Frozen Snow Peas: Palkojen kypsyys- ja laatuopas

Osta pakastettuja lumiherneitä tarkan hernetyypin, palkojen kypsyysajan, pituuden ja leveyden jakauman, tasaisuuden, siementen pullistuman, trimmauksen, nauhojen, värin, pinnan kunnon, vikojen, pakasteerotuksen, kypsennetyn pureman, levityssadon, elintarvike-turvallisuustodistuksen, pakkauksen ja kylmäketjun mukaan. Sanat "hernepalot" eivät riitä, koska lumiherneet, sokeriherneet ja kuoritut vihreät herneet saavuttavat sadon eri vaiheissa ja käyttäytyvät eri tavalla lämmityksen jälkeen.

Käytännön järjestyksemme on identiteetti ensin, sadon kypsyys toiseksi, mitattavissa oleva pakasteluokka kolmas, levityskoe neljäs ja erän todisteet viimeisenä. Kirkas valokuva voi piilottaa paksut palot, suuret siemenet, kuitunauhat, katkenneet kärjet, heikon värin kypsennyksen jälkeen tai laajan pituusjakauman. Hyväksynnässä tulee kuvata keitetty-paisti, vihannessekoitus, keitto, valmis ateria, tarjoilu tai vähittäismyyntireitti, jota käytät.

Litteä palkomuoto, vähäinen siementen kehitys, kirkkaan vihreä väri ja herkät syötävät seinät määrittelevät ostokohteen selkeämmin kuin "hernepalot".

Erota lumiherneet Sugar Snapista ja kuorittuista herneistä

Lumiherneet ja sokeriherneet ovat syötäviä{0}}palkomuotojaPisum sativum, kun taas puutarha- tai kuoriherneitä ostetaan ensisijaisesti siemeniä varten. Lumiherneet korjataan leveillä, ohuilla, suhteellisen litteillä palkoilla ja vain pieniä jäämiä siemenistä. Sokeriherneet korjataan täyteläisemmillä, mehukkailla paloilla ja kehittyneemmillä siemenillä. Kuoritut vihreät herneet poista palot ja käytä murenevia siemeniä kaupallisena yksikkönä.

UC Davis määrittelee kirkkaan vihreiden litteiden palkojen maksimaalisen elpymisen mahdollisimman vähäisellä siemenkasvulla lumi{0}}herneen kypsyystavoitteeksi. University of Minnesota Extension erottaa myös lumiherneet ohuista paloista ja vain pienistä hernejälkistä niiden sisällä, kun taas sokeripalot näyttävät melkein täytetyiltä. Näillä identiteettipisteillä on kaupallisesti merkitystä, koska kypsyys muuttaa seinämän paksuutta, sitkeyttä, tärkkelyksen kehittymistä, kypsennysaikaa, arkuusisuutta, visuaalista muotoa ja lopputulosta.

TarkistaXMSD pakaste lumiherne tarjouskaupallisena lähtökohtana, ilmoita sitten ostospesifikaatioissa hyväksytty yleinen nimi, kasvitieteellinen laji, lajike, jossa materiaali, koko-palon tyyli, sadon kypsyysaste, prosessin tila, ainesosien kuvaus ja käyttötarkoitus. Älä hyväksy lumiherneitä yleisestä "jäädytettyjen herneiden" todistuksesta tai kuorittujen -herneiden tietolomakkeesta.

Muuta Pod Maturity mitattavissa olevaksi todisteeksi

Kypsyys on keskeinen lumi{0}}hernepäätös. Korjaa sato liian aikaisin, ja palot voivat olla alimittaisia, maultaan heikkoja ja huonoja. Sadonkorjuu liian myöhään ja siemen pullistuu, seinämän paksuus, sitkeys, kellastuminen, narut ja tärkkelys lisääntyvät. Erä voi sisältää molemmat vaiheet, joten yksi houkutteleva pod ei kuvaa jakelua.

Määrittele tasaisuus hyväksytyllä referenssillä ja mittausmenetelmällä. Vaihtoehtoja ovat kotelon enimmäispaksuus ilmoitetussa kohdassa, siemen-pullistuman korkeus tai asteittainen visuaalinen asteikko kontrolloidussa valaistuksessa. Ilmoita näytteen massa, satunnaistaminen, pakastettu tai sulatettu tila, sulatusmenetelmä, mitattujen podien lukumäärä, instrumentin resoluutio ja sallittu osuus kohteen ulkopuolella. Yhdistä numero valokuvaan, jossa näkyy hyväksyttävä kotelo ja hylkäys.

