Iqf hienonnettu pinaatti

Raaka-aineen hankinta ja arviointi: Valitse tuore pinaatti, jossa on ehjiä pudonneita lehtiä, ei keltaisia ​​lehtiä, ei tuholaisia ​​ja olosuhteita eikä näkyviä mekaanisia vaurioita varmistaaksesi, että raaka-aineen huippulaatu on erinomainen ja täyttää elintarviketurvallisuuskriteerit ja käsittelyvaatimukset. Puhdistus: Laita pinaatti kuplapesukoneeseen tai juoksevaan veteen, huuhtele huolellisesti, poista pinnalla oleva pöly, lika, epäpuhtaudet ja mahdolliset toistuvat kemikaalit ja varmista, että pinaatti on puhdas ja hygieeninen. Alkuperän eliminointi ja segmentointi: Poista pinaatin alkuperä manuaalisesti tai mekaanisesti ja leikkaa pinaatin lehdet yhtenäisiksi pieniksi sektoreiksi, joiden koko on yleensä 3-5 cm, jotta käsittely onnistuu ja käytä käytännössä. Valkaisu: Laita leikatut pinaattisektorit suoraan 90 asteiseen -100 asteeseen lämpimään veteen 30 sekunniksi-1 minuutiksi. Tarkoituksena on passivoida entsyymin aktiivisuutta, vähentää pinaatin hapettumisvärjäytymistä ja ravintohävikkiä varastoinnin aikana sekä tappaa joitakin mikrobeja, tehdä tietyistä tuotteista huippulaatua ja pidentää käyttöikää. Jäähdytys: Vaalennuksen jälkeen pinaatti siirretään nopeasti kylmään veteen, jotta se jäähtyy nopeasti huoneenlämpöiseksi, säilyttää pinaatin raikkaan ja pehmeän maun ja intensiivisen vihreän värin ja estää jäännöslämmön aiheuttamasta pinaatin liiallista pintaa. kypsä ja pehmeä. Pikapakastus: Levitä jäähtyneet pinaattisegmentit tasaisesti erillisen pikapakastimen liukuhihnalle ja pakasta ne -30 astetta -50 asteeseen alennetussa lämpötilassa varmistaaksesi, että pinaatin vesi tulee nopeasti muodostaa pieniä jääkiteitä, mikä takaa, että sisälämpötila laskee nopeasti alle -18 asteen, pitäen pinaatin ravintoaineet, maun ja maun. korkeimmalla tasolla ja vähentää solurakenteen vaurioita. Pakkaus ja varastointi: Nopean jäähtymisen jälkeen pinaatti pakataan nopeasti matalassa lämpötilassa määritellyn painon ja tuotteen pakkaustyypin mukaan, kuten muovipusseihin tai -astioihin, ja säilytetään sen jälkeen heti alla luetellussa kylmävarastossa {{9 }} astetta tuotteen sulamisen ja korkean laadun heikkenemisen välttämiseksi, mikä varmistaa tuotteen turvallisuuden koko varastointitilan ja kuljetuksen ajan ja vastaa markkinoiden tarpeisiin.