Jäädytettyjen hedelmien saapumisen tarkastus: Näytteenotto- ja vikaopas

Jäädytettyjen-hedelmien vastaanottotarkastus on luotettava vain, kun näyte edustaa erää, vikojen nimet ovat mitattavissa ja luovutussäännöstä on sovittu ennen kuorma-auton tai kontin saapumista. Yhteen avoimeen laatikkoon katsominen voi paljastaa vakavan ongelman, mutta se ei voi todistaa, että jokainen lava on yhtenäinen. Varmenne voi tukea tarkastusta, mutta se ei voi korvata yhdistettyä identiteetin, pakkauksen, jäätymisen, leikkausjakauman, vikojen, aistinvaraisen laadun ja käyttötodisteiden yhdistettyä-tarkastusta.

XMSD:ssä suosittelemme erottamaan kolme päätöstä: voiko lähetys viedä pakastevarastoon, täyttävätkö edustavat näytteet ostospesifikaatiot ja toimivatko hedelmät ostajan sovelluksessa. Jokainen päätös tarvitsee oman todisteensa ja auktoriteettinsa. Tämä rakenne nopeuttaa vapauttamista, kun tulokset ovat selkeitä, ja tekee pidosta puolustettavan, kun ne eivät ole.

Määritä erä ennen kuin valitset näytteen

Erän tulee olla määritelty määrä, joka on tuotettu olosuhteissa, jotka tekevät yhteisestä päätöksestä mielekkään. Kirjaa toimittaja, tuote, spesifikaatioversio, tuotantolaitos, tuotantopäivä tai aikaväli, toimittajan eräkoodi, pakkauskoko, kuormalavojen määrä, kontti tai ajoneuvo, sinetti, ostotilaus ja vastaanotettu määrä. Jos useat tuotantokoodit tai tilat jakavat yhden lähetyksen, päätä ovatko ne erilliset tarkastuserät.

Älä yhdistä kahta koodia vain siksi, että pahvikotelon kuva ja hedelmänimi täsmäävät. Lajike, kypsyys, siiman asetus, leikkausaika tai pakkauksen kunto voivat vaihdella. Päinvastoin, yhden homogeenisen tuotantoerän jakaminen useisiin sopiviin mini{2}}eriin epäonnistumisen jälkeen voi vääristää sovittua hyväksymissuunnitelmaa. Kirjoita sääntö toimittajan hyväksynnän yhteydessä ja pidä kaupallinen sopimus sen mukaisena.

Käytä XMSD:täpakastehedelmien valikoimamäärittääksesi tuoteperheen, määritä sitten tarkastussuunnitelman muoto-tarkka. Kokonaiset marjat, kuutiot, viipaleet, palot, massa ja sose vaativat erilaisia ​​näyteyksiköitä ja valmistelua. Kokonaisille mansikoille suunniteltua menetelmää ei pidä kopioida sokeasti mangokuutioihin tai pakastettuun soselohkoon. Esimerkiksi anIQF jäädytetty mustikkaohjelma voi käyttää halkaisijanauhoja ja kokonaisia{0}}marjavaurioita, kun taas noppa tarvitsee kolmiulotteisen leikkaus- ja hienoussäännöt.

Luo riskiin perustuva{0}}näytteenottosuunnitelma

Suunnitelmassa tulee nimetä valittu yksikkö, kuinka monta yksikköä valitaan, mistä ne tulevat, laboratorio- tai tarkastusnäytemassa, testit, hyväksymissääntö ja mitä tapahtuu avatuille pakkauksille. Satunnaisella valinnalla on merkitystä, mutta jakelulla koko lähetyksen välillä on myös toiminnallista merkitystä. Sisällytä etu- ja taka-, ylä- ja alalavojen paikat, erilaiset lavat ja kaikki ilmoitetut tuotantokoodit, jos sovittu suunnitelma sitä vaatii.

Älä keksi AQL:ää, kun olet nähnyt tuloksen. Codex-hyödykestandardit käyttävät määriteltyjä näyteyksiköitä, virhetoleransseja ja erän{1}}hyväksyntäkieltä niiden soveltamisalaan kuuluville tuotteille. Voit käyttää erilaista sopimussuunnitelmaa teollisuushedelmille, mutta suunnitelmassa on silti ilmoitettava tilastollinen ja kaupallinen perusta. Näytteen koko ja hyväksymisnumero kuuluvat yhteen; vain yhden kopioiminen luo väärää luottamusta.