    Esimerkki: maturiteettijakauma.200 palan näyte arvioidaan sovitun temperointimenetelmän jälkeen. Kahdessatoista palkossa näkyy ilmeistä siemen pullistumaa ja kahdeksan on paksua tai kuitumaista saumasta. Jos sopimus sallii enintään 5 % ylikypsiä paloja yhdistetyn määritelmän mukaan, havaittu tulos on 20 ÷ 200 × 100=10%. Erä ei mene läpi vain siksi, että sen keskimääräinen kotelon paksuus näyttää hyväksyttävältä.

Ilmoita missä ja miten pod mitataan; pituus, leveys, paksuus ja siemenen pullistuma vastaavat eri kysymyksiin.

Määritä mitat jakeluiksi

Pituus vaikuttaa vähittäiskaupan ulkonäköön, annosteluun, sekoituksen yhteensopivuuteen ja tarjoilulautasen peittoon. Leveys ja paksuus auttavat kuvaamaan lajiketta ja kypsyyttä. Kaarevuus vaikuttaa täytteen tiheyteen ja ulkonäköön. Kirjoita kohdenauhat yhden nimellisen numeron sijasta ja aseta sitten erilliset rajat ali-, ylikoko-, äärimmäisen kaarevuuden, epämuodostuneiden koteloiden ja rikkoutuneiden kappaleiden osalta.

Selvitä, sisällytetäänkö varsi ja kärki pituuteen, onko kotelo suoristettu ja tapahtuuko mittaus jäädytettynä, temperoituna vai sulatettuna. Joustava pod mitattuna käyrää pitkin antaa erilaisen tuloksen kuin sama pod mitattuna suorana jänteenä. Teknisissä tiedoissa tulee myös mainita, onko leikkaus yksi-pää, kaksi-pää, varsi-päällä, varsi-pois, kärki-vai jokin muu sovittu esitys.

    Esimerkki: sekoitusyhteensopivuus.Kasvis{0}}täyteaine on suunniteltu lumiherneille, joiden mitat ovat 50–75 mm. Kokeilu, jossa monet yli 90 mm:n palot muodostavat siltoja syöttökohdassa ja aiheuttavat epätasaisia ​​annoksia. Ostaja lisää suurimman ylikokoosuuden, vahvistaa mittausmenetelmän ja suorittaa 100 kg:n tuotanto{7}}edustavan kokeen. Kokosääntö on sidottu linjan suorituskykyyn pelkän visuaalisen mieltymyksen sijaan.

Säädä väriä, jäykkyyttä ja raaka-{0}}materiaalin kuntoa

UC Davis kuvailee haluttuja syötäviä -palkoherneitä tasaisen kirkkaanvihreiksi, täysin jäykiksi, puhtaiksi ja vaurioitumattomiksi, vihreillä varrella ja verhiöillä ja hyvin vähän kiinnittyneitä kukkia. Pakastehankinnoissa nämä tuoreen -pakasteiden indeksit kuuluvat raakana. Ne auttavat selittämään valmiin värin ja rakenteen, mutta tuoreita säilytyslämpötiloja-tai säilyvyysohjeita ei saa kopioida-jäädytettyyn tuotteen spesifikaatioon.

Aseta väri vähintään kahdessa tilassa: pakastettuna ja sovitun kypsennyksen jälkeen. Käytä fyysistä referenssiä neutraalissa valaistuksessa tai määriteltyä instrumentaalista menetelmää. Erottele keltaiset, oliivit, ruskeat, tummat, läpikuultavat ja{2}}epätasaiset värivirheet, koska niillä voi olla eri syitä. Tallenna varren ja kukan -lopun kunto sekä kotelon seinämä; heikko kudos kummassakin päässä voi murtua käsittelyn aikana.

Raaka--raaka-aineiden torjuntaan tulee sisältyä pellon tai toimittajan tunniste, sadonkorjuupäivämäärä tai -koodi, aika jäähdytykseen ja prosessointiin, näkyvä sairaus, lahoaminen, hyönteisvammat, maaperä, vieras kasvillisuus, poiminnan aikana vaurioituneet palot ja epätavallinen haju. Nopea siirto sadonkorjuusta käsittelyyn suojaa väriä ja arkuus. Pyydä valittua laitosta näyttämään sen todellinen otto- ja pitoaika- sen sijaan, että otat yleisen tuntirajoituksen.

