteen säilyttämiseksi.

5. Ravinteiden säilyttäminen

Itse pakastusprosessi ei tuhoa ravinteita. Liha- ja siipikarjatuotteissa ravintoarvo muuttuu vain vähän pakastesäilytyksen aikana.

Pakastetut vihannekset ja hedelmät , Ota minuun yhteyttä keskustellaksesi lisätietoja. Whatsapp: Lucy plus 86 18046224593 aurinkoinen päivä plus 86 1803029511