Ennen ensimmäistä kaupallista lähetystä suorita menetelmä{0}}yhdenmukaisuus toimittajan kanssa. Pyydä molempia osapuolia tarkastamaan jaetut osat samasta yhdistelmänäytteestä ja vertaamaan sitten näytteen valmistelua, luokkien määritelmiä, asteikon resoluutiota, pyöristystä ja kokonaisvirheiden käsittelyä. Jos tulokset eroavat toisistaan, ratkaise menetelmä ennen hedelmän laadusta keskustelemista. Säilytä sovittu valokuvataulu ja laskentataulukko eritelmien kanssa. Tämä pieni harjoitus on erityisen arvokas, kun hedelmät ovat hauraita, luokat menevät päällekkäin tai tarkastajat työskentelevät eri maissa ja eri kielillä.

Kirjaa lähetyksen kunto ennen laatikoiden avaamista

Tallenna saapumisaika, sinetti, ajoneuvon tai kontin kunto, haju, puhtaus, kuormalavojen liike, kuorman siirtyminen, pahvipakkauksen kostuminen, murskaus, puhkaisu, teippi, etiketit ja näkyvä huurre ennen kuin todisteet muuttuvat. Yhdistä tarrat ostotilaukseen ja spesifikaatioihin. Väärä tuotekoodi tai ilmoittamaton ainesosa on identiteettiongelma, ei pieni visuaalinen virhe.

Mittaa lämpötila sovitulla instrumentilla, sijainnilla ja stabilointimenetelmällä. Ilman, pinnan, -pakkauksen ja tuotteen väliset lämpötilat vastaavat erilaisiin kysymyksiin. Kirjaa muistiin laitteen tunnus, kalibroinnin tila, tarkka sijainti, aika ja se, onko pakkaus läpäissyt. Älä merkitse huurrevalokuvasta sulatettua erää, äläkä ilmoita sen kuuluvaksi yhdestä kylmästä lukemasta oven lähellä.

Codex CXC 8 käyttää -18 astetta tai kylmempää pika--pakastetun kylmävaraston ja -kuljetuksen-perustasona ja korostaa kontrolloituja siirtoja ja lämpötilatietoja. Sopimusrajat ja toimivaltaisten viranomaisten säännöt hallitsevat edelleen lähetystä. Poikkeama käynnistää todisteiden tarkastelun; se ei automaattisesti todista turvallisuutta, vahinkoa tai kuntoa.

Käytä vikasanakirjaa, jonka tarkastajat voivat toistaa

Jokaisen vikamerkinnän tulee sisältää nimi, havaittava määritelmä, sisällytetyt ja poissuljetut olosuhteet, vakavuusluokka, mittausperuste ja raja. "Huono ulkonäkö", "liian paljon vaurioita" tai "ei premium" eivät voi tukea johdonmukaista lajittelua. Jos visuaalista rajaa on vaikea kuvata, liitä allekirjoitettuja viitevalokuvia ja säilytä todelliset hyväksytyt ja hylätyt esimerkit mahdollisuuksien mukaan.

Codex CXS 52 pikapakastetuille Käytä todelliseen tuotteeseen sovellettavaa lakia, hyödykestandardia ja ostajasopimusta. Mansikkarajat eivät ole yleisiä rajoituksia jokaiselle hedelmälle tai teolliseen käyttöön.

Hallitse tarkastusympäristöä sekä sanamuotoa. Käytä tasaista valaistusta väreihin, neutraalia alustaa, vahvistettua asteikkoa ja puhtaita työkaluja. Aseta enimmäisaika sulatuksen päättymisen ja aistinvaraisen tarkastelun välillä, jotta tarkastuksen aikana tapahtuvasta värinmuutoksesta tai pehmenemisestä ei tule toimittajan virhettä. Jos kuori, ydin, varret tai kupit ovat sallittuja rajoitetusti, kerää jokainen fraktio erikseen ja valokuvaa se näytekoodin viereen. Haluamme toisen koulutetun tarkastajan pääsevän samaan kategoriaan ja tuloksen ennätyksestä.

Erottele kriittiset, suuret ja pienet havainnot

Vakavuuden tulee kuvata seurauksia, ei sitä, kuinka dramaattiselta vika näyttää. Pieni kova kuopan palanen voi aiheuttaa erilaisen kuluttaja- ja laiteriskin kuin suuri määrä vaarattomia rikkoutuneita hedelmiä. Väärä henkilöllisyys, ilmoittamaton allergeeni tai vahvistettu vaarallinen vieras aine voi vaatia välitöntä pitoa ja eskalointia. Rikkoutuneet palaset voivat olla kaupallisesti merkittäviä vähittäiskaupan kokonaisena-marjapakkauksena, mutta kelpaavaa raaka-ainetta soseen.