Hyväksy väri ilmoitetuissa pakaste- ja kypsennystilassa, tasaisuus ja siementen kehitys arvioidaan erikseen.

Määrittele merkkijonot, leikkaus ja fyysiset viat

Joissakin lumi{0}}hernelajikkeissa muodostuu kuitulankoja yhdessä tai molemmissa saumissa. Lajike, kypsyys ja leikkaustapa vaikuttavat niiden tiheyteen ja pituuteen. Määrittele merkkijonovirhe havaittavalla kynnyksellä, kuten jatkuvalla sitkeällä kuidulla, joka jää jäljelle sovitun valmistelun ja purentatestin jälkeen. Ilmoita, tarvitaanko merkkijonojen poistamista ja kuinka monta paloa avataan tai syödään tarkastuksen aikana.

Luo erilliset luokat leikkaamattomille varrelle, liialliselle varren pituudelle, kiinnittyneille kukille, rikkoutuneille palkoille, halkeileville saumoille, puhkaisuille, mustelmille, hyönteisvaurioille, tautipisteille, lahoamiselle, epämuodostuneille paloille, lehtimateriaalille, vieraalle kasviaineelle, mineraaliaineelle ja muulle vieraalle aineelle. Vakavaa hajoamista tai vaarallisia vieraita aineita tulee käsitellä turvaporttina, ei kosmeettisen pistemäärän keskiarvoa.

Käytä kiinteää satunnaisotosta ja ilmoita viat lukumäärän tai massan mukaan nimetyllä nimittäjällä. Vältä päällekkäistä luokittelua, ellei menetelmä sitä nimenomaisesti salli. Jos yksi kotelo on rikki ja värjäytynyt, päätä, kuuluuko se johonkin hallitsevaan luokkaan vai molempiin. Toimittajan ja ostajan on laskettava tulos samalla tavalla.

    Esimerkki: piilotettu leikkaushäviö.10 kg:n näyte sisältää 0,35 kg pitkiä varsia ja kukkajäänteitä sekä 0,20 kg katkenneita paloja, jotka siima poistaa. 5,5 %:n fyysinen menetys on informatiivisempi kuin yleinen "A-luokan" lausunto. Jos myös jäljellä olevat palot menettävät 6 % kypsennyksen ja siirron aikana, on tarjousvertailussa käytettävä yhdistettyä käyttösaantoa.

Varret, kukat, murtumat, täplät, epämuodostuneet palot ja vieras materiaali tarvitsevat nimetyt luokat ja sovitut nimittäjät.

Tarkista käsittelyreitti ja jäädytetty tila

Tyypillinen reitti voi sisältää sadonkorjuun, nopean toimituksen, saannin tarkastuksen, pesun, lajittelun, trimmauksen tai -nauhojen poistamisen, valkaisun käytön, jäähdytyksen, pintaveden-poiston, IQF-jäädytyksen, pakkasluokittelun, metallin havaitsemisen, pakkaamisen ja pakastevarastoinnin. Laitoksen tulee tarjota todellinen validoitu virtaus. Lajike, kotelon paksuus, laitteiden lataus, valkaisuaine, aika, lämpötila, jäähdytys ja jäätymisnopeus voivat kaikki vaikuttaa väriin ja puremaan.

Codex CXS 320-2015 määrittelee pikapakastetut vihannekset asianmukaisesti valmistettuiksi vihanneksiksi, jotka pakastetaan nopeasti siten, että lämpökeskus saavuttaa -18 astetta lämpöstabiloinnin jälkeen ja pakasteketju pidetään -18 asteessa tai kylmemmässä sallituin toleranssein. Se tunnistaa myös vapaasti{7}}virtaavan esityksen, jossa yksiköt voidaan erottaa jäädytettyinä. Standardin herneliite koskee kuorittuja herneitä, joten älä siirrä sen siemenkokotaulukoita suoraan syötäviin paloihin.

Määritä lumiherneille hyväksytty jäätymistila käyttämällä vapaata jäätä, pinnan huurretta, jääpinnoitetta, paakkuja, sulatettuja paloja, kuivumista, pakastepalovammoja, rikkoutumista ja epänormaalia hajua. Ilmoita erotuskoe, näytteen lämpötila, sallittu voima tai käsittely sekä sallittu möykkyjae. IQF-ulkonäkö ei voi korjata ylikypsää raaka-ainetta tai sopimatonta vaalenemaa.

