Jäädytetty makea kurpitsa

Perusmateriaalin valinta: Valitse perusmateriaaleiksi makeat kurpitsat, joissa on kohtalainen kypsyys, sitkeä kuori, ei loisia, ei mätää ja kullankeltainen väri varmistaaksesi kurpitsan parhaan sokeriverkkosisällön ja maun. Pesu ja kuoriminen: Aseta kurpitsa puhdistuslaitteisiin ja pese se runsaalla juoksevalla vedellä lian, pölyn ja epäpuhtauksien poistamiseksi ulkopuolelta. Kuori sitten kurpitsan kuori mekaanisesti tai käsin ja yritä varmistaa melonin lihan eheys. Siementen poisto ja leikkaaminen: Leikkaa kuorittu kurpitsa puoliksi, kaivaa lusikan avulla siemenet ja hedelmäliha pois sisältä ja leikkaa kurpitsa sitten tasakokoisiksi paloiksi. Yleisiä määrityksiä ovat 3-5 cm nopat onnistuneeseen käsittelyyn ja nopeaan kylmään. Höyrytys tai paistaminen: Höyryttele tai paista kurpitsapaloja tuotetarpeiden ja työkaluolosuhteiden mukaan. Höyrytettäessä ja höyrytettäessä aikaa ja lämpötilatasoa tulisi säätää, jotta kurpitsa on valmis, mutta ei liian pehmeä. Tyypillisesti sitä höyrytetään noin 100 asteessa 15-20 minuuttia; sitä voidaan paistaa 180 asteessa -200 asteessa 20-30 minuuttia, jotta kurpitsasta tulee voimakas tuoksu ja pehmeä ja tahmea maku. Ilmastointi: Jalostetut kurpitsatuotteet siirretään nopeasti jäähdytysalueelle, ja lämpötilataso lasketaan nopeasti tilan lämpötilan tasolle ilmajäähdytyksellä tai luonnollisella jäähdytyksellä, jotta jäännöslämpö ei laukaisi kurpitsaa huonontumaan. Pikakylmä: Laita jäähtyneet kurpitsanpalat suoraan pikajääkaapin pakastimeen ja pakasta ne alhaisessa lämpötilassa -30 - -50 astetta, jotta kurpitsan sisällä oleva vesi muodostaa nopeasti pieniä jääkiteitä, turvaa kurpitsan ravintoaineet, maun ja sävyn ja jäähdyttää kurpitsan, kunnes keskilämpötila on alle -18 asteen . Tuotteiden pakkaus ja säilytystila: Matalissa lämpötiloissa pakastetut kurpitsatuotteet pakataan tietyn painon ja tuotepakkaustyypin mukaan. Usein käytetyt pakkausmateriaalit koostuvat muovipusseista, paperilaatikoista ja niin edelleen. Pakkaamisen jälkeen tuotteet säilytetään kylmävarastossa alle -18 C asteen, jotta varmistetaan, että tuotteet pysyvät aina alennetussa lämpötilassa koko varastointitilan ja kuljetuksen ajan sulamisen ja laadun heikkenemisen estämiseksi.