Kirjoita mitkä löydökset mahdollistavat rutiinivirheen mittauksen ja mitkä pysäyttävät tarkastuksen kontrolloitua tutkimusta varten. Säilytä tuote, sen tarkka näytekoodi, ympäröivä tuote, laatikko, lavan sijainti, valokuvat ja alkuperäketju. Älä pese, taivuta tai hävitä epäiltyjä vieraita aineita vain tunnistaaksesi sen nopeasti. Tutkimus voi edellyttää toimittajan, vakuutuksenantajan, laboratorion tai viranomaistodistusta.

Säilytä laatuvirheiden luokat toisensa poissulkevia, kun kokonaismäärä lasketaan. Jos yksi mansikka on sekä vaaleaa että murskattua, ilmoita, lasketaanko se molempiin yksittäisiin luokkiin mutta kerran kokonaisvirheeksi. Muuten kaksi tarkastajaa voivat tuottaa eri summat samasta lokerosta.

Tarkasta pakastetut ja valmistetut näytteet allekirjoitetuilla menetelmillä

Jäätymistarkastus havaitsee vapaan virtauksen, kokkareet, irtonaisen jään, pinnan huurteen, pakkauksen kiinnittymisen, ilmeisen värin, vieraat materiaalit ja jäätyneet leikkaukset. Hallittu sulatus- tai valmistusvaihe paljastaa hajun, maun, rakenteen, sisäisen värjäytymisen, tippumisen, valutetun sadon ja huurteen piilottamat viat. Kirjaa näytemassa, säiliö, lämpötila, aika, seula, valumisaika ja mahdollinen sekoitus.

Älä pakota erillisiä osia erilleen niitä vahingoittavalla menetelmällä, vaan laske vahingot toimittajaa vastaan. Toisaalta, älä jätä huomiotta lohkoa, jota ei voida erottaa allekirjoitetun vapaan -virtauksen testissä. XMSDjäädytetty mansikka kuutio viittaushavainnollistaa, miksi väri, leikkaus, vaalea kudos, fragmentit ja paakkuuntuminen tarvitsevat erilliset havainnot.

Toiminut virhe{0}}prosenttilaskelma

    Toiminut esimerkki:tarkastaja tutkii 2 000 g:n valmistetun näytteen ja erottaa 46 g rikkoutuneita paloja, 18 g vioittuneita hedelmiä ja 8 g määriteltyä vierasta kasvimateriaalia. Jos luokat ovat toisensa poissulkevia, mitatut viat ovat yhteensä 72 g. Tulos on 72 ÷ 2 000 × 100=3.6 massaprosenttia. Vertaa vain 3,6 % rajaan, joka on kirjoitettu samalle valmis{14}}näytteelle ja massalle. Laskuriin perustuvaa-tai pinta-ala-rajoitusta ei voi korvata.

Mittaa koko jakeluna, ei yhtenä esittelykappaleena

Aseta noppaa varten pituus-, leveys- ja paksuussäännöt tai käyttötarkoitukseen sopiva seulamenetelmä. Käytä marjoille halkaisijanauhaa, laskentaa, massaa tai kalibroitua seulaa. Mittaa viipaleiden paksuus ja sopiva pituus. Ilmoita onko laite mitattu pakastettuna, temperoituna vai sulatettuna ja tulevatko särkyneet palaset kokotulokseen vai erilliseen vikaluokkaan.

Käytä tarpeeksi palasia kuvaamaan normaalia vaihtelua. Ilmoita prosenttiosuudet kohdealueen sisällä, ylikoko, alakoko ja sakot. Yksi mittausvalokuva todistaa, että mittaus tapahtui yhdestä kappaleesta; se ei todista erän jakautumista. XMSDjäädytetty omenaviipalemuotoon hyödyllinen esimerkki siitä, miksi paksuus ja kiilageometria tarvitsevat muutakin kuin nimellisen koon nimen.

Työstetty koko{0}}jakelutulos

    Toiminut esimerkki:200 mitattua kappaletta tuottaa 168 sovitun nauhan sisällä, 12 ylikokoa, 14 alakokoa ja 6 liian vaurioitunutta mitattavaksi. Alueen -tulos on 168 ÷ 200 × 100=84%; ylikoko on 6 %; alakoko on 7 %; vaurioitunut on 3 %. Käytä allekirjoitettua sääntöä jokaiseen luokkaan. Jos sovellus vaatii 90 % aluetta, erä ei mene läpi vain siksi, että keskimääräinen mitta näyttää oikealta.