KäytäXMSD-ruoan{0}}käsittelytukikehystää muoto ja kokeilu, ja pyydä sitten paljon{0}}linkitettyä prosessitodistusta valitulta kumppanilaitokselta. Seuraa sadonkorjuuta tai ottokoodia leikkaamalla, vaalentämällä, pakastamalla, pakkaamalla, säilytä näyte, varastointipaikka ja lähetys.

Jäätymisen erottuminen, vapaa jää, huurre, rikkoutuminen ja kuivuminen tulee arvioida ilmoitetussa näytteen lämpötilassa.

Testaa kypsennetty rakenne todellisessa sovelluksessa

"Herkeä ja rapea" ei ole täydellinen menetelmä. Määritä, alkaako testi jäädytetystä vai sulatetusta tuotteesta, näytemassasta, pannusta tai uunista, veden tai öljyn suhteesta, tuotteen syvyydestä, kuumennustehosta, ajasta, päätelämpötilasta, pitoajasta ja arviointipisteestä. Pisteet pod-seinän arkuus, kuituiset saumat, siemenen rakenne, pureskelu, romahtaminen, veden vapautuminen, väri, maku ja rikkoutunut osuus erikseen.

Sekoita{0}}paistoa käytettäessä arvioi nopea kuumeneminen, rakkuloiden muodostuminen tai paahtaminen, kirkas väri, taipuminen, sauman kuitu, kastikkeen kerääntyminen ja rakenne käyttökatkon jälkeen. Valmisruokia varten toista pakastaminen, lämmittäminen ja jälki{2}}lämpöpito täydellisellä kastikkeella, koska suola, happo, sokeri ja vesi vaikuttavat havaintoon. Tarkista kasvissekoituksissa, kypsyvätkö herneet samalla nopeudella kuin porkkanat, parsakaali, sienet tai muut palat.

    Esimerkki: kaksi toimittajaa, yksi keittotapa.Toimittaja A pysyy vihreänä, mutta 14:ssä 100 testatusta palosta on jäykkä sauma 3-minuutin sekoitus-paiston jälkeen. Toimittajalla B on vain 3 kovaa saumaa, mutta se menettää enemmän väriä 12 -minuutin{11}}valmisaterian lämmittämisen aikana. Kumpikaan ei ole yleisesti parempi. Paistinpannun ostaja voi valita B:n; pidempään kuumennettu formulaatio tarvitsee uudelleenformulointikokeen tai muun erän.

Säilytä hyväksyttyä kontrollinäytettä määritellyissä pakastusolosuhteissa ja vertaa tuotannon{0}}edustavia eriä samalla menetelmällä. Toista kokeet useammassa kuin yhdessä erässä, kun johdonmukaisuudella on merkitystä. Tallenna käyttäjät, laitteet, näytekoodit, valokuvat, pisteytyslomakkeet ja sijoitus, jotta myöhempää lähetystä voidaan arvioida todisteiden eikä muistin perusteella.

Valvo turvallisuutta, jäämiä ja käyttötarkoitusta

Määritä, ovatko pakastetut lumiherneet valmiita syötäväksi, lämmitettäviksi vai jatkokeittoon. Vahvista laitoksen vaara-analyysi, prosessien hallinta, vesi- ja sanitaatioohjelma, tarvittaessa ympäristövalvonta, ulkomaisten-materiaalien valvonta, mikrobiologiset kriteerit, näytteenottomenetelmät, laboratorio, ruoanlaitto-ohjeet ja määränpään vaatimukset. Pakastaminen säilyttää jäätyneen tilan; se ei ole yleinen patogeenin-tappamisvaihe.

Kartta maatila, koeala, lajike, viljelijä, sadonkorjuupäivämäärä, torjunta-ainesovellukset, sadonkorjuun aikavälit, ottoerä ja valmis erä. Aseta torjunta-aine-jäämä- ja kontaminanttivaatimukset ennen tuotantoa. Hyväksy aktiivisen-aineen laajuus, laboratoriomenetelmä, raportointirajat, näytteen identiteetti, sertifikaatin omistaja ja toimenpide, jos tulos on lähellä laillista rajaa tai ylittää sen.

