Välipalaksi tähtirapeat hedelmät ja vihannekset

Ensinnäkin, huomaa, että raikkaita hedelmiä ja vihanneksia on kahta tyyppiä: tyhjiöpaistokuivausprosessi ja tyhjiöpakastekuivausprosessi.

Eron huomaa prosessin nimestä! Eri valmistusmenetelmillä on suuri vaikutus kuivattujen hedelmien ja vihannesten ravintosisältöön.

Tällä hetkellä suurin osa markkinoilla olevista hedelmistä ja vihanneksista paistetaan tai pakastekuivataan alhaisessa lämpötilassa. Pakastekuivattujen kuivattujen hedelmien ja vihannesten yleinen ravintoarvo on parempi kuin matalassa lämpötilassa paistettu-kuivattu (pienempi rasvapitoisuus ja parempi ravintoainesäilöntä).

Mikä on tyhjiöpaistamisen kuivausprosessi?

Tyhjiö-matalalämpötilapaistaminen on tyhjiöolosuhteissa, ruoan veden höyrystymislämpötila laskee ja se voidaan kuivattaa nopeasti lyhyessä ajassa ja ruoka voidaan kuivata alhaisessa lämpötilassa (90 astetta). Tyhjiöpaistaminen on itse asiassa ruoan kuivaamista ja kuivaamista, mutta öljyn käyttö lämmitysaineena eroaa olennaisesti paistamisesta elämässä.

Mikä on tyhjiökuivausprosessi:

Periaatteena on esijäädyttää vettä sisältävä materiaali sen eutektisen pisteen lämpötilan alapuolelle, jotta sisäinen kosteus jäätyy kokonaan jääksi ja sitten jää sublimoidaan suoraan vesihöyryksi tyhjiöolosuhteissa ja sitten vesilukko. tyhjiöjärjestelmä tai jäähdytysjärjestelmä Vesihöyryn lauhdutin kondensoi vesihöyryn kuivaksi tuotteeksi. Pakastekuivaustekniikka on uudenlainen kuivakuivaustekniikka, jossa yhdistyvät tyhjiöteknologia ja pakastustekniikka, joka voi merkittävästi parantaa kuivien tuotteiden laatua ja laatua.