Laske käytettävissä oleva tuotto ennen kuin valitset tontin taloudelliseksi

Toimitettu massa voi sisältää hedelmiä, irtoavaa mehua, irtonaista jäätä, ilmoitettua lasitetta, kokkareita, hylättyjä vikoja ja materiaalia, joka ei sovellu lopulliseen käyttöön. Määritä, mitkä murtoluvut ovat käyttökelpoisia. Juoma voi ottaa talteen vapautuneen mehun; vähittäiskaupan kokonainen -hedelmäpakkaus saattaa hylätä rikkoutuneet palaset; leipomotäyte voi hyväksyä palasia, mutta hylätä kuoren tai kuoppia. Samalla erällä voi olla eri käyttökelpoinen tuotto kahdessa laillisessa sovelluksessa.

Kun verrataan XMSD:täjäädytetty mango kuutiomuototai muu hedelmä, jaa toimitettu hinta hyväksytyllä tuotolla ja lisää lajittelu, käsittely, hävitys ja seisokit. Pidä kokeilukustannukset erillään markkinoiden lupauksista ja toista testi kaupallisissa erissä.

Toimii käyttökelpoisten{0}}kustannusten vertailu

    Toiminut esimerkki:1 000 kg:n erä hintaan 1,70 USD/kg maksaa 1 700 USD toimitettuna. Allekirjoitettu tarkastus- ja levityskoe tunnistaa 930 kg käyttökelpoiseksi. Hedelmien hinta käyttökiloa kohden on 1 700 ÷ 930=noin 1,83 USD/kg ennen työn lajittelua ja hävittämistä. Toinen tarjous 1,76 USD/kg ja käyttökelpoinen määrä 980 kg maksaa noin USD 1,80 käyttökiloa kohden. Korkeampi toimitushinta on tässä kokeessa alhaisempi vain, jos molemmat erät täyttävät turvallisuus-, aisti- ja prosessivaatimukset.

Älä anna laaduntarkastuksen korvata elintarvikkeiden{0}}turvallisuustarkastuksia

Silmämääräinen tarkastus ei voi osoittaa, että hedelmässä ei ole taudinaiheuttajia, jäämiä, ilmoittamattomia allergeeneja tai mikroskooppista kontaminaatiota. Pakastaminen ei ole sterilointivaihe. Toimittajan hyväksynnän, ennaltaehkäisevien tarkastusten, käyttötarkoituksen-arvioinnin, validoidun käsittelyn, puhtaanapidon, laboratorio-ohjelmien ja jäljitettävyyden on oltava visuaalisten erien tarkastusten rinnalla.

Päätä, onko hedelmä valmis syötäväksi vai saako se validoidun tappavan hoidon. Päätös muuttaa mikrobiologisia eritelmiä, ympäristövalvontaa, näytteiden käsittelyä ja laboratoriotuloksen merkitystä. FDA:n marjojen ehkäisystrategia panee merkille tuoreisiin ja pakastettuihin marjoihin liittyvien hepatiitti A- ja norovirusepidemioiden historian ja korostaa ennaltaehkäisevää toimintaa koko ketjussa sen sijaan, että käsitettäisiin yhtä valmis{2}}tuotetestiä täydellisenä suojana.

Pidä laboratorion valvontaketju erillään sulatetusta aistinvaraisesta näytteestä. Käytä puhtaita työkaluja, suljettuja säiliöitä, näytekoodeja, vaadittua lämpötilan valvontaa ja dokumentoitua siirtoa. Lajittelua tai maistelua varten avattu näyte ei välttämättä enää sovi kaikkiin mikrobiologisiin kokeisiin.

Käytä kontrolloitua pito- ja hävitysprosessia

Tunnista pidossa oleva varasto fyysisesti ja sähköisesti ennen kuin se tulee tuotantoon. Kirjaa määrä, kuormalavojen tunnukset, syy, todisteet, päivämäärä, vastuuhenkilö ja sallitut siirrot. Säilytä jäädytetyt olosuhteet tutkimuksen edetessä. Säilytys on valvottu tila, ei syytös eikä lupa jättää tuotetta lämpimään telakkaan.

Vaihtoehtoinen käyttö ei ole oikotie turvahäiriöön. Rikkoutuneet marjat, joilta puuttuu kokonaisen-hedelmän visuaalinen raja, voivat olla teknisesti hyväksyttäviä validoidulle sosereitille, mutta vain, jos hedelmät täyttävät edelleen kaikki kyseisen reitin turvallisuus-, laki-, koostumus- ja jäljitettävyysvaatimukset. Kirjaa määrä ylös ja estä tahaton vapautuminen alkuperäisen etiketin alle.