TarkistaXMSD-sertifioinnin yleiskatsausyleisinä kykytietoina ja tarkista sitten laillinen haltija, laitoksen osoite, standardi, tuotelaajuus, kelpoisuus ja suhde valittuun tilaukseen. Sertifikaattilogon, testiraportin tai tarkastuksen yhteenvedon tulee olla täsmälleen samassa paikassa, tuotteessa, erässä ja kohdepäätöksessä, jota se tukee.

Yhdistä nimetyn erän fyysinen hyväksyntä maatila-, prosessi-, turvallisuus-, testi-, pakkaus- ja lähetystodisteisiin.

Laske hyväksytty ja käyttökelpoinen tuotto

Aloita toimitetusta nettomassasta. Poista vakavat viat, vieraat materiaalit, ylimääräinen jää, ei--irrotettavat paakut, hylätyt rikkoutuneet palaset ja leikkaus, jota siima ei voi käyttää. Tuloksena hyväksytään pakastettu massa. Käytä sitten keitto-, tyhjennys-, linjasiirto-, seula-, pito- ja formulaatiohäviöitä laskeaksesi käyttökelpoisen tehon.

    Toimiva esimerkki: käyttökelpoinen lumi-herneen hinta.1 000 kg:n erä maksaa 1,82 USD/kg eli 1 820 USD. Tarkastuksessa poistetaan 28 kg ylikypsiä tai vakavasti vaurioituneita paloja ja 17 kg rikkoutuneita paloja, varsia ja ylimääräistä jäätä, jolloin jää 955 kg hyväksyttyä pakastettua tuotetta. Validoitu sekoitus{9}}paista ja siirto -koe säilyttää 94 %, joten käyttökelpoinen teho on 955 × 0.94=897.7 kg. Rahti, testaus ja käsittely lisäävät 530 USD. Käytön hinta on 2 350 USD ÷ 897.7=USD 2,62/kg pyöristettynä.

Alempi tarjous 1,75 USD/kg, joka tuottaa vain 850 kg käyttökelpoista tuotetta samoilla lisäaineilla, maksaa `(1 USD, 750 + USD 530) ÷ 850=USD 2,68/kg. Nimellissäästöstä tulee 0,06 USD/kg käytössä sakko. Korvaa kaikki havainnollistavat syötteet sopimushinnalla, todetuilla vikatuloksilla, todellisilla logistiikka- ja tuotantotiedoilla.

Vahvista pakkaus, kylmäketju ja vastaanotto

Määritä bulkki-, tarjoilu- tai vähittäismyyntipakkaus; nettopaino; elintarvike-kontaktivuori; tiiviste; pahvi vahvuus; koodaus; etiketti; lava; ja yksityisten-merkkien taideteoksia. Pitkät palot voivat puhkaista tai murskata sopimattoman pakkaustiheyden vuoksi. Tarkista valitun pakkauksen täyttökorkeus, sinetin kontaminaatio, pahvipakkauksen puristus, pudotuksen käsittely, sulamiskestävyys ja annosten käyttäytyminen.

Tarkista XMSD:tpakastepakkausvaihtoehdot, valitse sitten valittu pussi, laatikko, tuloste, koodi ja lava aiotun jakelureitin mukaisesti. Vahvista tuotantolämpötila, pakastetun-varaston tietue, lataustila, jääkaapin asetus, sinetin tunniste ja vastaanottotapa.

Kirjaa vastaanotettaessa säiliö ja sinetti, pahvikotelon kunto, tuotteen ja ilman lämpötilat sovitulla tavalla, pakkauksen eheys, lumiherneen väri, vapaa jää, paakkuuntuminen, kuivuminen, haju, eräkoodit ja levitysnäyte. Erottele kiistanalainen osakkeet. Säilytä valokuvat, lokerin tiedot, säilytä näytteet, käsittelypöytäkirjat ja testitulokset ennen kuin hyväksyt hävittämisen.

Tuotelaji, pakkaus, koodi, lava, lastaus, pakkastila ja vastaanottotapa kuuluvat yhteen tilaustiedostoon.

Vapauta ostajamatriisin avulla

Rakenna yksi matriisi, joka kattaa identiteetin, kotelon kypsymisen, mitat, kaarevuuden, trimmauksen, nauhat, värin, fyysiset viat, vaalennuksen, jäätyneen erottelun, kypsennetyn rakenteen, levitystuloksen, hyväksytyn tuoton, turvallisuuden, jäämät, jäljitettävyyden, pakkauksen, kylmäketjun, asiakirjat ja avoimet toiminnot. Merkitse jokaiselle riville menetelmä, raja, todistetiedosto, erä, päivämäärä, tulos, omistaja ja sijoitus.

    Esimerkki: todisteita ei julkaista.Matriisi sisältää 20 vaadittua riviä ja 18 on täydellisiä, mikä antaa 18 ÷ 20 × 100=90 % todisteiden kattavuuden. Puuttuvat rivit on tarkoitettu-käyttövahvistukseen ja torjunta-ainejäämien-vapauttamiseen. Molemmat ovat kovia portteja, joten erä pysyy kiinni korkeasta prosenttiosuudesta huolimatta.

Hyväksy ilmoitus tilan alueen, viljelijän, lajikkeen, kypsyysikkunan, laitoksen, leikkausreitin, blanšointiolosuhteiden, pakastin, linjan, torjunta-aineohjelman, testimenetelmän, ainesosan, pakkauksen, etiketin tai logistiikan muutoksista. Hyväksy uudelleen kaikki muutokset, jotka voivat vaikuttaa identiteettiin, arkuuteen, väriin, turvallisuuteen, tuottoon tai määränpään vaatimustenmukaisuuteen. TheXMSD pakastevihannesvalikoimavoi tukea sekamuotoista{0}}säiliösuunnittelua, mutta jokainen tuote tarvitsee silti oman määrityksensä ja julkaisurivin.

Usein kysytyt kysymykset

Mitä eroa on lumiherneiden ja sokeriherneiden välillä?

Lumiherneet korjataan ohuina, litteinä syötävinä paloina, joissa siemen kehittyy vain vähän. Sokeriherneet ovat täyteläisempiä, kehittyneemmillä siemenillä ja mehukkaalla palkon seinämällä. Määritä tyyppi, kypsyysviite, mitat ja käyttötarkoitus yleisten hernepalojen ostamisen sijaan.

Pitäisikö jäädytettyjen lumiherneiden olla litteitä?

Tasaisuus ja siemenen vähäinen pullistuma on keskeinen lumi{0}}herneen kypsyysindikaattori. Määritä se hyväksytyn visuaalisen referenssin, tyynyn-paksuuden tai siemen-puhallusmenetelmän, näytteen koon, mittaustilan ja kohteen ulkopuolella olevan sallitun osuuden avulla.

Ovatko IQF-lumiherneet valmiita syötäväksi?

Ei automaattisesti. IQF kuvaa jäätävää esitystä. Vahvista tuotteen validoitu prosessi, käyttötarkoitus-, mikrobiologiset todisteet, etiketti ja ruoanlaitto-ohjeet. Käsittele sitä kypsentämistä vaativana, elleivät hyväksytyt tekniset tiedot ja määränpään säädökset toisin määrää.

Miten lumiherneen rakennetta pitäisi verrata?

Käytä samaa pakastettua tai sulatettua aloitusta, näytemassaa, laitteita, vettä tai öljyä, kaavaa, kuumennusaikaa, päätepistettä ja pitoa. Pistepalkin arkuus, sauman kuidut, siementen kehitys, pureskelu, veden vapautuminen, väri, rikkoutuminen ja levityssaanto erikseen.

Mistä tiedoista saadaan tarkka lumihernelainaus?

Ilmoita herneen tyyppi, palkojen kypsyys, pituus- ja leveysnauhat, siemen-pullistussääntö, leikkaus, merkkijono- ja virherajat, vaalennuksen ja käyttötarkoituksen tila, sovellus, testit, pakkaus, oma tuotemerkki, määrä, kohde, Incoterm ja toimitusaika.

Viitteet

1. UC Davis Postharvest Research and Extension Center, Snow & Snap Pea Pods. Identiteetti, kypsyys, laatu, fysiologia, viat ja tuoreen -raaka-aineen käsittelyn rajat.
2. Minnesotan yliopiston laajennus, Herneiden kasvattaminen. Kasvitieteellinen identiteetti ja sadonkorjuuerot kuorien, lumen ja sokeriherneiden välillä.
3. Codex Alimentarius, CXS 320-2015, vakio pakastevihanneksille. Yleiset pikapakastus--pakastus--ketjut, valmistus-, esittely-, hygienia-, merkintä- ja laatuperiaatteet.
4. Codex Alimentarius, CXC 1-1969, Yleiset elintarvikehygienian periaatteet. Vaara-analyysi, ennaltaehkäisevä valvonta, validointi, seuranta, korjaavat toimet, todentaminen ja kirjaaminen.