Luo vaatimustiedosto, jonka toinen henkilö voi rekonstruoida

Säilytä ostotilaus, spesifikaatioversio, toimittajan vahvistus, lähetysasiakirjat, sinetti, lokerin tiedot, lavakartta, kartonki- ja eräkuvat, näytteenottopöytäkirja, menetelmät, raakatulokset, laskelmat, erotetut vikakuvat, säilytetyt näytteet, laboratorioraportit, säilytysrekisteri ja kaupallinen viestintä. Käytä tiedostonimiä ja kuvatauluja, jotka säilyttävät näyteidentiteetin.

Valokuvan mittakaava näyttää lajiteltu murto-osa ja näytekoodi samassa kehyksessä, mikäli mahdollista. Sisällytä yleiskatsaus ja lähinäkymät, tasainen valaistus ja kokoviittaus. Vältä valokuvaamasta vain pahimpia kourallisia näyttämättä, miten se liittyy tarkastettuun massaan. Uskottava väite selittää perusjoukon, otoksen, menetelmän ja tuloksen.

Lähetä toimittajalle tarkka kysymys: hyväksyykö se tuloksen, tarvitseeko se yhteisesti sovittua tarkastusta, ehdottaako se kaupallista korjauskeinoa, pyytääkö se todisteita tai tunnistaako se tutkimusta varten tuotantotiedon. Pidä kiireelliset varaston-valvontatoimenpiteet erillään-pitkän aikavälin korjaavien-toimien arvioinnista.

Usein kysytyt kysymykset

Voitko ottaa pakastehedelmäerän yhdestä laatikosta?

Yksi laatikko voi paljastaa henkilöllisyyden, pakkauksen tai vakavia vikoja, mutta se ei yleensä pysty varmistamaan erän vaatimustenmukaisuutta, ellei allekirjoitetussa näytteenottosuunnitelmassa niin sanota. Valitse hajautetut yksiköt sovitun suunnitelman mukaisesti ja säilytä jokaisen näytteen sijainti ja koodi.

Pitäisikö viat laskea lukumäärän vai painon mukaan?

Käytä kyseiselle vialle ja tuotteelle kirjoitettua perustetta. Pienet kovat palat voidaan laskea, kun taas rikkoutuneet hedelmät voidaan mitata massan mukaan. Ilmoita näytteen valmistelu, nimittäjä ja yksiköt niin, että tulos vastaa rajaa.

Korvaako aitoustodistus saapuvan tarkastuksen?

Ei. Aitoustodistus voi raportoida valitut tulokset tunnistetulle erälle ja menetelmälle. Vastaanottavassa tarkastuksessa tarkastetaan myös henkilöllisyys, pakkaus, kuljetuskunto, lämpötilatodisteet, visuaalinen laatu sekä asiakirjojen ja fyysisen varaston välinen yhteys.

Mitä pitäisi tapahtua, kun yksi kriittinen vieras esine löytyy?

Noudata allekirjoitettua kriittistä -vika- ja elintarviketurvallisuusmenettelyä-: lopeta rutiinikäsittely, valvo erä, säilytä esineen ja näytteen identiteetti, arvioi asiaan liittyvä varasto, ilmoita valtuutetulle tekniselle henkilökunnalle ja tutki ennen hävittämistä. Älä keskimääräistä sitä tavallisiksi visuaalisiksi virheiksi.

Mitkä tiedot kuuluvat pakastehedelmien tarkastuspyyntöön?

Ilmoita hedelmä-, muoto-, leikkaus- tai kokojakauma, ainesosa- ja käsittelysäännöt, vikasanakirja, näyteyksikkö, näytteenottosuunnitelma, mittausperusteet, käyttötarkoitus, pakkaus, varastointi, turvallisuusasiakirjat, muutosvalvonta, luovutussääntö ja väitteet.

Viitteet

• Codex Alimentarius, standardi pikapakastetuille mansikoille, CXS 52-1981.
• Codex Alimentarius, Pikapakasteiden toimintaohjeet, CXC 8-1976.
• USDA:n maatalousmarkkinointipalvelu, pakastehedelmien tavaraerittely.
• USDA, kaupallinen tuotekuvaus A-A-20379, Fruits, Frozen.
• Yhdysvaltain FDA, Marjojen enterovirusten torjuntaa koskeva ehkäisystrategia.